Najneobičniji pahuljasti Pulyar omlet sami pripremite u kuhinji u tavi, ne trošeći više od 15 minuta. Rezultat će vas definitivno zadiviti i iznenaditi vaše najmilije! Korak po korak recept s fotografijom pripreme. Video recept.
Ukusan, izdašan, nježan i neobičan Poulardov omlet idealan je za doručak. Omlet majke Poulard poznat je od kraja 18. stoljeća, kada su francuski par Anet i Victor Poulard otvorili hotel na obali Francuske na otoku na kojem se nalazi tvrđava s benediktinskom opatijom Mont Saint-Michel. Jelo je postiglo veliki uspjeh među hodočasnicima. Čim je umorni putnik prešao prag ustanove, domaćica je odmah poslužila vrući, pahuljasti omlet do stola. Ova institucija postoji do danas, a jelo je postalo toliko popularno da je poznato daleko izvan Francuske. Budući da je ovo pravi hit i kulinarska čarolija, koja je donedavno bila dostupna samo posjetiteljima restorana i drugih lokala, gdje joj cijena u Francuskoj doseže 30 eura i više. Iako u stvari nije teško pripremiti i potpuno jeftino jelo.
Omlet Pulyar priprema se jednostavno i brzo, a njegova posebnost leži u činjenici da se bjelanjak i žumanjak tuku zasebno, što jelo čini vrlo učinkovitim. S pouzdanjem možemo reći da je ovo najneobičniji omlet u tavi i savršen doručak! Omlet Pulyar je ukusan, zadovoljavajući, nježan, neobičnog kroja i osvaja svojom prozračnošću. Stoga preporučujem isprobavanje nove metode pripreme poznatog jela, ali u drugom posluživanju. Uostalom, ovom omletu nema premca, a po izgledu nalikuje nježnom oblaku.
Pogledajte i kako napraviti omlet od parne šljive.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 115 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Sol - prstohvat
- Mlijeko - 3 žlice
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema omleta Pulyar, recept sa fotografijom:
1. Odvojite bjelanjke i žumanjke i stavite u zasebne posude. Važno je proteine uliti u čistu i suhu posudu bez kapljica tekućine, vlage i masti.
2. U posudu sa žumanjkom dodajte prstohvat soli i ulijte mlijeko.
3. Žumanjke pjenasto umutiti s mlijekom.
4. Bjelanjke začinite s prstohvatom soli i mutite mikserom dok se ne stvori bijela, prozračna, postojana pjena. Dodajte sredstvo za poboljšanje okusa proteina. Budući da se sami tučeni proteini ne razlikuju po zanimljivom okusu. To može biti sušeni češnjak, talijanski začini itd.
Ako je protein slabo izmućen, a zračna masa nije dovoljno stabilna, omlet neće dobro držati oblik i volumen će popustiti.
5. U tavu ulijte tanki sloj biljnog ulja i dobro zagrijte. Zatim ulijte smjesu od žumanjaka. Čim se uhvati, ali još uvijek tečan, smanjite vatru na minimalnu postavku.
6. Po vrhu ravnomjerno položite umućeni bjelanjak. Zatim pošaljite omlet da se peče u zagrijanoj pećnici na 90 stupnjeva. Tako se zagrijavanje odvija ravnomjerno sa svih strana. Spremnost jela određuje se kada se proteini ne lijepe za prst.
Iako je moguće kuhati omlet na štednjaku bez pokrivanja posude poklopcem, proces će trajati duže. Ako ga zatvorite poklopcem, bjelanjak će se teško kuhati tijekom kuhanja. gotovo se ne zagrijava, budući da je toplinska vodljivost pahuljaste mase prilično slaba. Kao rezultat toga, žuti dio omleta će izgorjeti, a protein ostati sirov.
7. Gotovi omlet nježno izvadite iz posude.
8. Oštrim nožem prepolovite ga.
9. Preklopite dvije polovice zajedno s bjelanjcima i poslužite Poulardov omlet do stola.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti Poulardov omlet.
