Kako pravilno odabrati najzdravije biljno ulje? Vrste proizvoda i suptilnosti kupnje. Trgovine su obložene bocama biljnih ulja raznih vrsta i proizvođača. Cijene su različite kao i ulja. Stoga je kupnja jeftinog, ali korisnog proizvoda pravi problem. Shvatimo kako odabrati najzdravije ulje.
Biljno ulje vrijedan je proizvod. Dobiva se iz sjemena, plodova i drugih dijelova biljaka. Istodobno, sve vrste ulja bogate su hranjivim tvarima, imaju visoku energetsku vrijednost, lako se probavljaju i jednostavno su ukusan dodatak raznim jelima. Međutim, mnogi od nas poznaju samo suncokretovo i maslinovo ulje. Ali postoji nekoliko desetaka njegovih sorti. Doznat ćemo koje je biljno ulje bolje i kako ga pravilno odabrati.
Rafinirano i nerafinirano biljno ulje
Prirodni proizvod - nerafinirano ulje. Iz biljnih sirovina ekstrahira se hladnim (bez prethodne obrade) ili vrućim (prešanje nakon pečenja) prešanjem, čime se zadržava okus, aroma i sve hranjive tvari. Kako ulje ne bi užeglo, ne potamnilo, ne zamutilo se, ne pokvarilo okus i aromu, treba ga čuvati na hladnom mjestu (hladnjak), a koristiti isključivo za umake i preljeve za salate. Visoka temperatura doprinosi stvaranju otrovnih tvari. Stoga se ulje ne zagrijava.
Rafinirana ulja nisu štetna. Sadrže samo manje masnih kiselina i vitamina. Ali na njima možete pržiti bez štete po zdravlje, a njihov neutralni miris neće prekinuti okus gotovog jela. Tako je nerafinirano biljno ulje zdravije, a rafinirano ulje pogodno za toplinsku obradu.
Hladno i vruće prešanje biljnog ulja - koja je razlika
Nerafinirano hladno i vruće prešano ulje prodaje se na policama supermarketa. Hladno prešano - dobiva se iz cijelih sjemenki pomoću preše. Pod utjecajem visokog tlaka, proizvod se zagrijava, a temperatura ne raste iznad 40–42 ° C, što zadržava izvorne prednosti. Dobiveno ulje se taloži, filtrira i pakira. Iz ovoga je jasno da nerafinirano hladno prešano biljno ulje nije izloženo visokim temperaturama, stoga ne sadrži štetne "kemikalije".
Vrućim prešanjem sjemenke se obrađuju u žaru (pržene) na 100-110 ° C, zatim im se dodaje voda i provodi se proces prešanja. Proizvod ispada tamniji, izraženog okusa i mirisa. Budući da se obrada odvija istodobno s vlagom i toplinom, sjeme je loše kvalitete; to ne utječe na kvalitetu ulja. Iako toplinska obrada i filtriranje uništavaju neka korisna svojstva koja sadrži.
Očito je da je hladno prešano ulje zdravije, a nerafinirano vruće prešano ulje nadmašuje samo rafinirano ulje.
Koje biljno ulje je zdravije?
Danas postoji mnogo biljnih ulja: suncokretovo, maslinovo, laneno, sezamovo, kikiriki i teško je izabrati jedno. Ovisno o željenom rezultatu, morate dati prednost jednoj ili drugoj vrsti. Budući da su sva ulja različita po svojim svojstvima:
- Na primjer, muška snaga je bundeva. Bučino ulje dobro liječi prostatitis (pročitajte o korisnim svojstvima Urethramola za muške bolesti) i adenom prostate. Sezamovo ulje dobro je za zdravlje žena. Usporava starenje stanica, smanjuje rizik od razvoja raka dojke.
- Glavni proizvod za lijepu, jaku i zdravu kosu je laneno ulje, za glatku i nježnu kožu tijela i lica - ulje od kikirikija. Ulje sjemenki grožđa riješit će se celulita. Dodaje se u sastav anticelulitnih smjesa koje se utrljaju u problematična područja.
- Gorušičino ulje - prevencija prehlade. Senf liječi respiratorne, gripne i gljivične bolesti. Orah - potiče zacjeljivanje ogrebotina, posjekotina, modrica.
- Jedno od vodećih ulja za zdravlje je maslinovo, povoljno djeluje na apsolutno sve organe i sustave. Maslinovo ulje preporučuje se kod bolesti probavnog sustava, žučnog mjehura i jetrenog mjehura, za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava i za poboljšanje pamćenja.
- Pa, najčešće je suncokretovo ulje. To su polinezasićene kiseline potrebne za imunološki sustav, stvaranje novih stanica i sintezu hormona. Jača stijenke krvnih žila, čineći ih elastičnim i snažnim.
Iz navedenog možemo zaključiti da je nemoguće odrediti najkorisnije biljno ulje. Svaka je korisna na svoj način, jer svaka osoba ima svoju korist. Nekima su potrebni elementi maslinovog ulja, drugima sezamovo ulje itd. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da će biljno ulje biti korisno ako je pripremljeno u skladu s potrebnim standardima, uskladišteno u pravim uvjetima i ne gubi vrijednost tijekom prerade.
Kako odabrati zdravo biljno ulje: značajke
- Dobro biljno ulje pakirano je u staklene posude. To isključuje njegovu interakciju s materijalom boce. Iako se suncokretovo ulje ne prodaje u staklenim posudama, bolje je preferirati maslinovo ulje u staklenim posudama.
- Kratki rok trajanja proizvoda dobar je znak.
- Prosječan rok trajanja nerafiniranog ulja je dva mjeseca.
- Ne biste trebali koristiti ulje gorkog okusa. Oksidirane masti štetne su za zdravlje.
- Talog na dnu boce nije štetan, sastoji se od minerala i fosfolipida.
Više informacija o tome kako odabrati biljno ulje naučit ćete iz radnje programa "Sve će biti u redu":
