Opis bobica jaboticaba. Značajke njihovog rasta i kemijski sastav. Koja su korisna svojstva biljke. Postoji li opasnost od zlouporabe i koje su kontraindikacije za uporabu. Recepti za kuhanje s jabotykabom. Zanimljive činjenice o bobičastom voću. Jaboticaba također sadrži antocijanine. Imaju baktericidno i antioksidativno djelovanje, jačaju stijenke krvnih žila i kapilara, nakupljaju se u tkivima retine, povećavaju radnu sposobnost i sprječavaju razvoj raka.
Korisna svojstva jaboticabe
Bobice jaboticabe imaju mnoga ljekovita svojstva. Koriste se za liječenje krvarenja u dišnom traktu, astme i kronične upale krajnika. Sadrže i komponente koje povećavaju spolnu funkciju kod muškaraca i toniziraju živčani sustav.
Prednosti jaboticabe i proizvoda koji je sadrže posljedica su skladne kombinacije vitamina, minerala i antocijana:
- Jačanje imunološkog sustava … Zbog prisutnosti askorbinske kiseline, stanice tijela se opiru infektivnim i virusnim uzročnicima, poboljšavaju opće zdravlje i raspoloženje te normaliziraju san.
- Stabilizacija gastrointestinalnog trakta … Sprječava se nadutost, smetnje stolice, nadutost. Metabolički procesi su regulirani, a sluznica ne podliježe negativnim učincima.
- Normalizacija kardiovaskularnog sustava … Sprječava razvoj miokarditisa, ateroskleroze, proširenih vena, hipo- i hipertenzije, aritmija, kardioskleroze i Alzheimerove bolesti. Mikrocirkulacija krvi se stabilizira, stijenke krvnih žila postaju elastičnije.
- Detoksikacijska imovina … Otrovne tvari i toksini aktivno se uklanjaju iz tijela, krv se čisti, plakete kolesterola izbacuju se iz žila.
- Liječenje dizenterije … Komponente jaboticabe bore se protiv bakterija Shigella, normaliziraju tjelesnu temperaturu i krvni tlak, povećavaju apetit i smanjuju bol u trbušnoj regiji.
- Čišćenje tijela … Zbog prisutnosti antocijanina u bobicama uklanjaju se naslage soli teških metala i radionuklida.
- Sprječavanje procesa starenja … Stanje kože se poboljšava, dobiva elastičnost i lagani sjaj, postaje mekano, bore se izglađuju, a kiselo-bazna ravnoteža stabilizira.
- Borite se protiv nedostatka vitamina … Jaboticaba ima skup vitalnih vitamina koji pozitivno utječu na sve unutarnje procese u tijelu.
- Ubrzanje procesa ozdravljenja … Na staničnoj razini metabolizam se stabilizira, a ranjena područja kože brže se regeneriraju.
Također, brazilsko grožđe može podići postotak šećera u krvi, što je posebno korisno za hipoglikemiju. Osim toga, produžuje se osjećaj sitosti.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu jaboticabe
Kada se jaboticaba zloupotrebljava, kao i sva hrana, postoji opasnost od nanošenja štete tijelu. Stoga je potrebno stalno pratiti uključivanje egzotičnog voća u prehranu. Osim toga, bobice ne podnose dug transport. Kad se otkinu, čuvaju se oko tri dana.
Posljedice zloupotrebe jaboticabe:
- Pojava alergijskih reakcija izaziva činjenica da bobice sadrže puno vitamina. Mogu se javiti jake glavobolje, crvenilo kože i mali osip, pretjerana razdražljivost i razdražljivost, grčevi mišića i prekrivanje apscesa sluznice.
- Poremećaji stolice - tonus mjehura se povećava, može doći do zatvora, proljeva, nadutosti crijeva, usporavaju se metabolički procesi.
- Pogoršanje jetre i bubrega - postoji opasnost od opijenosti i pojave glomerularnog nefritisa, oslabljene apsorpcije minerala i posljedično njihovog nedostatka u tijelu.
- Akutna toksikoza - koža jaboticabe sadrži puno tanina koji može uzrokovati upalu sluznice.
Brazilsko grožđe ne preporučuje se ženama tijekom trudnoće i dojenja, jer postoji rizik od iritacije na djetetovoj koži i poteškoća pri porodu.
Apsolutne kontraindikacije za jaboticab:
- Epilepsija - zbog biološki aktivnih komponenti ploda povećava se učestalost napadaja.
- Dijabetes melitus - bobice sadrže puno šećera, što će negativno utjecati na dobrobit pacijenta.
- Individualna netolerancija na određene kemijske komponente - tijelo ljudi sklonih alergijama možda neće prihvatiti određene skupine vitamina iz brazilskog grožđa.
- Tromboflebitis - venske stijenke su oslabljene, što dovodi do razvoja ateroskleroze i Alzheimerove bolesti.
Prije dodavanja voća u hranu potrebno je proći pregled i uvjeriti se hoće li njegove komponente izazvati alergijsku reakciju.
Jabotykaba recepti
Egzotični slatko -kiseli okus jaboticabe često se koristi u kuhanju. Žele i marmelada rade se od bobičastog voća, dodaju se pekarskim proizvodima, a budući da već nakon nekoliko dana već počinju "fermentirati", proizvodi se i puno alkoholnih pića.
Postoje sljedeći recepti za jabothikabu, koju karakterizira začinska aroma, nizak sadržaj kalorija i impresivan popis korisnih svojstava:
- Voćni smuti … Ogulite i izrežite jednu bananu, izvadite jabuku iz jezgre, iscijedite meso jabothikabe i stavite je u posudu. Voće se ulije u 100 ml mlijeka i tuče miješalicom dok se ne pojavi pjena. Po želji dodajte prstohvat cimeta u prahu. Dobiveni smoothie dobro utažuje žeđ i glad.
- Domaće vino … 5 kilograma jaboticabe se opere, ukloni s kože i iscijedi sok. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte 75 grama klinčića, 100 grama cimeta, žličicu paprike, 15 grama sjeckanog korijena đumbira, 15 grama pelina i žlicu nasjeckanog muškatnog oraščića. Začini se stavljaju u vrećicu koja se stavlja na dno staklene boce napunjene brazilskim sokom od grožđa. Tekućina se infuzira najmanje 7 tjedana na hladnom i tamnom mjestu. Kad se talog potpuno odvoji, vino se može provući kroz zavoje od gaze i flaširati.
- Desert od tartufa … Kilogram bobica jaboticabe se opere, osuši papirnatim ručnicima i stavi u zdjelu sa širokim dnom. Zatim se 250 grama tamne čokolade otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, pusti da se malo ohladi i počne polako ulijevati u voće uz stalno miješanje. 4 žlice kakaa u prahu koriste se kao prah za brazilsko grožđe. Dobivene kuglice od tartufa rasporedite na jestivi papir i stavite hladiti u hladnjak. Gotov desert možete ukrasiti strugotinama bijele čokolade i listićima mente.
- Džem od jaboticabe … Jedan kilogram bobica jaboticabe se opere i iscijedi. Zatim se pravi sirup. Čaša vode ulije se u kilogram šećera i stavi pirjati na laganu vatru. Stalno miješajte da smjesa ne zagori. Nakon što se šećer potpuno otopi, na njega se izlije brazilsko grožđe. Sastojci se kuhaju oko 35-40 minuta, skidaju s vatre 3 puta po 5 minuta i postupak se opet ponavlja. Kad se zadnji put izvadi, dodaje se žličica limunske kiseline i vrećica vanilin šećera. Marmelada se smatra gotovom kada bobice postanu prozirne. Nakon toga, tekućina se izlije u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.
- Salata s ukiseljenim lukom i jabotykabom … Hrpa zelenog luka i kopra izrežu se u staklenu posudu, 2 režnja češnjaka propuste kroz prešu. Zatim dodajte čašu bobica jaboticabe, crni papar i sol po ukusu. Sve se to prelije s 2 žličice octa i žlicom filtrirane vode. Staklenka se zatvori i stavi u hladnjak na jedan dan. Zatim kiseli jabotikaba pospite nasjeckanim svežnjem svježeg zelenog luka. U posebnoj posudi pomiješajte žlicu octa i vode, 5 žlica biljnog ulja. Dobiveni preljev prelije se preko salate i dobro promiješa.
- Jaboticaba cupcake … 2 pileća jaja umutite mikserom s 300 grama šećera i postupno ulijte 150 grama maslaca i 100 grama biljnog ulja otopljenog u vodenoj kupelji. Zatim dodajte čašu mlijeka, 400 grama brašna pomiješanog s praškom za pecivo i žlicu korice naranče. Tijesto je prekriveno prozirnom folijom i ostavljeno u hladnjaku 30 minuta. Nakon toga dodaje se pulpa jaboticabe. Sastojci se razmažu u nauljenoj posudi za pečenje, stavljaju u pećnicu na 170 ° C 35 minuta.
- Pečena piletina … 4 komada pilića od kornišona se operu, osuše papirnatim ručnicima i natrljaju solju i začinima po vlastitom nahođenju. Unutra stavite kriške limuna i grančice ružmarina. U zasebnom spremniku pomiješajte 85 grama mekog maslaca i 10 grama estragona. Ova se smjesa nanosi pilićima pod kožu i veže koncem. 300 grama slanine namažite na grudi i također prepletite. Meso se stavlja u duboko nauljen lim za pečenje i stavlja u pećnicu 25-30 minuta na temperaturu od 190 ° C. Povremeno zalijevajte piliće s malo vode radi sočnosti. Napravit će se mali ubod kako bi se provjerilo je li jelo spremno. Ako je koža hrskava i ispušta se bistri sok, možete je dobiti. Jelo je ukrašeno bobicama jaboticabe prepolovljenim i kriškama limuna.
- Jaboticaba pita … Kilogram bobica jabothikabe se opere i oguli im se koža. Zatim u zasebnom spremniku pomiješajte 2 žlice šećera, žličicu škroba i 4 kokošja jaja. Zatim dodajte čašu brašna pomiješanu s žličicom praška za pecivo i sodom razmućenom octom. Nakon toga, 3 žlice biljnog ulja ulijevaju se u tijesto. Polovinu gotove smjese izlijte u posudu za pečenje, pospite pulpom jaboticabe. U preostalo tijesto ulijte 2 žlice kakaa u prahu, miješajte dok ne dobijete homogenu tekućinu i ulijte u ostale sastojke. Prelijte preostalim brazilskim grožđem. Pecite u pećnici na temperaturi od 175-190 ° C oko 25 minuta. Spremnost kolača možete provjeriti malim ubodima s ražnjem.
Jaboticaba se dodaje tradicionalnim jelima iz Brazila, Južne Amerike i Bolivije. Bobice su čest sastojak umaka i džemova.
Zanimljive činjenice o jabotykabu
Naziv "jabotykaba" izumio je indijski narod Tupi i preveden je kao "mjesto kornjača". To je zbog zapažanja lokalnog stanovništva, jer kornjače vole plodove ovog stabla. Jaboticaba se prije nekoliko tisućljeća koristila u tradicionalnoj medicini ljudi koji žive u Južnoj Americi.
Stabla brazilskog grožđa počinju donositi plodove tek s 10-14 godina. No sadašnji hibridi stvoreni u laboratorijima već 6 godina proizvode usjeve. Biljka donosi plodove dva puta godišnje i ne podnosi temperature ispod + 15 ° C.
Jaboticaba se koristi u proizvodnji boja zbog visokog postotka tanina.
U brazilskim narodnim pjesmama njezin se ukus često uspoređuje s poljupcem žene, a glatka površina bobica često se uspoređuje s kožom.
Pogledajte video o bobicama jaboticaba:
Bobice jabothikabe ne distribuiraju se svježe u cijelom svijetu jer imaju kratak rok trajanja i prezahtjevne su u uvjetima skladištenja.