Jednostavna, brza i ukusna jela od patlidžana. TOP 5 recepata sa fotografijama kod kuće. Značajke kuhanja. Video recepti.
Patlidžan je niskokalorično i zdravo povrće. Zahvaljujući kalijumu koji sadrže, normaliziraju metabolizam vode i soli u tijelu i povoljno utječu na rad srca. Stoga nije uzalud što se na istoku voće naziva dugovječnim povrćem i preporučuju ga starije osobe. Svaki narod ima svoje recepte za kuhanje jela od patlidžana. U ovom smo članku odabrali ukusna i brza jela od patlidžana vrijedna posebne pažnje.
Jela od patlidžana - značajke kuhanja
- Za svako jelo odaberite voće srednje veličine sa svježom peteljkom i čvrsto pripijenim čašicama. Povrće bi trebalo biti čvrsto sa svijetlom sjajnom kožom bez nedostataka.
- Patlidžan sadrži puno solanina, tvari koja ima gorak okus. Neki ljudi vole blago gorak okus, dok oni kojima se ne sviđa moraju ukloniti gorčinu.
- Kako biste uklonili gorki okus, prije kuhanja plodove narežite na željenu veličinu, pospite solju i ostavite pola sata. Zatim isperite tekućom vodom i osušite.
- Također, da biste uklonili gorčinu, plodove možete staviti u hladnu slanu otopinu pripremljenu brzinom od 2 žlice 10 minuta. soli na 1 litru vode.
- Patlidžani se pirjaju, prže, peku, kuhaju, kuhaju na pari.
- Kako biste sačuvali više hranjivih tvari u plodovima, skuhajte ih u pećnici ili ih pecite na roštilju na otvorenoj vatri.
- Ako kuhate kavijar od patlidžana, nemojte rezati povrće metalnim nožem niti ga provlačiti kroz mlin za meso. U suprotnom će jelo dobiti neugodan okus. Bolje je usitniti voće drvenim ili keramičkim rezačem.
- Klinovi ili šalice patlidžana zadržat će svoj oblik tijekom kuhanja, osim ako su oguljeni. Izuzetak je ako kuhate kavijar ili želite pire od voća.
- Patlidžani aktivno upijaju ulje poput spužve. Kako biste spriječili da plavi pri prženju upiju puno masti, prvo ih oparite kipućom vodom. Alternativno, kuhajte blues u pećnici, na žaru ili u tavi za prženje gdje možete upotrijebiti minimalno ulja.
- Meso ploda neće pocrnjeti ako patlidžan kuhate na jakoj vatri.
- Ovo začinjeno voće kombinira se s mnogim povrćem: lukom, mrkvom, rajčicom, paprikom. No, najbolji pratitelj patlidžana je češnjak. Čini povrće zanimljivijim i pikantnijim. Patlidžan također izgleda sjajno s cilantrom. Orasi su također u skladu s plodovima, koje je najbolje dodati s češnjakom.
Pogledajte i kako kuhati patlidžan s jetrom i začinskim biljem u jajetu.
Varivo od povrća od patlidžana i tikvica
Jela od patlidžana i tikvica uvijek su jednostavna za pripremu i ukusna. Osim proizvoda navedenih u receptu, možete dodati ili zamijeniti drugo povrće po ukusu. Jedenje variva ukusno je i toplo i hladno. Pogodan je za ručak ili večeru te kao samostalni obrok ili kao prilog uz meso.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 204 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Sol - 2 žličice ili po ukusu
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Voda - 150 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Tikvice - 1 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Bosiljak - 0,5 hrpa
- Češnjak - 3 češnja
- Biljno ulje - za prženje
- Cilantro - 0,5 gomile
Kuhanje variva od patlidžana i tikvica:
- Patlidžane operite, osušite, odrežite im krajeve i narežite na male komadiće.
- Tikvice operite, osušite i narežite poput patlidžana. Uzmite mlade plodove, inače ćete ih morati oguliti s tvrde kore i ukloniti velike sjemenke.
- Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće.
- Luk ogulite, operite i narežite na četvrtine na kolutiće.
- Papriku, ogulite sjemenke i pregrade, operite, osušite i narežite na srednje komade.
- Rajčice operite, osušite i narežite na male komadiće.
- Zagrijte ulje u tavi i ispržite patlidžan do zlatno smeđe boje.
- U tavu dodajte ulje i pržite tikvice dok ne porumene.
- Zatim naizmjenično pržite mrkvu s lukom i paprikom te mrkvu u tavi.
- Ulijte vodu u lonac s povrćem, lagano promiješajte, prokuhajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 8-10 minuta.
- Sve prženo povrće stavite u lonac za pirjanje i dodajte vode.
- Dodajte rajčicu, grubo nasjeckani češnjak, bosiljak i cilantro te začinite solju i paprom.
- Promiješajte povrće i pirjajte 5-7 minuta bez poklopca. Zatim isključite vatru i ostavite patlidžane i tikvice da se dinstaju ispod poklopca 8-10 minuta.
Kavijar od povrća od patlidžana i papra za zimu
Kuhati jela od patlidžana i papra užitak je, pogotovo ako povrće možete konzervirati za zimu. U zimskoj sezoni takva priprema oduševit će svakog jedeca i nikada neće ostati na svečanom stolu.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Slatka paprika - 1 kg
- Češnjak - 1 glavica
- Crni ljuti papar - 1 mahuna
- Ocat 9% - 1 žlica
- Biljno ulje - 5 žlica
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica
Kuhanje kavijara od patlidžana i papra od povrća:
- Patlidžane i paprike operite i osušite, zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta.
- Ohladite povrće bez odmotavanja folije.
- Zatim uklonite koru s voća i prođite kroz mlin za meso zajedno s ljutom paprikom.
- U proizvode dodajte češnjak, prošao kroz prešu, šećer, sol, biljno ulje i ocat.
- Stavite hranu na vatru, prokuhajte i pirjajte pod poklopcem pola sata na umjerenoj vatri. Povrće povremeno promiješajte.
- Vrući kavijar od patlidžana i papra stavite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
Palačinke od patlidžana
Palačinke se mogu smatrati ukusnim jelima od patlidžana. Ukusne su, zasitne i savršene za doručak ili popodnevnu užinu za cijelu obitelj. Takve palačinke pripremaju se brzo i jednostavno.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 3 žlice
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 1 prstohvat
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Pravljenje palačinki od patlidžana:
- Očistite patlidžan, krumpir, češnjak i luk.
- Krumpir naribati na sitno ribež.
- Patlidžan, češnjak i luk uvijte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
- Pomiješajte biljnu masu, sol i papar, umutite jaja i dodajte brašno.
- Smjesu povrća temeljito promiješajte i po potrebi dodajte brašno.
- Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom izlijte tijesto na dno.
- Palačinke od patlidžana pecite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
- Poslužite s kiselim vrhnjem ili omiljenim umakom.
Kiflice od patlidžana s maslacem od oraha
Kriške prženih patlidžana sa svijetlim i bogatim punjenjem od maslaca od oraha iznimno su ukusne, zasitne i začinjene. Predjelo sadrži puno zelje i orašastih plodova, koji se skladno nadopunjuju začinima u jelu.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Luk - 1,5 kom.
- Češnjak - 6 češnja
- Orasi u jezgri - 250 g
- Biljno ulje - za prženje
- Vinski crveni ocat - 1,5 žlice
- Cilantro - hrpa
- Korijander - 1 žličica
- Hmelj -suneli - 0,5 žličice
- Ljuta zelena paprika - 0,5 kom.
- Sjemenke nara - 1 žlica
- Voda - 0,25 žlice.
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
Pravljenje kiflica od patlidžana s maslacem od oraha:
- Ogulite i operite luk i češnjak.
- Patlidžane operite, odrežite im peteljke, narežite ih po dužini na tanke ploške i po potrebi uklonite gorčinu.
- U zagrijanoj tavi s uljem pržite patlidžane do zlatno smeđe boje, mekani i elastični. Stavite ih na papirnati ubrus da upiju višak ulja.
- Sitno sjeckani češnjak, sol, korijander staviti u mužnjak. Zagrijte proizvode i sjedinite s orasima uvijenim u mlincu za meso.
- Zelene ljute paprike ogulite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran i mekan.
- Pomiješajte prženi luk i mješavinu naribanog češnjaka, ulijte vinski ocat, dodajte hmelj suneli, ljutu zelenu papriku i sve promiješajte.
- U nadjev dodajte sjemenke nara, nasjeckani cilantro i prokuhanu vodu.
- Sve dobro promiješajte.
- Maslac od oraha ravnomjerno rasporedite po tanjuru patlidžana i zarolajte kiflice.
Ljuti patlidžani punjeni
Ovo jelo zahtijeva male patlidžane kako bi predjelo izgledalo lijepo i uredno. Po želji u nadjev možete dodati papriku, rajčicu, luk. A kako bi hrana izgledala apetitnije i ljepše, uzmite paprike različitih boja.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Slatke paprike - 4 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Stolni ocat - 200 ml
- Umak od nara - 1 žlica
- Sok od limuna - 50 ml
- Mljeveni korijander - 1 žlica
- Kumin - 1 žlica
- Osušena metvica - 1 žlica
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Sušeni timijan - 1 žlica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje začinjenih punjenih patlidžana:
- Patlidžane operite, osušite, uklonite im peteljke i napravite nekoliko uboda nožem.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite patlidžan dok ne omekša.
- Stavite voće na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
- Za punjenje koristite mlin za meso ili kuhaču za mljevenje ljutih paprika s češnjakom do konzistencije poput paste. Paprike ogulite iz kutije sa sjemenkama i sitno nasjeckajte.
- Mljevenje korijandera, kima, suhe mente, majčine dušice, soli, crnog papra u mužaru. Pomiješajte suhu smjesu s pastom od češnjaka i nasjeckanom paprikom.
- U proizvode ulijte ocat, limunov sok, umak od nara, maslinovo ulje i promiješajte dok ne postane glatko.
- Patlidžane prerežite po dužini i unutra stavite nadjev.
- Začinjene punjene patlidžane poslužite odmah nakon kuhanja ili spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak. Što duže stoje, bit će sve ukusniji.
