Kalorijski sadržaj i kemijski sastav. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za uporabu. Kako se jedu plodovi bodljikava kruška. Recepti sočnih bobica i zanimljivosti o njima. Normalizacija ravnoteže vode i elektrolita važno je svojstvo plodova bodljikavih krušaka. Dehidracija u vrućoj klimi brzo je fatalna.
Korisna svojstva plodova bodljikavih krušaka
Meso plodova bodljikavih krušaka naširoko su koristili tradicionalni iscjelitelji. Uveden je kao sastojak lijekova koji se sami proizvode i savjetovano je da se konzumira sirov za jačanje imuniteta.
Prednosti bodljikave smokve:
- Pomaže u uklanjanju upalnih procesa mokraćnog sustava, pružajući diuretski i antiseptički učinak;
- Uklanja višak tekućine iz tijela i uklanja edem;
- Uklanja grčeve krvnih žila i bronha, razrjeđuje sluz i ubrzava iskašljavanje kod bolesti dišnog sustava;
- Ubrzava uklanjanje toksina iz jetre, produljuje život hepatocita, stanica jetre;
- Sprječava razvoj nedostatka vitamina i anemije, stari su pomorci sa sobom na izlet ponijeli plodove bodljikave kruške od skorbuta;
- Djeluje adstrigentno i hemostatski;
- Poboljšava funkciju slezene, povoljno djeluje na hematopoetski sustav;
- Zaustavlja proljev i pomaže u liječenju crijevnih infekcija;
- Obnavlja metaboličke procese i normalizira rad živčanog sustava;
- Povećava potenciju kod muškaraca i obnavlja reproduktivne funkcije;
- Otapa kolesterol koji se taloži na stijenkama krvnih žila i sprječava aterosklerozu i koronarnu bolest srca;
- Uklanja bolne simptome proširenih vena i tromboflebitisa.
Jedno od vrlo korisnih svojstava plodova kaktusa opuncije je uklanjanje celulita. U žena koje ih redovito koriste opskrba krvlju potkožnog tkiva normalizira se i ne nastaje masni sloj.
Vanjska primjena soka od kaktusa ubrzava regeneraciju kože i pomaže pri brzom oporavku od toplinskih oštećenja i kemijskih opeklina.
Kontraindikacije i šteta plodovima bodljikavih krušaka
Nedostatak sabre (tsabra) - trnja (glochidia), prerušenog u osjetljive pahuljice, koje je vrlo teško ukloniti. Ako se barem jedan proguta, pojavljuju se erozije u jednjaku, želucu ili crijevima. Prvo postoji bol, zatim akutni upalni proces. Nemoguće je ukloniti ugrađenu glohidiju bez operacije.
Kontraindikacije za uporabu plodova bodljikavice su: individualna netolerancija i zlouporaba. Prejedanje može uzrokovati zatvor, kojeg se može biti teško riješiti. Ako jedete samo sočne slatke bobice, možete izazvati crijevnu stenozu zbog značajnog smanjenja stope peristaltike.
Djeca mlađa od 3 godine i trudnice koje nisu upoznate s ovom vrstom proizvoda trebaju se suzdržati od uvođenja u dnevni meni, kako ne bi izazvale neželjene posljedice.
Kako jesti plodove kaktusa opuncije
Prvi put su se Asteci zainteresirali za ukusne sočne bobice. Koristili su ih sirove i kuhane. Proizvod je bio cijenjen zbog svog okusa i nutritivnih svojstava.
U opisu putovanja u "Novu Španjolsku" iz 1560. godine naznačeno je da je pulpa toliko hranjiva da je nemoguće jesti mnogo.
Prije nego što pojedete plodove bodljikavaca, potrebno ih je očistiti od trnja. Da biste to učinili, nosite debele kožne rukavice i provjerite je li dostupna tekuća voda.
Površinu bobice treba pažljivo brusiti ili četkati mekom metalnom četkom za posuđe. Zatim se prstima u rukavicama provodi pod tekućom vodom kako bi se isprali ostaci trnja. Nakon toga, bolje je promijeniti debele rukavice na tanke, uzeti voće u ruku i napraviti uzdužni rez s obje strane. Tek tada ga možete uzeti golim rukama.
Plodovi oguljeni od trnja jedu se svježi, cijeli, unatoč činjenici da imaju prilično žilavu kožicu. Druga je mogućnost prerezati bobicu na pola i žlicom odabrati sočnu mirisnu pulpu. Jedu kaktus sa sjemenkama ili bez njih - kako želite.
Okus plodova bodljikavaca je sladak, donekle su slični hurmi. Neke sorte su blaže, kiselije, s okusom crnogorice. Zahvaljujući ovoj svestranosti, dodaju se i slatkim i slanim jelima.
Vrste bodljikavih krušaka od kojih se beru ukusni plodovi, razlikuju se samo po veličini:
- Opuntia obrnuta od Argentine;
- Smokve opuncije iz Indije;
- Meksička Shera;
- Sumporno žuto iz Zapadne Argentine, njegovi plodovi sadrže više dijetalnih vlakana;
- Moćna opuncija iz središnjeg Meksika s najvećim sočnim plodovima;
- Zlatni sočan s malim crvenim bobicama iz Meksika, poznat mnogim uzgajivačima;
- Bodljikava kruška otporna na mraz otporna na mraz iz SAD-a;
- Glavni se nalazi u Kaliforniji, jer se ne uzgaja poljoprivredna kultura.
- Najukusniji plodovi kaktusa Opuntia ficus-indica, indijska smokva.
Recepti za jela s plodovima bodljikavih krušaka
Plodovi kaktusa dodaju se u salate, kuhaju, peku, prave se deserti. Koriste se kao aromatični dodatak u likeru ili raznim koktelima.
Recepti s plodovima bodljikavih krušaka:
- Jam … Bobice se ogule i odaberu sjemenke. Ovo je prilično naporan zadatak, ali ako ih ostavite, bit će teško pojesti vrlo ukusan džem. Voće bez sjemenki prekriveno je šećerom u omjeru 1: 1 i pričekajte dok se sok ne pusti. Zatim se džem dovede do spremnosti na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sok od limuna, oko 1/3 šalice, i malo cimeta morate dodati u posudu s bobicama 5 minuta prije isključivanja. Bez dodataka, desert će biti previše vlažan, a ako se smanji količina šećera, on će tijekom fermentacije "fermentirati".
- Džem od bijelog vina … Veliki limun se opere, osuši, odrežu mu se krajevi s 2 strane, a zatim se sitno nasjecka zajedno s kožom, prvo na debele kolutiće, a zatim se prereže na nekoliko dijelova. Oguljene bobice bodljikave kruške bez sjemenki nasjeckaju se na male komadiće, veličine lica 1, 5x1, 5 cm ili 2x2. Nije potrebno biti manji, inače se obrazac neće spremiti. Sjeckani limun prelije se s 300 g šećera i ostavi 1, 5-2 sata, dok se ne pojavi sok. 650 g šećera pomiješano je s čašom bijelog vina i kuhano dok ne postane glatko. Ne morate uklanjati pjenu. Kad se sirup otopi, u njega stavite limun i šećer, sve promiješajte i pirjajte 5 minuta. Tek nakon vrenja 950 g kockica sabre pažljivo se stavi u posudu sa sirupom. Kuhajte dok ne postane gusta, nježno uklanjajući pjenu. Odlučite li se miješati, trebali biste to učiniti pažljivo. Zatim se konfitura s komadima bobičastog voća položi u staklenke i tamo bi se trebala zgusnuti. Kad se ohladi, zarolajte poklopce.
- Meksička salata … Izračun proizvoda vrši se za 2 dijela. Sastojci su skupi pa se svaki gram delicije računa. Najprije narežite na jednake komade 30 g paprike, slatke žute i crvene, guste rajčice, pomiješajte s 20 g kukuruza iz konzerve. Na rezanje dodajte 60 g pulpe avokada, nekoliko pola prstena crvenog luka, 6-7 crnih maslina, prepolovljenih, 70 g svježih bodljikavih krušaka, narezanih na kockice. Začinite maslinovim uljem, poprskajte svježe iscijeđenim sokom limete i po ukusu začinite crnim paprom, solju i sitno sjeckanim cilantrom. Ako želite "pravi" meksički okus, dodajte dovoljno papra da vam jezik zagori.
- Ušećerene opuncije … Gusto voće bez ljuske, 600 g, izrezati na identične krugove, a zatim ih podijeliti na pola. Debljina krugova treba biti najmanje 6 cm. Sirup se kuha - 400 ml vode i 400 g šećera, sok od 1 limuna. Kad se šećer potpuno otopi, bodljikavo se umoči u lonac i kuha 3 minute. Ostavite da se ohladi i ponovno prokuhajte. Postupak se ponavlja sve dok se sirup ne zgusne. Zatim se komadići bodljikava kruška razmažu po pergamentu, posipaju šećerom u prahu i puštaju da se osuše.
- Karamelizirani sabr … Plodove bodljikavice narežite na jednake komade. U tom slučaju sjemenke nije potrebno vaditi. Lako ih je izvaditi iz bombona tijekom uporabe. Zagrijte šećer s minimalnom količinom granuliranog šećera. Izračun je sljedeći: za 1 kg bobica pulpe, 10 žlica šećera. Kockice voća uronjene su u tekući karamel, pričekajte da daju sok, ulijte 50 ml ruma u tavu i dodajte malo cimeta. Čim se karamel ponovno zgusne, izvadite voće i stavite ga na tanjur. Karamel se može poslužiti zasebno omotajući ga čačkalicom.
- Posluživanje koktela … Bobice se mogu poslužiti kao međuobrok za alkoholna pića. Voće narežite na jednake kriške, svaku nabockajte na malu vilicu, umočite jednu stranu u otopljenu čokoladu. Poželjno je jesti gorka pića sa slatkim voćem.
- Recept za pekmez od bodljikave kruške … Ogulite 1 kg bobica, stavite u blender i usitnite. Sjemenke i vlakna procijedite kroz sito, sok pomiješajte s čašom šećera s toboganom, dodajte pola vrećice pektina i stavite kuhati na laganu vatru. 5 štapića klinčića i 1 vanilija, 1 nasjeckani muškatni oraščić izlije se u posebno pripremljenu vrećicu gaze i umoči u kipući sirup. Kuhajte 20 minuta. Prije nego sipate džem u staklenke, u svaku stavite nekoliko badema.
- Sorbent … Sok se pravi od 6 plodova bodljikavih krušaka, kako je već opisano u prethodnom receptu, te se stavlja u hladnjak da se ohladi. U to vrijeme otopite 50 g šećera u tavi s istom količinom vode. Istucite 1 bjelanjak s 3 kapi limunovog soka, sjedinite sastojke i vratite u hladnjak. Kad se sve zgusnulo, možete poslužiti.
Sjemenke voća se ne bacaju. Mogu se i jesti, ali ne u desertima. Sjemenke se suše, melju u prah ili brašno za pečenje. Takav dodatak nema gotovo nikakav učinak na okus jela, ali zasićuje tijelo korisnim tvarima.
Zanimljive činjenice o plodovima bodljikavih krušaka
Isprva su kaktusi korišteni kao živice kako bi se spriječilo da stanovnici džungle napadnu stoku. No, ubuduće su u tu svrhu morali napustiti uzgoj opuncije. Životinje su se svidjele mesnatim granama i slatkim plodovima s mekim iglicama glohidije, no počeo je veliki gubitak stoke. Igle su se prilijepile za crijevnu stijenku, a crijevna se opstrukcija brzo razvila. Ograde su se počele stvarati od drugih vrsta kaktusa, s tvrdim bodljama.
No to ne znači da su napustili uzgoj bodljikavih krušaka. Plodovi se široko koriste ne samo u prehrambenoj industriji, već i u kozmetičkoj industriji. Osim toga, sabre se koriste kao sirovina za ishranu košenala - insekata, iz čijih se tijela dobiva vrlo skupo prirodno bojilo karmin. Koristi se za ukrašavanje kozmetičkih proizvoda i za davanje željene boje ružu.
Mještani razlikuju vrste kaktusa ne po sortama, već po boji ploda: blanca, karmin, amarilla, marun, tunta. Kad je berba jagodičastog voća velika, održavaju se pučke svetkovine.
Kako jesti plodove bodljikavih krušaka - pogledajte video:
Ako sanjate da radite cvijeće, tada se prvo iskustvo može steći s bodljikavim kruškama. Ova biljka nije hirovita i dobro se osjeća u običnom stanu. Glavna stvar je odabrati vrste otporne na mraz. Uostalom, grijanje nije uvijek uključeno na vrijeme.
