Volite li kupusice, ali ne volite petljati u njihovu pripremu? Zatim pripremite lijene kiflice. Siguran sam da će vam se njihov ukus zasigurno svidjeti, a pritom ćete uložiti minimalno vremena i truda.
Fotografija lijenih rolada Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuhanja lijenih kiflica
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Lijeni kiflice su nacionalno jelo poljske kuhinje, gdje ga zovu bigos. Kao i mnoga poznata jela drugih nacija, lijeni kupusi čvrsto su se naselili na našem jelovniku. No, naravno, tijekom povijesti recept se malo promijenio, što nimalo nije umanjilo izvrstan okus jela. Predstavlja ovo jelo, meso, usitnjeno na sitne komade s nasjeckanim kupusom. U izvornoj verziji bigos se poslužuje s prilogom od heljdine kaše, ali u našoj ruskoj varijanti zelje se tradicionalno kuha s rižom. Recepti za originalne i lijene kiflice sami su pomalo slični jedni drugima, samo u drugom slučaju ima mnogo manje gnjavaže, a okus jela postaje nježniji.
Općenito, možemo reći da proces izrade lijenih kiflica nema određeni strogi recept. Ovdje je najvažnije koristiti svježe proizvode i kombinirati ih u omjeru koji vam se čini najispravnijim. Na primjer, ako volite kupus, stavite ga više, ako više volite kušati meso u cijelosti, dodajte ga. A ako kupus uopće ne volite, bit će dovoljno dodati ga vrlo malo, samo za miris i sočnost. Još jedna jednako važna stvar u ovom receptu je umak, mora biti jako ukusan. Umak može biti kiselo vrhnje, rajčica ili u kombinaciji s dodatkom raznih začina, začinskog bilja i začina po ukusu.
Suptilnosti kuhanja lijenih kiflica
- Kupus se može pripremiti na različite načine: izrezati na trakice ili kvadrate, zgnječiti mikserom ili kuhačom. Potonja je opcija posebno prikladna za prikrivanje njezine prisutnosti u jelu. Kiseli kupus je također dobar. Kupus se može dodati mljevenom mesu sirov, pržen ili kuhan. Ovdje je glavna stvar promatrati veličinu reza povrća - što je manje, to će jelo biti ukusnije.
- Preporuča se koristiti masnije meso, osim ako, naravno, ne postoje medicinska ograničenja. Tada će punjeni kupus puno bolje zadržati oblik. Svinjsko mljeveno meso ili goveđe meso i svinjetina će biti dovoljni. Osim toga, kombinacija svinjetine i kupusa dobitna je opcija koja se dokazala godinama.
- Možete koristiti bilo koju vrstu riže. Međutim, za to je potrebna prethodna priprema. Prva je mogućnost napuniti je vrućom vodom i ostaviti da nabubri, druga je kuhati do pola kuhane. Njegove proporcije treba uzeti 1/3 količine mesa, ali ne više od 2/3 dijela. Stavite više riže - punjeni kupus će se raspasti, manje - neće biti sočan.
- Luk je neophodan, on će kotlete učiniti sočnijima. Dodajte ga sirovog (uvijenog ili nasjeckanog) ili prženog (nasjeckanog).
- Formirani kotleti prže se u tavi ili se zaobilazeći ovu fazu odmah pirjaju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Bijeli kupus - 0,5 srednje glavice kupusa
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Riža - 100 g
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Zrna papra - 4-6 kom.
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Jaje - 1 kom.
Kuhanje lijenih kiflica
1. Operite glavicu kupusa, osušite je, uklonite gornje lišće, jer je uglavnom uvijek prljavo. Odrežite mu željeni dio i sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi i pošaljite kupus da se prži.
3. Mrkvu ogulite, operite i naribajte.
4. Dodajte ga u tavu s kupusom.
5. Dovedite povrće do prozirnosti, nemojte ga jako pržiti.
6. U međuvremenu pripremite meso - operite ga, izvadite žile, film i narežite na komade. Luk i češnjak ogulite, operite i narežite.
7. Stavite mlin za meso sa srednjom rešetkom i provucite meso, luk i češnjak kroz njega.
8. Mljevenom mesu dodajte pirjani kupus s mrkvom i polukuhanom rižom.
9. Mljeveno meso začinite solju, crnim paprom i začinima po ukusu. Na primjer, dodajem začin “khmeli-suneli”. Kao sigurnosnu mrežu, kako biste bili sigurni da se punjeni kupus ne raspada, umutite jedno jaje.
10. Mljeveno meso dobro promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila.
11. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Oblikujte ovalne kotlete i stavite ih u tavu da se prže.
12. Pecite zelje s obje strane dok ne porumeni. Nemojte ih predugo držati na štednjaku, jer još će se dinstati. Zatim stavite pljeskavice u lonac, po mogućnosti s debelim stranama i dnom.
13. Sada krenite u pripremu umaka. U tavu ulijte kiselo vrhnje, stavite tijesto od rajčice, lovorov list, papar u zrnu, crni papar, sol i sve začine.
14. Prelijte hranu pitkom vodom i pirjajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta.
15. Kotlete začinite pripremljenim umakom.
16. Stavite lonac da se krčka u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva. Jelo možete poslužiti odmah nakon kuhanja. A budući da kiflice sadrže rižu, zbog čega je tijelo sito, možda im neće trebati dodatni prilog. Iako, ovo je stvar ukusa. Mogu se poslužiti uz bilo koju vrstu kaše i špagete.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lijene kiflice:
