Teleći gulaš s povrćem ukusan je i nježan umak od mesa koji se odlično slaže s bilo kojim prilogom. U ovom pregledu - sve o teletini, načinima njezine pripreme i, naravno, najukusniji recepti za jela od ove vrste mesa.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati pirjanu teletinu - suptilnosti i značajke kuhanja
- Teleći gulaš s povrćem u laganom kuhaču
- Teleći gulaš s tikvicama
- Teleći gulaš s gljivama
- Pirjana teletina s grahom
- Video recepti
Teletina je zasebna vrsta mesa, sa svojim karakteristikama kuhanja koja joj omogućuju da bude ne samo ukusna, već i zdrava i dijetalna. Iako je zapravo teletina, radi se o mladoj govedini, no ne može se nazvati uobičajenom. Po popularnosti je zamjetno inferiorniji od ostalih vrsta mesa. Iako zapravo teletina na mnoge načine ostavlja daleko iza drugih vrsta mesa. Na primjer, sadrži 35% više proteina (na 100 g) od govedine, dok je masnoća mnogo manja - 6,8 g naspram 30 g u govedini. Teleće meso također sadrži više fosfora, kalija, natrija i magnezija od govedine, isto vrijedi i za vitamine B skupine.
Kako kuhati pirjanu teletinu - suptilnosti i značajke kuhanja
Glavna tajna pravljenja ukusnog telećeg paprikaša je učiniti ga mekim nakon kuhanja. Meso mlade mliječne telad puno je nježnije i zahtijeva posebno znanje. Proizvod sadrži puno vode (100 g mesa ima 72 g tekućine, govedina ima 55 g), dok je malo masti. Zbog toga je teletina lako žilava.
Teleće meso nema stupanj pečenja u krvi; u nedovoljno kuhanom obliku, svijetlo ružičasta tekućina oslobađa se iz proizvoda zajedno s mlijekom, a prati ga neugodan okus i miris. Osim toga, jedenje takvog mesa opasno je za želudac.
Teletina je cijenjena zbog nježnog okusa i blijedo ružičaste boje. Ovo nemasno i nemasno meso preferiraju gurmani koji brinu o zdravlju i figuri.
Teletina se priprema na različite načine. Prži se, peče, kuha, peče na žaru i pirja. Za različita jela važno je kupiti određene dijelove trupa i kompetentno pristupiti izboru mesa. Dakle, dobra teletina ima ugodan miris i izgled. Vlažan je, ali nije sluzav. Boja od svijetlo ružičaste do kremasto ružičaste. Vlakna su fina i elastična kada se pritisnu. Mast je čvrsta i bijela. Starost životinje može se odrediti prema boji mesa: što je teletina bjelja, tele je mlađe.
Za pirjanje i kuhanje najbolje je izabrati vrat, za prženje u tavi - fileti fileta, stražnji ili slabinski dio, za prženje na otvorenoj vatri - krnje, za pečenje u pećnici - krto i krto, za dimljenje i mljeveno meso - prsa i oranice.
Vrlo važna točka je pravilno odabran buket začina, koji će hranu učiniti nevjerojatnom. Čak i ako začini nisu naznačeni u receptu, uvijek možete njima zasititi jelo i eksperimentirati. Origano, bosiljak, paprika, ružmarin, estragon, kim, timijan, kurkuma, sjemenke gorušice, korijander, klinčići, mažuran savršeno se kombiniraju s teletinom. U jelo treba pažljivo i pažljivo dodavati začine. Savršeno odabrani omjeri dat će vašoj hrani izuzetnu aromu i poseban okus.
Također, za mekoću i sočnost proizvoda koristi se marinada, koja može biti bilo koja. Ali najbolje je kiselo. Na primjer, ocat, suho vino, sok od rajčice ili kiselog bobičastog voća, mliječni proizvodi. Glavni uvjet je da u marinadi ne smije biti soli, jer dehidrira proteinsku hranu, čineći je suhom i žilavom. Stoga je meso bolje soliti na kraju kuhanja ili izravno na tanjuru.
Teleći gulaš s povrćem u laganom kuhaču
Kuhanje teletine u laganom kuhaču vrlo je jednostavno. Zahvaljujući takvom kulinarskom asistentu, meso je nježno i sočno. Osim toga, kuha se vrlo brzo u samo 40 minuta, dok je za kuhanje u loncu potrebno mnogo više vremena.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 70 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta pripreme, 40 minuta pripreme
Sastojci:
- Teletina - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Mrkva - 1 kom.
- Kopar - hrpa
- Sol i mljevena paprika po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Teletinu operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komadiće.
- U multivarku uključite način "pečenja" i pržite ga 20 minuta.
- Ogulite i narežite mrkvu i luk: mrkvu - na kockice, luk - na pola prstena.
- Patlidžan operite, narežite na kockice, pospite solju i ostavite 20 minuta da ostavi gorčinu. Zatim isperite i osušite.
- Dodajte povrće u zdjelu za kuhanje i kuhajte 10 minuta.
- Ulijte čašu vode, začinite začinima i soli i nastavite kuhati 40 minuta.
- Na kraju načina rada oglasit će se signal. To znači da je sve spremno.
Teleći gulaš s tikvicama
Teleći gulaš s tikvicama uvijek ispadne nježan, mekan i začinskog okusa. Jelo se uvijek može nadopuniti bilo kojim povrćem po ukusu i želji.
Sastojci:
- Teleće meso - 1 kg
- Lukovi luk - 1 kom.
- Tikvice - 1 kg
- Rajčice - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol i papar po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Meso operite pod mlazom vode i narežite na male komade debljine oko 1,5 cm.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Operite rajčice kipućom vodom, skinite im kožicu i istucite ih mikserom ili sameljite običnom mrvicom za krumpir.
- U tavi na ulju pržite komade mesa na jakoj vatri dok ne formiraju karakterističnu koricu.
- Smanjite vatru, dodajte luk i rajčice.
- Kuhajte hranu i na laganoj vatri je gotovo kuhajte.
- Tikvice operite, ogulite, narežite na duge komade, slično mesu, i popržite u drugoj tavi na biljnom ulju.
- Kombinirajte tikvice s mesom u velikoj tavi i kuhajte dok se ne skuha.
Teleći gulaš s gljivama
Teleći gulaš s gljivama vrlo je ukusno, apetitno i aromatično jelo. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje povrće i gljive po ukusu.
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol i papar po ukusu
- Paradajz pasta - 1 žlica
Kuhanje korak po korak:
- Meso isperite tekućom vodom, osušite i narežite na male komadiće kako bi se brže ispeklo. Zagrijte ulje u tavi i dodajte teletinu da se prži. Pržite ga na većoj vatri do zlatno smeđe boje.
- Šampinjone operite i obrišite papirnatim ubrusom. Velike plodove narežite na 2-4 dijela, a male ostavite cijele. U drugoj tavi pržite gljive na ulju dok ne omekšaju. Isprva će pustiti puno tekućine, nemojte je isparavati, već je žlicom skupljajte u čašu. Tada će mi dobro doći.
- Mrkvu i luk ogulite, narežite na trakice i pirjajte u tavi.
- Kombinirajte sve proizvode u velikom kotlu: meso, gljive i povrće. Ulijte juhu od gljiva, dodajte tijesto od rajčice, začine i sol. Po potrebi dodajte malo vode. Proizvode dobro promiješajte, prokuhajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 40 minuta.
Pirjana teletina s grahom
Jednostavno i elementarno - teleće varivo s grahom. Tako je jednostavno pripremiti da se s tim može nositi i najiskusnija domaćica. Potrebno je malo vremena, jelo se pokaže vrlo ukusnim, pa čak i elegantnim, pogotovo ako koristite grah različitih boja.
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Mrkva - 1 kom.
- Grah iz konzerve - 400 g
- Sol i papar po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Luk, češnjak i mrkvu ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite povrće u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite uz povremeno miješanje dok ne postane prozirno.
- Oprano i osušeno meso sitno narežite na kocke sa stranicama 1-1,5 cm, tako da veličina odgovara grahu. U drugoj tavi pržite teletinu na ulju povremeno miješajući dok se ne stvori lagana kora.
- Kombinirajte meso s povrćem i dodajte grah iz konzerve zajedno s tekućinom u kojoj se nalazio.
- Masu prokuhajte, smanjite temperaturu, pokrijte posudu i kuhajte jelo 10 minuta.
Video recepti:
