Značajke pripreme francuske pite. TOP 7 recepata za clafoutis. Video recepti.
Clafoutis je popularan kolač porijeklom iz Francuske. Ovo je neka vrsta tepsije koja kombinira tijesto za palačinke i aromatično bobičasto voće. Njegovo ime dolazi od okcitanske riječi clafir, što u prijevodu znači ispuniti. U početku su ovo jelo pripremali siromašni stanovnici udaljenih provincija tijekom sezone sazrijevanja bobica. Međutim, njezino seljačko podrijetlo ne umanjuje šarm prave francuske kuhinje. Poslastica ima nevjerojatno bogat okus s primjesama kiselosti vanilije i bobičastog voća, pa je vrlo tražena i u domaćoj kuhinji i kao desert u kafićima i kulinarskim trgovinama. Osim izvrsnih karakteristika okusa, clafoutis ima i drugu značajnu prednost - jednostavnost pripreme.
Značajke pravljenja pite od clafoutisa
Recept za clafoutis je vrlo jednostavan. Stoga tehnologija kuhanja ne zahtijeva veliko kulinarsko znanje. Često je najteže odlučiti koje punjenje uzeti. tijesto se u većini slučajeva priprema uobičajenim miješanjem jednostavnih proizvoda. Zbog toga se takav kolač može lako pripremiti ujutro prije doručka ili u bilo koje vrijeme za liječenje iznenada pristiglih gostiju.
Kulinarska pravila koja će vam omogućiti kuhanje ukusnih i ukusnih clafoutisa, a minimizirati vrijeme provedeno na kuhanju:
- Kad koristite smrznute bobice, prethodno ih dobro odmrznite i uklonite višak vlage s cjediljkom ili ručnicima. Obilna količina tekućine spriječit će tijesto da se peče i učiniti ga kredom.
- Slijedite redoslijed kuhanja. Prvo se polože bobice, a zatim se izlije tijesto. Pomiješate li bobice s tijestom pa sve zajedno izlijete u kalup, tijesto će biti obojeno, a bobice će i dalje padati na dno, ali neravnomjerno.
- Kako biste tijekom kuhanja brzo odvojili bjelanjak od žumanjka, upotrijebite običnu posudu za zalijevanje. Protein, koji je konzistencije tečniji, iscurit će u spremnik, a žumanjak će ostati unutra.
- Mnogi ljudi ne vole proteinski miris tijesta od jaja. Vrlo ga je lako popraviti. Da biste to učinili, samo dodajte prstohvat vanilije, badema, muškatnog oraščića ili cimeta. Ili, u krajnjem slučaju, mala količina konjaka, likera ili ruma.
Značajno je napomenuti da uz pravi pristup ukrašavanju deserta čak i clafoutis prikazan na fotografiji izaziva apetit.
TOP-7 recepata za clafoutis
Klasični francuski recept za clafoutis uključuje upotrebu trešanja, ali s vremenom je razvio mnoge varijacije. Kako bi zimi uživali u omiljenom desertu, kuhari su počeli dodavati smrznute ili konzervirane bobice. Ovo jelo nisu cijenili samo slatkiši, pa se sada priprema čak i sa sirom, povrćem i plodovima mora. Stoga, prije pripreme tradicionalnih clafoutisa, predlažemo da se upoznate s nekoliko jednako popularnih opcija.
Klasični klafouti s višnjom
Posebnost klasične inačice pite je korištenje trešanja bez koštica kao punjenja. Vjeruje se da u ovom obliku bobica bolje zadržava vlagu, dok koštice trešnje daju više okusa. No barem jesti takvu deliciju nije baš zgodno, pa moderni kuhari radije koriste samo pulpu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Porcije po spremniku - 4 obroka
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Pileće jaje - 3 kom.
- Brašno - 100 g
- Mlijeko - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - 2 g
- Trešnje - 400 g
- Maslac - za podmazivanje kalupa
- Šećer u prahu - za brisanje prašine
Kako pripremiti klasični clafoutis od višanja korak po korak:
- Prije svega odvojimo bjelanjke kokošjih jaja od žumanjaka kako bismo ih mogli zasebno istući.
- Zatim tucite bjelanjke dok se ne stvori gusta bijela pjena, tako da dobro drži oblik. Da biste uštedjeli vrijeme, najbolje je to učiniti mikserom ili mikserom.
- Bjelančevinama postupno dodajte šećer i brašno, nastavljajući tući, a zatim mlijeko s vanilijom.
- U ukupnu masu u posljednjoj fazi mućenja dodajte žumanjke. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće, kao na palačinkama, i uvijek homogeno, bez grudica.
- Ostavite tijesto na toplom mjestu 30 minuta.
- Trešnje temeljito isperite pod toplom vodom i položite na ručnik kako biste uklonili višak vlage.
- Posudu za pečenje namažite maslacem ili prekrijte papirom otpornim na toplinu. Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva.
- Višnje ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kalupa i pažljivo napunite tijesto. Pečemo 35-40 minuta.
- Nakon što je pečenje gotovo, ostavite da se malo ohladi i pospite šećerom u prahu. Ovaj kolač najbolje je poslužiti izravno u posudi za pečenje. Cherf clafoutis se može jesti topao ili hladan.
Clafoutis sa šljivama
Ništa manje popularan nije recept za poznati clafoutis napravljen od šljiva. Mesnata pulpa ove bobice ima nevjerojatan okus i miris, sadrži minimalno vlage pa je savršena za ovaj desert. Pečena šljiva ima osebujnu kiselost koja se može zaljubiti u vas od prvog poznanstva. Moguće je da će ova opcija kuhanja većini postati najomiljenija.
Sastojci:
- Mlijeko - 200 ml
- Brašno - 150 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 4 kom.
- Šljive - 500 g
- Šećer - 50 g
- Sol - 2 g
- Vanilin - na vrhu noža
Korak po korak priprema clafoutisa sa šljivama:
- Da biste napravili prozračniji desert, prosijte brašno pa ga tek tada pomiješajte sa šećerom, solju i vanilijom.
- Mlijeko malo zagrijavamo, ali ni u kojem slučaju ne zagrijavamo jer se u protivnom bjelanjke mogu uviti zbog visoke temperature.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji ili na maloj snazi u mikrovalnoj pećnici.
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
- Kad su svi sastojci spremni, počnemo miješati mikserom proteine velikom brzinom dok se ne stvori pjena.
- Postepeno unosite mješavinu brašna i šećera, dodajte maslac i mlijeko i miješajte tijesto dok ne postane glatko. Zatim ostavite da se kuha 25-30 minuta.
- U ovom trenutku šljive peremo i uklanjamo sjemenke. Ako su plodovi veliki, moraju se rezati na veličinu obične trešnje, t.j. trebali biste dobiti komade sa stranom od 1-1,5 cm.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Podmažite dno kalupa. Pripremljene bobice ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini i napunite tijestom.
- Kolač pečemo 30 minuta.
- Clafoutis sa šljivama je spreman! Dekoriramo prema vlastitom nahođenju i poslužujemo.
Čokoladna torta Clafoutis
Raznolikost namirnica i njihova dostupnost omogućuju stvaranje jestivih remek -djela, ponekad samo eksperimentiranjem s provjerenim receptima. Čokoladni clafoutis moderna je interpretacija ovog jela. U pripremi takve pite za nadjev najbolje je koristiti višnje ili banane, jer odlično se slažu s kakaom. Ovaj desert zasigurno će oduševiti male slatkiše ili poslužiti kao prekrasan ukras za bilo koju čajanku.
Sastojci:
- Mlijeko - 150 ml
- Brašno - 100 g
- Kakao - 30 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 80 g
- Sol - 0,5 žličice
- Vanilin šećer - 1 pakiranje
- Trešnje - 400 g
- Šećer u prahu - za brisanje prašine
Korak po korak priprema čokoladnog clafoutisa:
- Prvo mlijeko malo zagrijte i ulijte u duboku posudu. Tome dodajte jaja i prethodno prosijano brašno. Dobivenu masu dobro promiješajte.
- Zatim ulijte sve suhe sastojke - šećer, sol, vaniliju i kakao. Mutite tijesto pjenjačom dok se grudice potpuno ne otope.
- Izvadite sjemenke iz trešanja i stavite ih u cjedilo ili papirnati ubrus kako biste uklonili višak vode. Ostavljamo dio bobica za ukrašavanje gotovog kolača.
- Namažite posudu za pečenje otpornu na toplinu uljem ili obložite papirom za pečenje. Bobice izlijte na dno obrasca, ravnomjerno ih rasporedite i odozgo lagano ulijte tijesto.
- Radni komad stavljamo u pećnicu i pečemo na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
- Ukrasite šećerom u prahu i ostatkom trešanja.
Clafoutis s jabukama i cimetom
Kombinaciju jabuka i cimeta odavno su cijenili najbolji kuhari svijeta. Ovi su proizvodi u savršenom skladu jedni s drugima, stvarajući nevjerojatno ukusan i aromatičan duet. Francuski klafouti s ovim punjenjem također su postali vrlo popularni. I sada ovaj pečeni desert svakim danom dobiva sve više obožavatelja.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Mlijeko - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Pileća jaja - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Rum - 2 žlice
- Jabuke - 3 kom.
- Vanilin šećer - 1 pakiranje
- Mljeveni cimet - 1/4 žličice
Korak po korak priprema klafoutisa od jabuke i cimeta:
- Jabuke ogulite, narežite na tanke ploške, uklonite im jezgru.
- Pripremljeno voće, polovicu maslaca, cimet stavite u duboku tavu i malo ga zdrobite sa šećerom. Kriške pržite na laganoj vatri dok se ne karameliziraju 10-15 minuta. Zatim ovdje dodajte rum i pirjajte još 5 minuta.
- Pomiješajte mlijeko, jaja, preostali šećer i prosijano brašno u posebnoj posudi. Testo temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- U posudu otpornu na toplinu ravnomjerno rasporedite kriške jabuka i po vrhu izlijte tijesto.
- Clafoutis s jabukama pečemo 35 minuta na stalnoj temperaturi od 180 stupnjeva.
- Posutu pospite šećerom u prahu pomiješanim s cimetom i vanilin šećerom. Poslužite toplo, ali ne vruće.
Clafoutis s jagodama
Clafoutis s jagodama nevjerojatno je nježan desert i još jedna uspješna varijacija divne francuske pite. Ova opcija zaslužuje posebnu pozornost. Ima izvrstan okus. Istodobno, nije potrebna posebna obrada bobica, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces kuhanja. Prema ovom receptu, možete kuhati i clafoutis s malinama, zamijenivši neke bobice drugima.
Sastojci:
- Pileća jaja - 3 kom.
- Nemasno vrhnje - 200 g
- Brašno - 80 g
- Šećer - 4 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Jagoda - 400 g
- Šećer u prahu - za ukrašavanje
- Rum ili konjak - 1 žlica
Korak po korak priprema jagode clafoutis:
- Brašno prosijte kroz sito kako biste se riješili grudica i obogatili kisikom.
- U duboku posudu stavite vrhnje, jaja, šećer, sol i rum. Lagano promiješajte sve ove sastojke, postupno dodajući brašno.
- Zatim tijesto istucite dok se grudice ne otope i ne dobiju homogenu masu.
- Bobice operemo pod vodom, uklonimo repove i ostavimo ih neko vrijeme u cjedilo.
- Uključujemo pećnicu unaprijed i zagrijavamo je do 180 stupnjeva. U to vrijeme u posudu otpornu na toplinu, podmazanu maslacem ili biljnim uljem, položite jagode i po vrhu izlijte tijesto.
- Clafoutis od jagoda pecite 35-40 minuta.
Clafoutis sa škampima
Danas je recept za clafoutis stekao popularnost među ljubiteljima morskih plodova. Takvu tortu prikladno je ponijeti sa sobom na dugo putovanje ili na piknik, kao i za ručak ili međuobrok. Brzo će utažiti glad, a plodovi mora i zelje uključeni u sastav povoljno će djelovati na probavu. Vrlo često se ovo jelo priprema u obrocima, u malim oblicima.
Sastojci:
- Mlijeko - 150 ml
- Brašno - 200 g
- Pileća jaja - 3 kom.
- Maslac - 50 g
- Šećer - 4 žlice
- Sol - 1 žličica
- Očišćeni škampi - 150 g
- Češnjak - 1 češanj
- Peršin, kopar i zelena salata po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema klafoutisa od škampa:
- Najprije stavite kozice u zagrijanu posudu i prelijte ih biljnim uljem. U procesu prženja dodajte sjeckani češnjak i začinsko bilje. Morate sve pržiti 10-15 minuta, dok se ne dobije zlatna kora.
- Nakon toga maknite s vatre i ostavite u tavi za vrijeme pripreme tijesta.
- U duboku posudu ulijte mlijeko, dodajte mu jaja, šećer i sol, sve promiješajte pjenjačom.
- Brašno prosijte kroz sito i dodajte tijestu u malim obrocima. Tamo ulijte otopljeni maslac. Temeljito tucite smjesu dok ne dobijete tekuće homogeno tijesto, slično palačinki.
- Škampe s začinskim biljem rasporedimo u porcije i pažljivo napunimo tijestom. Takve mini kolače morate peći na temperaturi od 200 stupnjeva 15-20 minuta.
- Na kraju pečenja ukrasite susamom i poslužite toplo ili hladno.
Clafoutis s kruškom i šljivama
Uz malo truda, jednostavan recept za francusku tepsiju možete raznolikost napraviti kombiniranim punjenjem. Ova vam opcija omogućuje da voćni okus jela učinite bogatijim. Tako, na primjer, u clafoutisu s kruškom možete sigurno dodati šljive. Ovi plodovi savršeno se nadopunjuju. Zapravo, možete kombinirati bilo koje bobice u okusu i boji, ali ovaj se duet smatra najskladnijim.
Sastojci:
- Mlijeko - 150 ml
- Pileća jaja - 3 kom.
- Brašno - 100 g
- Šećer - 80 g
- Sol - 0,5 žličice
- Mljeveni bademi - 3 g
- Maslac - 50 g
- Šljive - 100 g
- Kruške - 100 g
- Šećer u prahu ili sezam - za ukrašavanje
Korak po korak priprema klafoutisa s kruškom i šljivama:
- Kruške ogulite i ogulite, narežite na male komadiće i stavite u zagrijanu posudu. Dodajte maslac i 2 žlice. Sahara. Stalno miješajte, pržite dok ne dobije boju karamele.
- Šljive peremo. Izvadimo sjemenke iz pulpe i narežemo na male komadiće, veličine i oblika slične kruški.
- Jaja dijelimo na žumanjak i bijelo. U posebnom dubokom spremniku mikserom istucite proteine s dodanim šećerom. Zatim dodajte ostale sastojke za tijesto - brašno, sol, mlijeko, žumanjke i bademe. Temeljito gnječite.
- Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva, pripremamo odgovarajuću posudu za pečenje i po potrebi je premažemo uljem.
- Stavite krušku na dno kalupa, napunite je polovicom tijesta i pošaljite u pećnicu. Prvi sloj pečemo 10 minuta, kako bi tijesto imalo vremena da se malo stvrdne.
- Izvadimo kolač i ravnomjerno rasporedimo šljivu po vrhu, pažljivo izlijemo preostalo tijesto.
- Ponovno stavite clafoutis u pećnicu i pecite još 30-35 minuta.
- Na kraju procesa pečenja tortu ukrasite šećerom u prahu ili sezamom. Poslužite ohlađeno.
