Za puni dan sve domaćice zauzete su u potrazi za najboljim receptima za palačinke. Međutim, njihovo pečenje je samo pola uspjeha, uostalom, još ih morate lijepo poslužiti za stol. Svaka domaćica nastoji svladati vještinu kako je lijepo i zanimljivo zamotati palačinke, budući da njihova izvorna prezentacija odmah privlači pozornost. Stoga, da biste ih mogli pravilno smotati, ukrasiti, puniti, ponekad postaje jednostavno potrebno!
Način valjanja palačinki ovisi o punjenju. Za tekuće proizvode i kavijar prikladni su otvoreni oblici, trokut ili cijev. Zatvoreni oblici prikladni su za punjenje poput paštete. "Prazne" palačinke sa kiselim vrhnjem ili džemom također su lijepo zarolane tako da izgledaju originalno i neobično.
Mogućnosti dizajna palačinki
Trokuti (klasični)
Preklopite palačinku na pola i opet na pola kako biste napravili trokut. Takva palačinka može se položiti na jelo s lijevkom - vrhovi prema sredini, a središte se može ukrasiti kompozicijom traka za palačinke u obliku ruža.
Porcije (uobičajeno posluživanje)
2 palačinke se preklope, pomaknu jedna na drugu, dva ili četiri puta i preliju umakom.
Dvostruki trokut
U središte palačinke stavi se slijepi komad (marmelada, svježi sir, voće) koji se jednim rubom zatvori za 1/3 promjera. Nakon toga rade i s rubovima s desne i lijeve strane. Slobodna stranica formirana je tako da dobijete kvadrat. Rezultirajuća struktura presavijena je na pola dijagonalno tako da trokut izlazi. Za ovu metodu glavni uvjet su tanke palačinke i mala količina punjenja.
Trostruki trokut
Nadjev (mljeveno meso) stavlja se u središte palačinke i prekriva s 3 ruba kako bi nastao trokut. Tada se svaki vrh postavlja na šavove i dobiva se trokut.
Omotnica
Nadjev je postavljen u središte palačinke, prekriven jednim krajem praznine i prekriven lijevim i desnim rubovima na vrhu. Nadjev se malo pritisne tako da rubovi palačinki čvrsto pristanu, a struktura zamotana u pravokutnik ili roladu. Za takvo posluživanje prikladan je suhi i mrvičasti nadjev.
Kvadrat
Punjenje se postavlja na sredinu obratka, izravnava, zatvara desnim i lijevim rubovima. Isto se ponavlja s gornjim i donjim rubovima. Za ovu metodu prikladno je gusto punjenje, na primjer, meso.
Kiflice i slamke (jednostavna opcija)
"Prazna" palačinka se smota i položi na tanjur jedan na drugi, u piramidu ili "kuću s krovom". Ova se opcija može koristiti za punjenje lososa. Tada se palačinka još može lijepo prerezati koso, u kosim komadima, u obliku kiflica.
Ako su palačinke punjene (med, pekmez, svježi sir), onda je palačinka zamotana malo drugačije. Kako bi spriječili ispadanje sadržaja, punjenje se nalazi uz jedan gornji rub. Bočni rubovi su blago zatvoreni, a palačinka se smota u cijev. Ovo posluživanje koristi se za peciva s crvenim ili crnim kavijarom ili više tekućih proizvoda.
Torbica
Žlica za desert od apsolutno bilo kojeg punjenja stavlja se u središte palačinke. Rubovi palačinki skupljeni su do središta i fiksirani (vezani) perom zelenog luka, kolutom luka, trakom suluguni sira.
Slatkiši
Palačinke za desert, na primjer, boje čokolade, punjene su slatkim svježim sirom ili voćem. Zatim se radni komad smota cijevi, a rubovi su vezani vrpcom koja je improvizirana od kore naranče, limuna ili drugih proizvoda. Ispada smiješan i neobičan "bombon" za palačinke.
Višeslojne role
Uzmite 3 palačinke, na svaku nanesite različito gusto punjenje i zarolajte ih cijevi. Ovi se kolutići presavijaju jedno prema drugome u obliku trokuta (2 na dnu i 1 na vrhu) i stavljaju na rub četvrte palačinke, koja je uredno presavijena. Struktura se 30 minuta hladi u hladnjaku da dobije oblik, a zatim se reže na porcije.
Ažurna čipka
Tijesto se u posudu ulijeva iz slastičarske vrećice ili bilo kojeg drugog kuhinjskog pribora u obliku prekrasnih uzoraka. Zatim se palačinka peče kao i obično s obje strane dok ne porumeni. Možete ga poslužiti na klasičan način, položiti ga na hrpu, ili ga možete puniti. Da biste to učinili, peku se obične palačinke ili se uzima list zelene salate, u njih se umota nadjev, a dobivena struktura umota u ažurnu palačinku.
Rozeta
Rozeta je napravljena od prazne palačinke ili je u prazno omotana tanko narezana šunka. Pečene palačinke izrežite na trakice, svaku od njih smotajte u obliku ruže. U početku se pupoljak čvrsto presavija, a zatim rahliji i širi s jednog ruba. Rozete se polažu na ploče s podlogom prema dolje tako da stabilno stoje.
Kako poslužiti palačinke?
Ako se jelo priprema s nezaslađenim nadjevom, tada se može ukrasiti sjeckanim povrćem, začinskim biljem, kavijarom ili posipati nezaslađenim umakom. Slatki nadjev bit će u savršenom skladu sa svježim, smrznutim ili konzerviranim voćem i bobičastim voćem, slatkim umacima, karamelom, čokoladom, kiselim vrhnjem i vrhnjem. Sastav se može nadopuniti grančicom nane i matičnjakom.
Korisni savjeti za izradu i ukrašavanje palačinki
- Palačinke nisu sve zlatno smeđe - nakon presavijanja dodatno pržite do zlatno smeđe boje.
- Kako bi palačinke bile mekane i ne osušile, prije punjenja ih premažite maslacem ili ako nadjev dopušta topljenim sirom.
- Kako bi palačinke bile ukusne za jesti, poželjno ih je prije posluživanja zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.
- Za spužvaste palačinke u tijesto dodajte vrhnje i proteine.
- Ako se tijesto mijesi, a kasnije planirate peći palačinke, možete ga čuvati najviše 2 dana.
- Ako je tijesto previše izloženo i kiselo, dodajte vodu i brašno i ostavite da se diže pola sata.
Same palačinke mogu biti u različitim bojama, ljepše ili izvornog okusa. Na primjer, u tijesto stavite ciklu, tada će palačinke biti bordo boje, špinat će ih učiniti zelenim, bundeva - žuto -narančasta, zamiješeno tijesto sa sokom od rajčice dat će palačinkama crvenu nijansu. U tijesto možete dodati i mak, kokos ili komadiće čokolade, sitno zdrobljene orahe.
U ovom videu saznajte čak 10 načina ukrašavanja palačinki:
