Sva korisna svojstva ljubitelja mlijeka i ono što im diktiraju. Koji su vitamini, kiseline i minerali uključeni u sastav. Metode kuhanja gljiva i opći savjeti. Važno! Opisane prednosti ljubitelja mlijeka ostaju i nakon dugotrajne toplinske obrade.
Šteta i kontraindikacije za korištenje ljubitelja mlijeka
Preporučuje se konzumiranje ovog proizvoda najkasnije 2-3 prije spavanja. To je zbog činjenice da je bogat izvor vlakana i da se dugo probavlja. Zbog toga se može pojaviti osjećaj težine u želucu i nesanica.
Ako ga pojedete previše, možete osjetiti jaku žgaravicu, mučninu, proljev ili zatvor te bol u trbuhu. Nakon toga često se javlja pojačana žeđ koju muči nedostatak apetita. S takvim problemima trebali biste organizirati postni dan, koristeći samo tekućinu (voda, kefir, slab čaj).
Relativne kontraindikacije za korištenje ljubitelja mlijeka u kuhanju su:
- Trudnoća … U "zanimljivom položaju", osobito u prvom tromjesečju, toksikoza se može pogoršati. Opasno je i da konzumiranje ove gljive povećava rizik od razvoja alergija. To je osobito istinito kada se radi o prženoj ili ukiseljenoj hrani.
- Čir i kolitis u akutnoj fazi … Ne biste trebali jesti euforbiju ako ste zabrinuti zbog akutnih bolova u trbuhu, zatvora i žgaravice. Vlakna koja se nalaze u kapicama gljive dodatno pogoršavaju situaciju jer aktivno utječu na stijenke probavnog sustava.
- Problemi s bubrezima … Zbog prisutnosti nitrata u sastavu i visokog postotka vode, opterećenje na njih se povećava, što dovodi do poremećaja u radu ovog organa. To se često događa kod pijelonefritisa.
- Visoki krvni tlak … Govorimo o onim situacijama kada se redovito prevrne preko 150. Ovo stanje se naziva hipertenzija, koja se smatra ozbiljnom bolešću. Uz to biste trebali smanjiti uporabu vode u velikim količinama koje se nalaze u vrču za mlijeko.
Važno! Čak i ako niste pronašli kontraindikacije za ljubitelje mlijeka, ne biste se trebali zanositi prženim i ukiseljenim gljivama, one su štetne za jetru, bubrege, želudac, crijeva i gušteraču.
Recepti za jela s vrčem za mlijeko
Sirova gljiva ima blago riblji miris, koji postaje još jači tijekom toplinske obrade. To se posebno odnosi na staru mlatilicu čija je kora jako tvrda i žilava. U tom se slučaju preporuča prvo ga namočiti prije uporabe, pa tek onda prokuhati. Tako će se moći riješiti ličinki insekata i bakterija. Isto se može učiniti i suhim soljenjem. Izvrstan je sastojak za juhe, razna glavna jela, salate i peciva.
Od svih kulinarskih recepata vrijedi istaknuti sljedeće:
- Juha sa začinskim biljem … Prije svega skuhajte prethodno namočene gljive (350 g) i stavite lonac od 2 litre na vatru, gotovo do vrha napunjen čistom vodom. Dok kuha, ogulite i nasjeckajte 2 krumpira na kockice. Zatim uklonite ljusku s luka (jedna glavica) i ogulite mrkvu (1 kom.). Ova dva povrća usitnite što je moguće sitnije i popržite na biljnom ulju zajedno s gljivama. Sada u kipuću vodu dodajte krumpir i umak i kuhajte juhu 20-25 minuta na laganoj vatri. Prije nego isključite plamenik, pospite ga koprom i prelijte kiselim vrhnjem (2-3 žlice. L.).
- Omlet … Umutite 5 jaja, pomiješajte s mlijekom (6 žlica), brašnom (1, 5 žlice), soli i paprom. Zatim zagrijte tavu, prelijte je rastopljenim maslacem, popržite luk narezan na kolutiće (1 kom.) I nasjeckani adyghe sir (80 g). Zatim ove sastojke prelijte umućenim jajima i pirjajte pod poklopcem do 5 minuta, a zatim omlet stavite na veliki tanjur i pospite zelenim lukom, koprom i estragonom.
- Pisano … 250 g gljiva preliti vodom preko noći, a ujutro ih narezati i skuhati, za što će biti dovoljno 40 minuta. Zatim ih bacite u cjedilo i osušite. Sada ogulite i nasjeckajte 2 glavice luka koje ćete pirjati na ulju dok ne porumene. Zatim u njih dodajte speltu (1 čašu) i kuhajte smjesu 10 minuta ispod poklopca. Nakon toga zasebno ispržite gljive, sjedinite sve sastojke, napunite juhom, dodajte začine (sol, papar, korijander) i držite na laganoj vatri oko 25 minuta. Ako želite više pire na pari, onda se na kraju jelo u loncima može staviti u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta.
- Kotleti … U slanoj vodi skuhajte gljive (500 g) i heljdu (1 čaša). Sada uvijte prvi sastojak u mlincu za meso i pomiješajte sa žitaricama, prethodno prženom mrkvom i lukom (1 kom.). Dodajte im papar i sol, kiselo vrhnje (2 žlice), griz (1 žlica) i 2 jaja. Zatim oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno ili prezle i pržite u tavi. Nadalje, ako želite da budu mekše, možete ih preliti kiselim vrhnjem i pirjati na laganoj vatri 5-10 minuta. Kao rezultat toga, imat ćete savršeni prilog za svako glavno jelo!
- Pečenje … Operite gljive (350 g), narežite na tanke ploške i skuhajte u slanoj vodi. Zatim nasjeckajte mrkvu i luk (po 1) i stavite ih u dobro zagrijanu i nauljenu tavu. Dodajte pripremljene mlince i pirjajte 10 minuta uz stalno miješanje. Zatim ovdje dodajte 150 g graška iz konzerve, posolite, popaprite i prelijte masu umakom od soje (2-3 žlice. L.). Sada ogulite krumpir (0,5 kg), sjedinite ga s ostalim sastojcima i prebacite u kotao. Ako je potrebno, ovdje ulijte ulje i smjesu držite na laganoj vatri pod poklopcem 20-30 minuta. Ne zaboravite ga promiješati da ne zagori.
- Špageti … Kuhajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju, ocijedite ih u cjedilo i ocijedite. Sada pirjajte mlince zajedno s lukom i mrkvom, birajući količinu po vašoj želji. Zatim otopite maslac (80 g) i vrhnje (150 g), posolite ih i popaprite. Kao rezultat toga, dobit ćete umak koji ćete morati preliti preko špageta pomiješanih s prženjem. Odozgo pospite sušenim bosiljkom.
- Punjena jaja … Skuhajte ih (6 kom.), A zatim prepolovite i izvadite žumanjak. Umjesto toga, po ukusu morate staviti mješavinu prženih gljiva (250 g), tvrdog sira (120 g), papra, soli i vrhnja.
Ako želite ukiseliti gljive, bolje je koristiti hladnu metodu. Morate ih oprati i svaku natrljati solju, pa staviti u posudu, pokriti prvo poklopcem, a na vrhu ugnjetavanjem. Nakon 2-3 dana pustit će sok, a već ih možete pojesti. Oko 3 kg glavnih sastojaka trebat će 150 g soli.
Zanimljive činjenice o ljubitelju mlijeka
Izvana se čini da je vršalica nejestiva, pa ljudi vrlo često u šumi jednostavno prolaze pored nje. Raste u gustim, krševitim šumama, pa je sakupljanje prilično problematično. U osnovi, mlatilica živi ispod četinjača, pored mahovine i trulih panjeva.
Millechnik je cijenjen ne toliko zbog izvrsnog okusa ili korisnih svojstava, koliko zbog neobičnog mliječnog soka, koji više nije svojstven nijednoj drugoj gljivi. Karakterizira ga blaga, slatkasta aroma i nježan okus.
Po vrijednosti i kvaliteti pripada četvrtoj kategoriji, posljednjoj. Za hranu su prikladne samo mlade gljive s mekom kožom. S godinama dobivaju miris trule ribe, koji se može ukloniti samo natapanjem proizvoda u ocat.
Postoje dvije vrste mlijeka-sivo-ružičasta i nekaustična. Oboje je jestivo, ali prvo je ipak najvrjednije. Sezona za njihovo prikupljanje je lipanj-rujan. Najčešće se ova gljiva može naći nakon jake kiše, jer jako voli vlagu.
Pogledajte video o mliječnoj gljivi:
Postoje različiti recepti za vrč za mlijeko, među kojima svatko može pronaći nešto za sebe. Ova je gljiva svestrana u pogledu upotrebe i može zauzeti svoje mjesto u hladnjaku. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno skuhati i pravilno okusiti!
