Kako napraviti štrudlu od brokule kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama i tajnama kuhanja. Video recepti.
Aromatična hrskava štrudla bečki je kulinarski potpis. To je tanka rolada od tijesta s raznim nadjevima. Uz komad takvog peciva možete popiti šalicu kave ne samo u bečkom kafiću, već i kod kuće, jer jednostavno je napraviti štrudlu. Na prvi pogled može se činiti da to nije lako napraviti, ali ovaj će materijal pomoći nositi se s tim zadatkom. Članak nudi TOP-4 recepte s fotografijama za izradu štrudli punjenih brokulom.
Savjeti i tajne kuhanja
- Štrudla se obično pravi od beskvasnog uvučenog tijesta ili tankih listova filo tijesta. Međutim, s ništa manje uspjeha, izrađuje se od lisnatog i skutenog tijesta. A oni koji se ne žele zamarati tijestom, mogu napraviti "lijenu" verziju štrudle od tankog armenskog lavaša.
- Za nadjev odaberite visokokvalitetnu brokulu. Glava kupusa treba biti svježe zelena bez žućenja. Tada će se u njemu sačuvati svi korisni vitamini, elementi u tragovima i minerali.
- Nadjevu od kupusa možete dodati i druge proizvode: ribani sir, nasjeckana kuhana ili sirova jaja, pečeno meso …
- Ako ne volite brokulu za punjenje u štrudli, možete je zamijeniti drugim proizvodima. Dakle, za štrudlu se često koriste slatki nadjevi, poput jabuka, trešanja, malina, jagoda i svježeg sira. Također, pečeni proizvodi mogu biti sa slanim nadjevima. Na primjer, postoji štrudla od krumpira ili štrudla s mesom. Štrudle se također pripremaju s nadjevima od povrća, gljiva i sira.
- Obično se štrudla peče u pećnici. No, može se napraviti i u multivarku u načinu pečenja, gdje će biti gotov za 20 minuta.
- Ne žalite zbog količine punjenja, trebalo bi ga biti puno. Idealna štrudla je manje tijesta i više zasitnosti.
- Ako je nadjev jako sočan, sloj tijesta pospite mljevenim mrvicama (za slatki nadjev možete upotrijebiti zdrobljene kolačiće ili orahe), oni će upiti višak tekućine.
Štrudla od razvučenog tijesta
Prava njemačka štrudla pravi se od razvučenog tijesta. Pravilno pripremljeno tijesto rasteže se vrlo lako. Trebao bi biti vrlo tanak, gotovo proziran. Vjeruje se da se knjiga može čitati kroz pravilno razvučeno tijesto.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 305 kcal.
- Porcije - 1 rolada
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Suncokretovo ulje - 1 žlica
- Brašno - 300 g
- Mljeveni krekeri - 50 g
- Sok od limuna - nekoliko kapi
- Ocat - jedna kap
- Jaja - 1 kom.
- Sir - 100 g
- Brokula - 1 glavica kupusa
- Topla voda - 100 ml
- Sol - prstohvat
Štrudla za razvlačenje tijesta:
- Prosijte brašno tako da bude zasićeno zrakom. Dodajte mu jaja, ulijte ulje i posolite. Otopite ocat u toploj vodi i pošaljite u hranu.
- Rukama umijesite tvrdo tijesto. Mijesite ga dok vam se lako ne skine s ruku.
- Od njega oblikujte kuglu, premažite tijesto maslinovim ili suncokretovim uljem, zamotajte u foliju i ostavite na toplom pola sata.
- Tijesto stavite na pek papir, pospite brašnom i razvaljajte što tanje oklagijom. Zatim ga nježno razvucite rukama u različitim smjerovima kako bi bio vrlo tanak. Odrežite debeli rub koji se ne rasteže.
- Razvučeno tijesto poprskajte limunovim sokom i pospite mljevenim prezlama.
- Brokulu operite, rastavite na cvatove i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 20 minuta. Zatim ga izvadite iz kipuće vode, miješajte mikserom do konzistencije pire i pomiješajte s naribanim sirom. Nadjev po ukusu začinite omiljenim začinskim biljem.
- Nadjev rasporedite po površini tijesta i savijte štrudlu s pergamentom.
- Nježno stavite njemačku štrudlu od lisnatog tijesta na lim za pečenje prethodno nauljen maslacem ili biljnim uljem i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30 minuta.
- Napomena: Osnova razvučenog tijesta za savijače su brašno i voda. No ponekad se doda masnoća (obično maslac) i jaja. Mast omekšava tijesto i čini ga elastičnijim. Bolje je dodati maslinovo ulje, ono zadržava potrebnu nježnost i prozračnost deserta.
Lavash štrudla
Nježan i istančan okus - pita štrudla. A kako biste u potpunosti uživali u delicijama i osjetili višestruke boje, upotrijebite nekoliko vrsta kupusa.
Sastojci:
- Tanak armenski lavaš - 125 g
- Brokula - 250 g
- Cvjetača - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Skuta - 100 g
- Sol - prstohvat
- Voda - za kuhanje kupusa
- Sjemenke sezama - za ukrašavanje
Pravljenje pita štrudle:
- Prokuhajte brokulu i cvjetaču u kipućoj slanoj vodi 20 minuta. 450 g cijelog zelja ostavite sa strane, a ostatak miksera umutite u pire. U pire od zelja dodajte skutu, žumanjke i promiješajte.
- Bjelanjke umutiti s prstohvatom soli dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i dodati u pire od zelja zajedno s kuhanim kupusom. Lagano sve promiješajte.
- Namažite pita kruh na radnu površinu i rasporedite nadjev od kupusa. Zarolajte ga u roladu i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Rolat premažite umućenim žumanjkom i pospite susamom.
- Pitu savijaču s nadjevom od kupusa pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
Savijača od lisnatog tijesta
Delikatna štrudla s ljutim umakom od lisnatog tijesta s brokulom ispada ukusna, zdrava i vrlo jednostavna za pripremu.
Sastojci:
- Kupljeno lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
- Brokula - 700 g
- Jaja - 2 kom.
- Skuta - 100 g
- Sol po ukusu
- Mješavina žitarica (sezam, lan, sjemenke suncokreta) - za ukrašavanje
Pravljenje štrudle od lisnatog tijesta:
- Kupus rastavite na cvatove i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi. Polovicu poslužite pireom mikserom i prelijte sa sirom.
- Umutite jaja i umiješajte pire od kupusa.
- Ostatak kuhanog kupusa narežite na komade i dodajte u nadjev.
- Tijesto prvo odmrznite, stavite na papir za pečenje i razvaljajte u tanki sloj.
- Nadjev od kupusa stavite s jedne strane tijesta i zarolajte.
- Prebacite roladu na lim za pečenje, površinu premažite žumanjkom i pospite smjesom žitarica.
- Štrudle od lisnatog tijesta pecite pola sata dok ne porumene u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
Štrudle u pećnici od skuhanog tijesta
Štrudla iz pećnice s jajetom i brokulom zanimljiv je i nevjerojatno jednostavan recept. Nadjev je nježan, a tijesto hrskavo. Ovo je izvrsna opcija za zdrava i ukusna peciva.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Svježi sir - 150 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 1 kom. u tijestu, 4 kom. Za punjenje
- Sol po ukusu
- Brokula - 400 g
- Maslinovo ulje - 2 žličice
- Sir - 50 g
Kuhanje štrudle od skute u pećnici:
- Prosijte brašno, dodajte svježi sir s jajima i maslac narezan na kockice. Posolite i umijesite elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Brokulu operite, rastavite na cvatove, stavite na lim za pečenje i stavite peći 5 minuta na 180 ° C. Kupus ohladite i krupno nasjeckajte.
- Jaja i sol umutite mikserom i dodajte u brokulu. Stavite u zagrijanu tavu s maslinovim uljem. I neprestano miješajući, pričekajte da se protein stvrdne.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki sloj i položite jaja i brokulu.
- Sir naribajte na krupno ribež i pospite po nadjevu.
- Napunjeni list tijesta zamotajte u roladu i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje.
- Štrudlu od skute pecite u pećnici dok ne porumeni na 200 ° C 25 minuta.
Video recepti za pripremu štrudle s brokulom
Bečka štrudla sa špinatom
Otvoreni kolač s brokulom
