Karakteristike urada, nutritivna vrijednost i značajke kemijskog sastava. Prednosti za ljudsko tijelo i mogući negativni učinci, kulinarska uporaba, recepti za izradu crne leće.
Urad dal je cijela crna leća ili jela od nje. Drugi nazivi su crni ili uradjeni grah, minapa Pappu, crni gram, pandžabi. Grah je u produženim ispupčenim mahunama, svaka po 4-10 komada. Oblik je gotovo četvrtast, širine 4-4,5 mm, površina je glatka, crna i rijetko tamnozelena. Ispod debele ljuske nalazi se mliječno zrno. Sirovi okus - brašnasto -zemljani, neukusan; pri žvakanju se oslobađa mliječni sok. Ovaj je proizvod popularan u nacionalnim kuhinjama naroda Indije, Nepala, Pakistana, Irana i nekih afričkih plemena.
Sastav i kalorijski sadržaj crne leće
Valja napomenuti da se naziv "crni gram" odnosi na neprelomljeni i neoguljeni grah ove sorte. Nakon ljuštenja i mljevenja koristi se naziv “bijela leća” i mijenja se kemijski sastav proizvoda. Konkretno, nakon pilinga sadržaj aminokiselina je minimalan.
Kalorijski sadržaj crne leće urad dao je - 390 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 24 g;
- Masti - 6 g;
- Ugljikohidrati - 60 g;
- Dijetalna vlakna - do 9 g.
Među vitaminima prevladavaju: skupina B - tiamin, riboflavin, kolin, pantotenska kiselina, piridoksin. Može se primijetiti sadržaj askorbinske kiseline i ekvivalenta niacina.
Minerali na 100 g:
- Kalcij - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Željezo - 7, 57-9, 1 mg.
Također u sastavu crne leće, urad je dao značajnu količinu kalija, magnezija, mangana, bakra, cinka, biotina, izoflavona, antocijanina.
Aminokiseline na 100 g:
- Neizostavno - 9-10 mg;
- Zamjenjivo - 14, 1-15, 6 g.
Najbitnije kiseline su izoleucin, leucin, lizin i fenilalanin; među zamjenjivim su arginin i glicin.
Kaša od crnog grama na vodi idealno je nadopunjavanje zaliha energije za sportaše i osobe koje se bave fizičkim radom. U gotovoj kaši hranjive tvari se blago transformiraju.
Osobe koje stalno doživljavaju povećanu tjelesnu aktivnost trebaju vratiti gubitak proteina. Za to tijelo proizvodi kreatinin, a za njegovu stabilnu sintezu potrebne su 3 aminokiseline - metionin, arginin i glicin. Unatoč činjenici da tijelo samo sintetizira te spojeve, uz vrlo aktivan način života, potrošnja je veća nego što je potrebno za održavanje forme. Kuhana crna leća ima veliku ukupnu količinu ovih tvari - 1, 14 g / 100 g.
Dio od 150-200 g pomoći će bodybuilderu da formira bicepse željenog volumena, bez uključivanja umjetnih lijekova u svoju prehranu. Ova količina kaše osigurava 90% tjelesnih potreba za folnom kiselinom i željezom.
Prednosti crne leće
Jela napravljena od crnog grama poboljšavaju sposobnost pamćenja, ubrzavaju provođenje živčanog impulsa, pomažu u vraćanju mentalne ravnoteže i podržavaju radnu sposobnost. Uvođenje urada u dnevni jelovnik 3-4 puta tjedno povećava obrambene sposobnosti organizma i pomaže bržem oporavku tijekom sezone epidemije ako se razbole.
Zbog visokog sadržaja prehrambenih vlakana, crna leća ima svojstva čišćenja, uklanja nakupljene toksine i toksine, a njihova je upotreba prevencija protiv raka rektuma. Izoflavoni koji traju i nakon toplinske obrade zaustavljaju proizvodnju atipičnih stanica, sprječavaju razvoj raka dojke i reproduktivnog sustava; a antocijani imaju antioksidativno djelovanje, uklanjaju radionuklide. Preporuča se da se jela s ovim sastojkom daju pacijentima tijekom tečajeva kemoterapije i radioterapije.
Možete se držati dijete za mršavljenje koristeći recepte s crnom lećom 2-4 tjedna. Neće biti nedostatka hranjivih tvari.
Sirova crna leća mnogo je korisnija. Tradicionalni iscjelitelji koriste grah:
- Protiv emocionalne nestabilnosti, nesanice, histerije ili živčane iscrpljenosti. Vjerovalo se da uz pomoć lijeka s ovim proizvodom možete smanjiti broj i težinu napada u shizofreniji.
- Normalizacija razine glukoze u krvi kod dijabetesa melitusa tipa 2 - bez inzulina.
- Za obnovu snage i stanja osoba koje dugo pate od pothranjenosti.
- Za jačanje probavnog sustava.
- Za liječenje kroničnog proljeva, dispepsije, dizenterije.
- Za poboljšanje pokretljivosti zglobova, vraćanje raspona pokreta, povećanje snage hrskavice i koštanog tkiva.
- S reumatizmom uzrokovanim komplikacijama akutnih respiratornih virusnih infekcija ili drugim bolestima u kojima je došlo do dugotrajne opijenosti zbog visoke temperature.
Izmrvljeno brašno graha koristi se izvana za liječenje dermatoloških stanja, ogrebotina i dekubitusa. Od njega se izrađuje brbljavac koji se nanosi na problematična područja u obliku obloga ili obloga. Uvođenje u maske za lice vraća kvalitetu epidermisa i sprječava rano stvaranje bora, a u formulacijama za kosu ubrzava njihov rast i zaustavlja stvaranje peruti.
