Banoš je nacionalno jelo Transcarpathije, napravljeno od kukuruznog zrna ili brašna na poseban način. Ima karakteristične značajke talijanske palente i moldavske hominije, a koje, sad ću vam reći.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Banoš je posjetnica hutsulske kuhinje. Stanovnici Karpata ponosni su na svoju mirisnu gustu kašu od kukuruza. U tim se krajevima može pronaći u svakom ugostiteljskom objektu, od malog kafića do elitnog restorana. No, koja je glavna razlika između ukrajinskog banoša i moldavske hominije i talijanske palente? A sastoji se od sljedećeg: banoš se pravi od fino mljevenog kukuruznog brašna u masnom vrhnju. Odlično se slaže u duetu s vrganjima, prženim čvarcima, maslacem i ovčjim sirom. Ovo je jelo toliko poznato da su mu posvećeni čitavi festivali u Karpatima, a najpoznatiji se održava u Rahovu. Svi hutuli koji poštuju sebe u svojim dvorištima moraju nužno opremiti određeno mjesto na kojem se za goste kuha banoš.
Budući da je ovo jelo mnogima nepoznato, zadržat ću se na njegovim blagodatima. Kukuruz, koji je namijenjen za pripremu žitarica i brašna, bogat je vlaknima koja savršeno čiste crijeva, sprječavaju razvoj i stvaranje truležnih procesa. Sadrži i selen koji štiti tijelo od stresa i usporava starenje. Posebno je vrijedan za muško tijelo. Osim toga, kukuruz sadrži složene ugljikohidrate i karoten koji su korisni za djecu i starije osobe. Također, kukuruzna kaša dobra je jer jača imunološki sustav i ne izaziva alergije, a osobama koje pate od anemije korist daje sadržaj folne kiseline i vitamina B12.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 381 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 200 g
- Kiselo vrhnje - 200 ml (s visokim postotkom masti)
- Juha od mesa - 200 ml
- Slanina ili mast sa otvorima za meso - 100 g
- Sir - 100 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje banoša s feta sirom i slaninom
1. Ulijte kiselo vrhnje u lonac. Preporučljivo je koristiti domaće kiselo vrhnje s 40% masti, ali ako ga nema, onda će vam poslužiti bilo koje kupljeno 20% masti.
2. Stavite ga na štednjak i zagrijte. Kad se na kiselom vrhnju pojave prvi mjehurići, maknite lonac sa štednjaka.
3. U kiselo vrhnje dodajte kukuruzno brašno. Obično se u supermarketima prodaje kukuruzna krupica, a brašno je vrlo teško pronaći. U ovom slučaju učinite to sami. Samljeti krupicu u mlincu za kavu, a zatim prosijati kroz sito, jer za jelo je potrebno fino mljeveno brašno.
4. Kašu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Zatim ulijte pola mesne juhe. Može se kuhati od bilo kojeg mesa.
6. Hranu promiješajte, stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte dok ne upije svu juhu.
7. Zatim ga začinite s prstohvatom soli i ulijte ostatak juhe. Promiješajte, prokuhajte na jakoj vatri i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok se potpuno ne skuha, tj. mekoću žitarica.
8. Dok se banoš kuha, narežite feta sir i mast (slaninu) na komade.
9. Stavite tavu na štednjak i rasporedite komade slanine. Pržite ih na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta dok ne porumene.
10. Poslužujući jelo, banoš stavite na tanjur i pospite komadićima feta sira i prženim čvarcima.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati "zakarpatski" banoš.
