Cvijeće cikorije kao hrana. Sadržaj kalorija i glavne korisne komponente koje ih čine. Kakvo ljekovito djelovanje ima biljka? Kontraindikacije Što se od toga može napraviti - zanimljivi recepti. Ljekoviti potencijal biljke je ogroman, a dodavanjem u prehranu možete očekivati dobre zdravstvene prednosti. Najjednostavniji način: kupite njegovo mljeveno u korijen praha i pijte umjesto kave, ali ne svi vole ovo piće, u tom slučaju u pomoć će priskočiti cvjetovi cikorije - nisu ništa manje korisni, ali možete pronaći mnogo više mogućnosti za korištenje njih u kuhanju.
Kontraindikacije i šteta cvjetova cikorije
Međutim, prije nego što upoznate zanimljivu uporabu u receptima za cvijeće cikorije, morate se pobrinuti da ne podliježete kulturnim kontraindikacijama. Unatoč impresivnim prednostima, postoje situacije u kojima biljka može biti štetna. Pogledajmo ih.
Prije svega, valja reći da ni najzdravija osoba ne bi trebala zloupotrebljavati ovaj proizvod. Pretjerano korištenje cikorije može dovesti do neugodnih simptoma iz probavnog trakta, prekomjernog uzbuđenja, glavobolje itd.
Drugo, alergičari moraju pažljivo uvesti proizvod u prehranu. Pojedinačna netolerancija na komponente proizvoda rijetka je praksa, ali još uvijek postoji.
Osim toga, trudnice i dojilje, kao i mala djeca, ne bi smjele eksperimentirati s biljkom. Unatoč činjenici da šteta cvjetova cikorije za ove populacijske skupine nije identificirana, dodatni oprez neće naštetiti jer imunološki sustav fetusa i malog djeteta nije formiran te ponekad daje nepredvidljiv odgovor.
S iznimnim oprezom, proizvod se uvodi u prehranu ljudi koji pate od teških bolesti probavnog, kardiovaskularnog i živčanog sustava, kao i jetre i dišnih organa. Doziranje u ovom slučaju igra važnu ulogu: ispravno može pomoći u liječenju, pogrešno, naprotiv, pogoršati situaciju.
Bilješka! Ako imate bilo koju bolest koja nije gore spomenuta i / ili uzimate određene lijekove, o pitanju uvođenja cvijeta cikorije u prehranu treba razgovarati sa svojim liječnikom.
Recepti s cvijetom cikorije
Dakle, ako ste uvjereni da se kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas, vrijeme je da saznate kako se cvjetovi cikorije koriste u kuhanju. Moram reći da je ova praksa u načelu prilično popularna u visokoj kuhinji. Mnogo je nacionalnih jela s cvijećem: na primjer, u Italiji se peče cvijeće bundeve, u Indiji obožavaju deserte od latica ruže. Ali kako možete koristiti cvijeće cikorije u kuhinji? Zapravo, postoji mnogo mogućnosti. Svježi se mogu dodati u salatu, osušeni - koristiti kao začin. Ovaj neobičan začin posebno će nadopuniti tijesto za pečenje, dajući piti i keksima ugodnu aromu. I, naravno, cvjetovi cikorije jednostavno mogu postati prekrasan ukras i dodatak svakom desertu.
Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata:
- Kolačići od cikorije … Pomiješajte brašno (250 grama) sa sodom bikarbonom (1/2 žličice), suhim i mljevenim cvjetovima radiča (1 žličica), cimetom, vanilin šećerom, solju i korijanderom (po malo prstohvata). Zasebno u zdjeli pomiješajte omekšali maslac (50 grama), šećer (100 grama) i kiselo vrhnje (5 žlica), smjesu malo umutite. Dodajte mu kombinirane suhe sastojke. Tijesto će od njih ispasti gusto - oblikujte kuglice i uvaljajte ih u sezam (4 žlice) i smeđi šećer (50 grama). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite kuglice udaljene 5-10 centimetara i svaku pretvorite u ravni kolačić. Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.
- Salata od svježeg radiča … Nasjeckajte nasumično mlade mladice cikorije (100 grama), papriku (1 komad) i krastavac (1 komad) na tanke trakice. Kombinirajte sastojke i začinite maslinovim uljem, pa poškropite limunovim sokom i ukrasite cvijećem.
- Ukras od cikorije … Dobro isperite i osušite mlade izbojke i cvjetove cikorije (200 grama). U tavi zagrijte maslac (30-50 grama), u njemu popržite sitno sjeckani crveni luk (1 komad), pa dodajte radič i ulijte malo vode. Pirjajte dok ne omekša, dodajte kopar (20 grama), limunov sok (2-3 žlice), posolite i dodajte svoje omiljene začine. Neka jelo malo strmi i poslužite s kiselim vrhnjem ili kremastim umakom.
- Cvjetovi cikorije za desert … Uzmite pravu količinu cvijeća, temeljito ih isperite i osušite. Bjelanjke umutite u zdjeli. Uzmite četku za kuhanje i njome utapkajte svaku laticu, a zatim obilno posipajte šećerom u prahu. Ostavite cvijeće da se osuši na foliji na sobnoj temperaturi 24 sata. Svaki desert možete ukrasiti gotovim cvijećem.
Bilješka! Znanost još nema konačno mišljenje o ispravnoj klasifikaciji cvjetova cikorije, neki kažu da je to prehrambeni proizvod, drugi je ljekovita biljka, a drugi su istovremeno i prehrambeni proizvod i lijek. No, na ovaj ili onaj način, takve sumnje vode do jednog vrlo važnog zaključka: vrijedi vrlo pažljivo pristupiti pitanju doziranja cvijeća u prehrani, kako se njihova korist ne bi pretvorila u štetu.
Zanimljive činjenice o cikoriji
U mnogim zemljama cikorija je obdarena čarobnim svojstvima, jedno od najzanimljivijih uvjerenja je da biljka može učiniti osobu nevidljivom.
U srednjem vijeku bio je omiljen proizvod seljaka, od njega su pripremali sirupe, dodavali ga u salate, a kako gorčina ne bi bila izražena začinili su ih preljevom od maslaca i meda.
U našoj zemlji postoji mnogo alternativnih naziva za cikoriju: petrov batog, šerbak, trava uz cestu, plavi cvijet, crni pratilac itd.
U Poljskoj, Sloveniji i Bugarskoj kulturu nazivaju "nevjestom sunca", jer se cvjetovi biljke uvijek okreću za nebeskim tijelom, hodajući po nebu.
Izbojci i cvjetovi cikorije najbolje se beru krajem ljeta i suše se izravno na suncu. Korijenje je poželjno iskopati krajem rujna ili u rano proljeće. Sakupljanje je potrebno samo u ekološki čistim područjima.
Lokalna primjena cikorije može pomoći u ublažavanju kožnih problema, uključujući složene osipe, iritacije i čireve.
Pogledajte video o cikoriji:
Cikorija je većini nas poznata kao zamjena za kavu u prahu, koja se priprema od korijena biljke. Međutim, pokazalo se da njezini cvjetovi mogu poslužiti i kao hrana te su od velike koristi. Svakako ih ima smisla dodati u prehranu, osobito ako imate ovakve ili one zdravstvene probleme, no vrlo je važno ne pretjerivati s proizvodom. Cikorija u svom sastavu sadrži mnoge biološki aktivne komponente, koje, ako se unose umjereno, doprinose poboljšanju njezina rada, a ako su prekomjerne, naprotiv, mogu izazvati negativne posljedice.
