Otkrijte prednosti palminog ulja koje su vam liječnici i profesionalni sportaši toliko dugo skrivali. Pitate se zašto su to učinili? U našoj zemlji postoji mnogo glasina o palminom ulju. U većini slučajeva mišljenje o ovom proizvodu izrazito je negativno. Vjeruje se da negativno utječe na crijevni trakt, može dovesti do razvoja raka itd. Danas ćemo razbiti najpopularnije mitove o palminom ulju u bodybuildingu.
Palmino ulje izvor je trans masti
Naravno, trans masti su jako štetne za tijelo. Međutim, palmino ulje ih uopće ne sadrži. U osnovi, trans masti nastaju tijekom proizvodnje tvrdog maslaca, na primjer, za daljnju proizvodnju margarina. Zbog toga će takav proizvod ostati čvrst čak i na sobnoj temperaturi i dugo će se skladištiti. Palmino ulje je prirodno čvrsto i ne zahtijeva dodatno hidrogeniranje.
Ako govorimo o opasnostima trans masti, tada one mogu poremetiti ravnotežu kolesterola, premještajući je prema lipoproteinima niske gustoće. To pak dramatično povećava rizik od razvoja bolesti krvožilnog sustava i srca. Sadržaj trans masti u hrani reguliran je zakonodavstvom, a ako se bojite tih tvari, prvo biste trebali pogledati palmino ulje.
Tehničko palmino ulje isporučuje se u Rusiju
U našoj državi postoji zakon koji strogo razdvaja tehnička i jestiva ulja. Ako proizvod ne zadovoljava prehrambene standarde, ne može se koristiti u prehrambenoj industriji i neće dospjeti na police za skladištenje. Također treba zapamtiti da su svi prehrambeni proizvodi samo od rafiniranog ulja koje je bez dodatnog pročišćavanja bez okusa i mirisa.
Naravno, tu je i tehničko palmino ulje, kao i, recimo, suncokretovo ulje. Osim toga, često se može čuti da palmino ulje na rusko tržište dolazi iz spremnika namijenjenih prijevozu naftnih derivata. To je potpuna besmislica, jer postoje organizacije koje reguliraju prijevoz hrane. Štoviše, to nisu samo domaće organizacije, već i strane.
Palmino ulje nije dobro za tijelo
Kalorični sadržaj palminog ulja odgovara onom bilo kojeg drugog biljnog ulja i iznosi 9 kilokalorija. Palmino ulje sadrži veliku količinu vitamina B6, D, F, A i E, koenzima Q10. Praktički ne sadrži kolesterol, iako je po količini omega-3 još uvijek inferioran u odnosu na druga biljna ulja. Međutim, morate zapamtiti da bilo koje biljno ulje prolazi kroz nekoliko faza rafiniranja, što dovodi do gubitka velike količine hranjivih tvari. Usporedimo li rafinirano suncokretovo i palmino ulje, tada su po količini hranjivih tvari približno jednaki. Međutim, ovaj će pokazatelj biti znatno lošiji od ulja koja nisu podvrgnuta rafinaciji.
Da biste izvukli maksimum iz bilo kojeg biljnog ulja, trebate kupovati samo nerafiniranu hranu. Nisu izvrsni za prženje, ali su odlični dodaci prehrani. Recimo, ulje crvene palme je prirodno i zadržava sve gore navedene hranjive tvari.
Deblo palme koristi se za proizvodnju ulja
Palmino ulje se proizvodi od plodova posebne vrste palme - uljane palme. Deblo ove biljke nema nikakve veze s tim. Izvana su plodovi slični datuljama, a ulje je napravljeno od njihove pulpe ili jezgri. Međutim, u potonjem slučaju naziva se jezgra palme, a ne palma.
Glavna razlika između palminog ulja i drugih vrsta biljnog ulja je dosljednost. Kao što smo gore rekli, čvrsta je, nije tekuća. Ako uljna palma raste u sjevernim regijama, tada sadrži više polinezasićenih masti. U skladu s tim, što se južnije nalaze plantaže biljke, u ulju se nalazi više zasićene masti.
Palmino ulje se ne topi u probavnom traktu
Potpuna besmislica, jer se sva hrana u probavnom traktu probavlja, a ne topi. Palmino se ulje probavlja na isti način kao i drugi prehrambeni proizvodi, a njegova uporaba ne predstavlja opasnost za tijelo.
Ako ste pobornik pravilne prehrane, tada biste trebali biti svjesni potrebe za konzumiranjem različitih vrsta ulja. To će vam omogućiti da opskrbite svoje tijelo svim esencijalnim masnim kiselinama.
Sirovine palminog ulja vrlo su jeftine
Palmino ulje zapravo košta nešto manje, recimo, domaće suncokretovo ulje. Međutim, to nije posljedica cijene sirovina, već i veće produktivnosti na nasadima glavnih proizvođača.
Proizvođači hrane također ga koriste ne zbog niske cijene, već zbog visoke proizvodnosti. Budući da je čvrsto, ova činjenica čini ulje vrlo privlačnim za pekarsku i slastičarsku industriju. Prije su se vrlo često u tim granama prehrambene industrije koristila druga biljna ulja koja su podvrgnuta hidrogeniranju i zbog toga su imala veliku količinu trans masti. Sada je moguće koristiti palmino ulje.
U razvijenim zemljama palmino ulje je zabranjeno
Palmino ulje nije zabranjeno ni u jednoj zemlji na planeti. Možemo reći i više - više od 55 posto ukupne potrošnje biljnih ulja u svijetu otpada na udio palme.
Tvrdnja da palmino ulje predstavlja ozbiljnu opasnost za bebe potpuno je pogrešna. Štoviše, ovaj je proizvod neophodan u proizvodnji dječje hrane. Za potpunu reprodukciju sastava majčinog mlijeka u smislu masnih kiselina potrebno je koristiti palmino ulje. Za to se koriste zasebne frakcije ovog proizvoda.
Štetno ili zdravo palmino ulje? Doktor medicinskih znanosti, profesor Oleg Medvedev odgovara:
