Kako pravilno skuhati talijanski omlet? TOP-7 recepata za fritaju: sa šunkom, plodovima mora, gljivama i sirom, izvorne mogućnosti kuhanja s tjesteninom i krumpirom.
Frittata je talijansko jelo, koje je, jednostavno rečeno, omlet s raznim „nadjevima“. Tradicionalno se frittata prvo prži u tavi, a zatim peče u pećnici. Što se tiče klasičnih sastojaka, osim jaja, teško je navesti bilo koju komponentu koja mora biti prisutna u jelu, jer čak i različite regije Italije imaju svoje posebnosti pripreme i nadjeva. Frittata je savršeno jelo za doručak, obilno i ukusno. Osim toga, svaki dan možete napraviti omlet s različitim punjenjem i nikada vam neće dosaditi.
Značajke kuhanja fritaje
Klasična fritaja priprema se na sljedeći način: jaja se razmute i izliju u dobro nauljenu tavu, vatra je vrlo niska. Dok je donji sloj pečen, morate imati vremena za pripremu nadjeva. Nakon što se stavi fil, fritaje se stavljaju u pećnicu. Međutim, ako nema vremena za kuhanje u pećnici, možete jednostavno poklopiti posudu poklopcem i malo povećati vatru. Također možete lagano okrenuti fritaju na drugu stranu i pržiti u tavi bez upotrebe poklopca, ali takvi okreti dobro djeluju samo ako tava nije jako velika.
Što se tiče nadjeva, ovdje si možete priuštiti eksperimentiranje kako želite, jer čak ni u Italiji, odakle je jelo došlo, nema jedinstvenog klasičnog recepta za fritaju. Na primjer, napuljski nije potpun bez dodavanja tjestenine i pokazalo se da je vrlo zadovoljavajući. Frittata bi mogla biti ispunjena ostacima vaše jučerašnje večere. Tako jelo postaje i praktično.
Za posebno bujnu talijansku fritaju preporučuje se odvojeno istući žumanjke i bjelanjke. U tom bi se slučaju prvo trebalo malo posvijetliti, a sama masa povećati volumen; potonji se tuku do stabilnih vrhova. Zatim se bjelanjci i žumanjci lagano izmiješaju.
Klasično, fritaja ne uključuje dodavanje mlijeka ili vrhnja tijekom tučenja jaja, što je možda njegova glavna razlika od tradicionalnog omleta. Međutim, dodavanje ovih komponenti sasvim je moguće, ali treba imati na umu da bi tradicionalno fritatta trebala biti gusta, pa je stoga bolje koristiti vrhnje, ali ako volite svjetliju teksturu, možete dodati mlijeko.
TOP-7 recepata za kuhanje fritaje
Frittata je jednostavno jelo koje može pripremiti svaka domaćica. Svatko može tući jaja vrhnjem, a odabir nadjeva nije težak zadatak. Ovdje se općenito možete voditi onim što je u hladnjaku ili raspoloženjem. Ako želite obilan doručak - uzmite šunku i sir, vaša duša zahtijeva lagani - pripremite fritaje s povrćem, pa, ako želite skuhati nešto neobično, probajte napuljski omlet od tjestenine ili pripremite jelo na španjolski način s krumpirom.
Frittata sa šunkom i sirom
Jedan od klasičnih recepata za fritaju je izdašan omlet od šunke i sira. Sastojci za njegovu pripremu, zasigurno, mogu se naći u svačijem hladnjaku. Ne postoje strogi zahtjevi za vrstu šunke i vrstu sira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Sir - 100 g
- Šunka - 200 g
- Bugarski papar - 1/2 kom.
- Mlijeko ili vrhnje - 50 ml
- Sol, papar - po ukusu
- Svježe bilje po ukusu
- Biljno ulje - 50 ml
Kako pripremiti fritaju od šunke i sira korak po korak:
- Luk sitno nasjeckajte, šunku nasjeckajte na kockice, papriku u trakicama, sir natrljajte.
- Ako dodajete zelje, potrebno ga je i sitno nasjeckati.
- Pomiješajte šunku, sir i začinsko bilje i stavite u zdjelu.
- U tavu ulijte ulje, stavite luk, pržite par minuta, dodajte papar, pirjajte dok povrće ne omekša.
- Jaja umutiti s mlijekom, staviti sve pripremljene nadjeve u masu, dodati prstohvat soli i papra.
- Buduću fritaju premjestite u tavu, pržite oko 5 minuta na laganoj vatri, a zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 15-20 minuta.
Usput, šunku za pileća prsa možete jednostavno zamijeniti: pileća fritaja ispasti će dijetalnije i zdravije jelo.
Frittata s plodovima mora
Najekonomičnija opcija za fritaju s plodovima mora je talijanski omlet s dagnjama, ali varijacije s škampima, kapicama itd. Manje su pristupačne. Predlažemo pripremu "zlatne sredine" - fritaje s mješavinom morskih plodova, pa će se jelo pokazati i vrlo ukusnim, a ne ruševinskim.
Sastojci:
- Škampi - 80 g
- Dagnje - 80 g
- Lignje - 80 g
- Jaja - 5 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Maslac - 10 g
- Cherry rajčice - 5 kom.
- Limun - 1 kom.
- Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu
Kako pripremiti frittatu s plodovima korak po korak:
- Odmrznite morske plodove, ogulite kozice.
- Limunu s korice uklonite koricu, zelje sitno nasjeckajte, a sir naribajte.
- Jaja razbiti u veliku zdjelu, dobro ih umutiti, dodati vrhnje i opet dobro umutiti.
- Sve pripremljene sastojke stavite u jaja, promiješajte.
- Na pećnici zagrijte duboku posudu za pečenje, premažite je maslacem.
- Buduću fritaju izlijte u kalup.
- Pecite na 200 ° C oko 20-30 minuta.
- Frittatu s plodovima mora poslužite sa svježim cherry rajčicama.
U recept za fritaju s plodovima mora možete dodati razne začine kako bi okus jela bio izraženiji, mješavina talijanskih začina savršena.
Fritaja s brokulom i paprom
Ako želite napraviti lagani talijanski omlet, pogledajte recepte od povrća. Često se priprema fritaja s tikvicama, špinatom, rajčicom, maslinama, ali možda je najpopularnija varijanta jela s povrćem fritaja s brokulom i paprom.
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Brokula - 150 g
- Zelje - 20 g
- Limun - 1/4
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Maslac - 30 g
- Majčina dušica - 1 snop
- Sol, papar - po ukusu
- Majčina dušica, paprika, muškatni oraščić - po ukusu
Kako pripremiti fritaju od brokule i paprike korak po korak:
- Usitnite svježu brokulu - sladoled neće odgovarati ovom receptu.
- Luk narežite na pola prstena, papar na uredne trake.
- Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte žlicu maslinovog ulja i sok od četvrtine limuna.
- Zagrijte tavu, ulijte preostalo ulje, zatim luk, nakon par minuta dodajte papar, pripremljeni peršin s češnjakom, a timijan nakon još par minuta.
- Umutite jaja s paprikom i muškatnim oraščićem, prelijte sadržaj posude, kuhajte oko 3 minute, začinite solju i paprom, a zatim tavu stavite peći u pećnicu na 200 ° C.
- Kuhajte dok se jaja potpuno ne stegnu.
Frittata s povrćem može se jesti i topla i hladna, dok ju je u prvom slučaju izvrsno posipati sitno naribanim sirom.
Frittata s gljivama
Fritaja od gljiva vrlo je popularan recept. Gljive se najčešće uzimaju kao osnova, jer se brzo pripremaju i ne moraju se prethodno čistiti. S obzirom da se fritaje najčešće pripremaju za doručak, brza priprema jedan je od najvažnijih preduvjeta.
Sastojci:
- Šampinjoni - 250 g
- Jaja - 4 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Parmezan - 1 žlica
- Maslac - 25 g
- Sol, papar - po ukusu
Kako pripremiti frittatu od gljiva korak po korak:
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu zagrijanu s maslacem, kuhajte 5-7 minuta.
- U međuvremenu narežite gljive na tanke ploške, dodajte ih luku, zajedno pirjajte par minuta.
- U duboku zdjelu umutite jaja, prelijte ih nadjevom u tavi, posolite i popaprite, odmah smanjite vatru.
- Sir naribati.
- Kad se donji sloj zategne, omlet pospite sirom i stavite u pećnicu, pecite dok ne porumeni.
Frittatu od gljiva poslužite sa svježim začinskim biljem.
Neopalitanska fritaja s tjesteninom i rajčicom
Frittata s tjesteninom vrlo je originalno jelo, ali, kao što već znate, tipično je za talijansku pokrajinu Napulj. Kako pravilno skuhati takvu fritaju, analizirat ćemo u ovom receptu.
Sastojci:
- Tjestenina - 50 g (suha)
- Jaja - 4 kom.
- Rajčice u vlastitom soku - 150 g
- Mozzarella sir - 250 g
- Parmezan - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema fritaje s tjesteninom i rajčicom:
- Skuhajte tjesteninu. Oduzmite 2-3 minute od vremena kuhanja navedenog na pakiranju i kuhajte tjesteninu točno toliko vremena.
- U međuvremenu istucite jaja s naribanim parmezanom i solju.
- U jaja stavite tjesteninu, kao i rajčice u vlastiti sok, sve dobro promiješajte.
- Mozzarellu narežite na ploške.
- U duboku tavu stavite polovicu dobivene mase, na kriške mozzarelle i na kraju drugu polovicu mase.
- Pržite na prilično jakoj vatri dok tjestenina ne porumeni.
- Okrenite fritaju i pržite s druge strane.
Ova se fritaja obično poslužuje kao pizza izrezana na trokutaste komade, a preporuča se jesti s umakom od rajčice.
Osjetljiva fritaja s ricottom
Vrlo jednostavan, ali neobičan recept za fritaju. Pokazalo se da je omlet vrlo nježan i topi se u ustima, a kompetentno odabrane dodatne komponente omogućuju mu da istovremeno pokaže svijetao okus. Za njega je važno napomenuti da se ne koristi ni vrhnje ni mlijeko, već su zamijenjeni nježnim talijanskim ricotta sirom.
Sastojci:
- Jaja - 8 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Rikota sir - 250 g
- Menta - 1/2 vezice
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Sol, papar - po ukusu
Kako pripremiti nježnu ricotta frittatu korak po korak:
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka, posebno dobro umutite i lagano promiješajte.
- Ulijte 2 žlice u tavu. maslaca, prodinstajte sitno sjeckani luk 3-5 minuta.
- U međuvremenu nasjeckajte listiće mente, dodajte luku 2 minute, pa stavite ricottu, kuhajte zajedno par minuta.
- Ostalu tavu namažite drugom tavom, u nju ulijte umućena jaja, kuhajte na laganoj vatri dok se donji sloj ne zategne.
- Stavite sir s lukom i mentom i pržite frittatu dok se ne skuha na prikladan način - stavljanjem u pećnicu, pokrivanjem poklopcem ili laganim okretanjem.
Usput, ako u trgovini ne pronađete ricotta sir, lako možete upotrijebiti nježni svježi sir, ali prvo ćete ga morati pobijediti. Međutim, nemojte kupovati zrnati svježi sir; nećete ga moći pobijediti dok ne postane mekan i kremast.
Frittata s krumpirom i lososom
Frittata s krumpirom španjolska je verzija talijanskog jela. Fritaje pripremljene prema ovom receptu ispostavljaju se vrlo zadovoljavajuće, a ako su prema našem receptu pripremljene s lososom, također su vrlo ukusne.
Sastojci:
- Jaja - 8 kom.
- Krumpir - 500 g
- Dimljeni losos - 200 g
- Zeleni grašak - 100 g
- Kopar - hrpa
- Sol, papar - po ukusu
Kako pripremiti fritaje s krumpirom i lososom korak po korak:
- Krumpir ogulite i narežite na velike komade, kuhajte 10-15 minuta.
- Losos narežite na široke trake, kopar sitno nasjeckajte.
- Umutite jaja u pahuljastu masu, u nju stavite losos, kopar, grašak, krumpir, posolite.
- Zagrijte ulje u tavi, u njega stavite dobivenu masu, kuhajte na laganoj vatri oko 7-10 minuta.
- Okrenite fritaju pomoću tanjura: Stavite tanjur na vrh tave, okrenite ga i vratite omlet u tavu bez sjedala.
- Kuhajte još 5-7 minuta.
Još tople, fritaje se mogu posipati sitno naribanim sirom. Poslužite savršeno uz svježu salatu od začinskog bilja, rajčice i crvenog luka.
Video recepti Frittata
Usput, ako ne volite baš zeleni grašak, uopće ga nije potrebno dodavati u ovo jelo, a općenito, kao što ste vjerojatno shvatili, možete eksperimentirati s nadjevima od fritaje bez ograničenja.
