Pečeni krumpir narezan na ploške, umočen u vrhnje i strugotine od sira … Ovo slasno jelo zove se "gratin". Kako ga pravilno skuhati, koje tajne i mogućnosti recepta, pročitajte ovaj pregled.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati gratinirani krumpir - tajne i pravila kuhanja
- Gratin od krumpira: klasičan recept
- Francuski gratin od krumpira
- Gratin od krumpira s mljevenim mesom
- Gratin od krumpira s mesom
- Video recepti
Gratin (gratin) - osnovno jelo koje uključuje pečenu hranu s korom. Obično se na ovaj način priprema riba, meso, povrće i slatke poslastice. Hrana se izuzetno jednostavno priprema, ispada ludo ukusna, dok je nevjerojatno kalorična. Danas ćemo se usredotočiti na pripremu gratiniranog krumpira, a za njegovu pripremu morate slijediti nekoliko osnovnih pravila. O njima ćemo govoriti u nastavku.
Kako kuhati gratinirani krumpir - tajne i pravila kuhanja
- Krumpir se može koristiti sirov ili prethodno skuhan.
- Za polivanje upotrijebite kombinaciju vrhnja i mlijeka. Tada je krumpir ispao kremaste teksture. Na visokim temperaturama voda isparava u mlijeku koje prodire u krumpir čineći ga mekim.
- Ako krumpir prelijete samo vrhnjem, toplina će rasloiti vrhnje, proteini će izgorjeti, a maslac će se otopiti. U tom slučaju krumpir neće ispasti mekan, već naprotiv, pretjerano masan, jer u kremi ima mnogo manje vode, a puno ulja.
- Različiti začini poput češnjaka, majčine dušice, muškatnog oraščića itd. Poboljšat će okus jela.
- Gratin od krumpira možete raznovrsiti drugim povrćem, poput pastrnjaka ili korijena celera.
- U jelu su prihvatljivi i mesni nadjevi. Obično se gratin pravi od govedine ili svinjetine. Meso se nasjecka na male komade ili samljeti u mljeveno meso. U tom slučaju najčešće se meso prethodno prži u tavi dok se napola ne skuha.
- Prije stavljanja hrane, posuđe otporno na toplinu obilno namažite maslacem da ne zagori.
- Odaberite posudu za pečenje u kojoj možete poslužiti hranu do stola.
- Gratin skuhajte na umjerenoj temperaturi. Intenzivna toplina kreme će se ljuštiti i neće se pretvoriti u umak.
- Jelo čvrsto pecite pokrivajući ga folijom kako voda ne bi isparila, već se sačuvala u hrani.
Gratin od krumpira: klasičan recept
Klasični recept za gratinirani krumpir sastoji se od minimalno sastojaka, a ispao je nevjerojatno ukusan. Kuhanje kod kuće vrlo je jednostavno i jednostavno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 144 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 0,5 kg
- Vrhnje 35% masti - 60 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Majčina dušica - 2 g
- Muškatni oraščić - 0,2 g
- Sir - 30 g
- Mlijeko - 200 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Maslac - 20 g
Korak po korak priprema krumpirovog gratina (klasični recept):
- Dno i stranice posude za pečenje namažite maslacem i pošaljite u hladnjak.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Pomiješajte mlijeko, strugotine sira, muškatni oraščić, majčinu dušicu i 1/3 mljevenog češnjaka. Promiješajte i prokuhajte. Ugasite vatru i ostavite umak da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte vrhnje i promiješajte.
- Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške od 2-3 mm.
- Izvadite posudu za pečenje iz hladnjaka i rasporedite prvi sloj krumpira, pospite nasjeckanim češnjakom, začinima, solju i paprom. Ponovite ovaj postupak za sav krumpir.
- Krumpir prelijte kremastim umakom, prekrijte prozirnom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite obrazac iz pećnice, skinite foliju i pospite krumpir naribanim sirom. Gratin pošaljite da se peče još 5 minuta.
Francuski gratin od krumpira
Korak po korak francuski recept za gratiniranje od krumpira izvrsno je jelo koje se poslužuje u najboljim restoranima u Francuskoj. Štoviše, ovo jelo možete jednostavno pripremiti sami kod kuće.
Sastojci:
- Krumpir - 8 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Krema 15% masti - 200 ml
- Češnjak - 2 kriška
- Sir - 200 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 1 žlica
- Mljevena crvena slatka paprika - 1 žličica
Kako pripremiti francuski gratin od krumpira korak po korak:
- Krumpir operite, ogulite i narežite na tanke okrugle ploške od 4 mm.
- Sir naribati.
- Jaja sjediniti sa vrhnjem i lagano umutiti. Dodajte jedan mljeveni češanj češnjaka, papriku, muškatni oraščić, papar, sol i promiješajte.
- Namažite posudu za pečenje uljem i pospite drugim režnjem češnjaka koji naribajte na sitno ribež.
- Na vrh položite slojeve krumpira, začinite ih solju i mljevenim paprom.
- Kremasti umak ravnomjerno prelijte po krumpiru i pospite naribani sir po vrhu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pomfrit gratiniran 45 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Gratin od krumpira s mljevenim mesom
Recept za gratinirani krumpir s mljevenim mesom izdašno je i punopravno jelo ne samo za cijelu obitelj za večeru, već se može uspješno poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- Parmezan - 75 g
- Krema - 400 ml
- Češnjak - 2 kriška
- Sušeni timijan - 1 žličica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Maslac - za podmazivanje kalupa
- Svinjetina - 600 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema krumpirovog gratina s mljevenim mesom:
- Ogulite i narežite krumpir na tanke ploške.
- Parmezan naribati na krupnijem rende.
- Pomiješajte vrhnje, majčinu dušicu i naribani češnjak. Začinite solju, paprom i promiješajte.
- Meso operite i uvijte u mlincu za meso.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu -kolutiće.
- U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i dodajte mljeveno meso. Pržite ga 2 minute i dodajte mu luk. Začinite solju i paprom te nastavite kuhati još 5 minuta.
- Namastite posudu za pečenje maslacem i položite nekoliko slojeva krumpira, koji su sol i papar. Visina sloja krumpira trebala bi biti oko 7 mm.
- Odozgo pospite strugotinama sira.
- Zatim ravnomjerno rasporedite mljeveno meso debljine jednako sloju krumpira i također pospite sirom.
- Nastavite ovaj postupak sa svim krumpirom, mljevenim mesom i sirom.
- Pripremljene proizvode prelijte kremom, prekrijte folijom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 45 minuta.
- Zatim skinite foliju, pospite sirom i ponovo stavite kalup u pećnicu na 15 minuta.
Gratin od krumpira s mesom
Želite li iznenaditi svoju obitelj i goste? Napravite gratin od krumpira i mesa. Ovo je jednostavno i prilično ekonomično jelo, a opet mirisno i ukusno. Ukusna kora i sočnost su zajamčeni za hranu!
Sastojci:
- Krumpir - 600 g
- Tvrdi sir - 300 g
- Jaje - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Mlijeko - 150 ml
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- Govedina - 300 g
- Bilo koje ulje - za podmazivanje posude za pečenje
Korak po korak priprema krumpirovog gratina s mesom:
- Krumpir i češnjak ogulite i narežite na tanke krugove.
- Meso operite, osušite i narežite na male kocke.
- Pomiješajte mlijeko, jaje, sol i papar.
- Sir naribati.
- Namastite posudu za pečenje maslacem i stavite krumpir u jedan sloj. Pospite ga češnjakom, soli i paprom.
- Na vrh položite sloj mesa, pospite strugotinama sira.
- Ponavljajte naizmjenične slojeve dok vam ne ponestane hrane. Posljednji sloj trebao bi biti sirast.
- Prelijte hranu mliječnim umakom i pokrijte poklopcem ili folijom.
- Pošaljite hranu u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 45 minuta.
