Posljednjih godina soda bikarbona zamijenjena je praškom za pecivo za pečenje. U tom slučaju prašak za pecivo uopće ne morate kupiti, jer osnovno je da ga sami skuhate kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Većina domaćica prašak za pecivo zamjenjuje sodom i octom, što iskusni slastičari ne preporučuju, jer reakcija se događa odmah nakon dodavanja octa i većina ugljičnog dioksida izlazi u zrak. Osim toga, ponekad postoji zaostatak sode, koji se osjeti u gotovim slasticama. Stoga ne biste trebali zamijeniti prašak za pecivo sodom. Uostalom, prašak za pecivo nije gori od sode koji tijestu daje lakoću i prozračnost. Taj je učinak posljedica oslobađanja ugljičnog dioksida koji tijestu daje volumen. Prilikom zagrijavanja oslobađa se plin iz kojeg se tijesto diže, a u njemu nastaju praznine. Stoga predlažem da vlastitim rukama napravite prašak za pecivo za tijesto. Prednost takvog proizvoda je u tome što se reakcija odvija izravno u tijestu, a oslobođeni ugljični dioksid ne izlazi u zrak. Tada se tijesto pokaže prozračnim i 2 puta više pahuljastim nego sa sodom. Osim toga, cijena domaćeg praška za pecivo je nekoliko puta manja od kupljenog.
Prije nego sam pripremio domaći prašak za pecivo, prvo sam proučio teologiju industrijskog proizvoda. Pokazalo se da je soda još uvijek prisutna u svom sastavu, ali ocat je zamijenjen ugodnijim okusom limunske kiseline. A treći sastojak je neutralno punilo, koje može biti obično brašno. Preciznost je ključ praška za pecivo pa vam je potrebna elektronička vaga i praktična posuda za miješanje sastojaka.
Savjet: Umjesto brašna možete koristiti škrob od krumpira ili kukuruza u istoj količini.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 79 kcal.
- Obroci - 40 g
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta
Sastojci:
- Soda bikarbona - 10 g (5 žličica)
- Limunska kiselina - 6 g (3 žličice)
- Pšenično brašno - 24 g (12 žličica)
Kako sami napraviti prašak za pecivo:
1. Stavite posudu u kojoj ćete miješati sastojke na elektroničku kuhinjsku vagu. U to pospite 10 grama sode bikarbone.
2. Zatim dodajte 6 grama limunske kiseline.
3. Tamo pošaljite 24 grama brašna.
4. Dobro promiješajte suhe sastojke i stavite u suhu, hermetički zatvorenu posudu. Posuda i žlica s kojima ćete raditi, kao i staklenka za skladištenje, moraju biti apsolutno suhi, inače će komponente odmah reagirati bez ulaska u tijesto. Prašak za pecivo čuvajte na sobnoj temperaturi. Ako ste ga napravili u velikoj količini, stavite komad rafiniranog šećera u staklenku, uklonit će vlagu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti prašak za pecivo.
