Opis, sastav i prednosti ružičaste čokolade - nove sorte dobivene u Švicarskoj. Od čega i kako je točno napravljen ovaj poseban proizvod. Stručnjaci tvrtke vjeruju da će takva čokolada biti popularna među generacijama tisućljeća i zato što ne nosi nikakvu štetu po zdravlje. Sadrži manje šećera od ostalih vrsta čokolade, a pritom ostaje ukusna.
Zanimljivo je! Promjena nečega u uobičajenoj čokoladi prilično je težak zadatak. Potrebno je očuvati poznatu teksturu i okus. Barry Callebaut već je izumio čokoladu koja se ne topi u rukama jer može podnijeti veće temperature. Općenito, ti stručnjaci moraju puno naučiti slastičare. Stoga je tvrtka otvorila vlastite akademije čokolade u Kini, Indiji, Nizozemskoj i Rusiji.
Kako se pravi ružičasta čokolada
1842. Charles Barry, jedan od najboljih poznavatelja čokolade tog vremena, putovao je afričkim kontinentom u potrazi za odgovarajućim zrnom kakaovca. Njegove tradicije nastavljaju moderni vlasnici Barryja Callebauta. Kako bi stvorili svoju novu čokoladu, ružičastu, 13 su godina eksperimentirali s različitim vrstama zrna kakaa u potrazi za savršenom. Konačno smo pronašli posebna ružičasta zrna kakaovca porijeklom iz Ekvadora, Obale Bjelokosti i Brazila.
Ne zna se kako se točno kakao u prahu proizvodi od ovih zrna, to je tajna tvrtke. No, na kraju se dobije ružičasti proizvod, a ovaj rezultat postiže se bez dodavanja bojila ili voća. Prema riječima stručnjaka Barryja Callebauta, ovo je prvi svjetski slučaj proizvodnje samo prirodne crvenkaste čokolade.
Postoji samo grubi opis procesa proizvodnje ružičaste čokolade: "Za to vam je potreban pravi sastojak Barry Callebaut da oživite specifična zrna Ruby, kao i jedinstvena tehnologija prerade."
Trebale su godine istraživanja u mreži Barry Callebaut s 28 istraživačkih centara i preko 175 godina iskustva u proizvodnji čokolade da se izmisli i pokrene ovaj inovativni proces.
Pogledajte video o ružičastoj čokoladi:
U osnovi, rubin čokolada je proizvod kombinacije tehnologija prerade i specifičnih sorti kakaa. Ova sorta još nije u prodaji, ali postoji nada da će se sljedećeg Valentinova pojaviti na policama trgovina. Prema riječima glasnogovornika tvrtke, za lansiranje proizvoda za masovno tržište može proći 6 do 18 mjeseci, "ovisit će o našim kupcima i o tome tko će prvi lansirati". Radovati se!
