Kako skuhati juhu od školjki kod kuće? Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Najukusniji TOP-4 recepti sa fotografijama. Video recepti.
Juha od školjaka nije samo ukusna, već se i lako priprema i želudac dobro probavlja. Ovo jelo posebno je popularno u hladnim zimskim danima u Sjedinjenim Državama. Iako će se ukusna juha od školjaka savršeno uklopiti u svaki obrok milijuna ljudi diljem svijeta. Osim toga, školjke nisu samo delicija, već i zdrav proizvod. Sastoje se od visokokvalitetnih prirodnih proteina čiji je sadržaj jednak sadržaju kokošjeg jaja. Osim toga, školjke sadrže 30 elemenata u tragovima i minerala. Stoga, kako biste očuvali hranjivu vrijednost u proizvodu, morate znati pravilno pripremiti juhu od školjaka.
Savjeti za kuhanje i tajne kuhara
- Velike dagnje puno su ukusnije i sočnije od malih.
- Dagnje i drugi jestivi mekušaci žive u školjkama koje prilikom kupnje moraju biti žive. Obično je u živih mekušaca ljuska čvrsto zatvorena. Ako naiđete na umivaonik s otvorenim poklopcima, dodirnite ga prstima - trebao bi se zatvoriti. Ako se ne zatvori, znači da su školjke iznutra mrtve i da je ne možete jesti.
- Svježe školjke treba kuhati na dan kupnje. Ako ih morate čuvati, ne dulje od nekoliko dana i to samo u hladnjaku.
- Prije kuhanja školjke temeljito operite vodom, prljave očetkajte četkom i uklonite sve izrasline.
- Mekušci u ljusci ne smiju se previše izlagati na vatri kako bi ostali sočni i svježi. Očišćene dagnje kuhaju se 5 minuta, a školjke u ljusci dok se ventili ne otvore.
- Kod nas se dagnje najčešće prodaju u kuhanom-smrznutom stanju pa se svježina može odrediti tek nakon odmrzavanja. Stoga se moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi i nanjušiti. Ako osjetite neugodan miris, odbacite deliciju.
- Priprema smrznutih školjki jednako je jednostavna kao i priprema svježih. Nakon odmrzavanja temeljito ih isperite. Oguljene smrznute školjke kuhajte 7 minuta, a školjke u ljusci dok se ventili ne otvore. Važno je da školjke najprije prokuhate, ocijedite vodu i nastavite kuhati u čistoj vodi dok se zaklopci ne otvore, što će potrajati oko 10 minuta.
- Juhu od školjki poslužite vruću, jer ohlađene školjke gube većinu okusa.
- Juha od školjki priprema se od raznih jestivih ljuski. Također, jelo se nadopunjuje drugim plodovima mora: bilo kojim vrstama rakova i ribe.
- Slana slanina i svinjska mast često se dodaju u čorbu od školjki. Za sitost, jela se nadopunjuju povrćem (luk, krumpir), za gustoću - brašnom, a za pikantan okus - podlogom od rajčice ili vrhnja, kao i sirom. Juhu od školjki ukusno poslužite s nasjeckanim slanim krekerima ili keksima.
Juha od školjaka i plodova mora
Nježna i aromatična, ukusna i zdrava, originalna i baršunasta kremasta juha s školjkama i plodovima mora. Korištenje školjki, škampi, tunjevine i povrća za recept čini jelo malo skupim, ali okus se isplati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 195 kcal.
- Porcije po spremniku - 5-6
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Školjke (možete uzeti koktel s plodovima mora) - 150 g
- Češnjak - 3 češnja
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Pelerina celer - 50 g
- Oguljeni kuhani i smrznuti škampi - 50 g
- Tuna iz konzerve - 1 limenka
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Kukuruzna zrna - 300 g
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Maslac - 3 žlice
- Krema - 125 ml.
- Peršin i kopar - nekoliko grančica
- Brašno - 3 žlice
Kuhanje juhe od školjki i plodova mora:
- Ogulite krumpir, luk, mrkvu i celer, paprike ogulite iz kutije za sjeme. Povrće operite, osušite i narežite na male kockice.
- Ulijte vodu (1,5 l) u lonac, stavite povrće (krumpir, celer i papriku) i kuhajte pola sata nakon vrenja. Ova juha od povrća postat će juha od juhe.
- U tavu stavite maslac, otopite na laganoj vatri i pirjajte luk, mrkvu i nasjeckani češnjak dok ne porumeni. Dodajte kukuruz, promiješajte i kuhajte 3 minute. Sadržaj posude pospite brašnom i promiješajte.
- Ulijte 125 ml kipuće juhe u tavu i promiješajte da se brašno skuha. Zatim sve povrće u malim obrocima dodajte u lonac s juhom.
- Juhu začinite solju i paprom te dodajte meso škampi, školjke i tunjevinu. Zatim ulijte vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije.
- Dodajte nasjeckani kopar i peršin te odmah maknite posudu sa štednjaka. Ostavite juhu od školjki i plodova mora da se strma 15 minuta.
Juha od rajčice od školjki
Nevjerojatno nježno, ugodnog okusa, meso školjaka pogodno je za pripremu raznih jela. Na primjer, juha od školjki od rajčice prava je poslastica.
Sastojci:
- Voda - 3 žlice.
- Mekušci u školjkama - 24 kom.
- Crveni luk - 0,5 kom.
- Peteljka celer - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Slanina - 50 g
- Rajčice u vlastitom soku - 800 g
- Krumpir - 2 kom.
- Peršin - nekoliko grančica
- Origano - nekoliko grančica
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sol i crni papar po ukusu
Kuhanje juhe od rajčice:
- Operite školjke i provjerite jesu li školjke pokrivene. Stavite ih u kipuću vodu, poklopite i kuhajte 10 minuta, dok se ljuske ne otvore. Odbacite školjke koje se neće otvoriti.
- Izvadite ljuske iz kipuće vode, izvadite meso iz njih i stavite u zdjelu. Prelijte ih s malo juhe, u kojoj su se kuhale, kako se ne bi osušile. Preostalu juhu procijedite kroz gazu.
- Ulijte biljno ulje u lonac i dodajte slaninu, narezanu na komade od 1 cm. Pržite ga 7 minuta, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Uklonite slaninu i stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- U lonac gdje ostane slanina stavite sitno sjeckani crveni luk, celer i češnjak. Kuhajte povrće na umjerenoj vatri 5 minuta dok ne postane zlatno zlatno.
- Povrću dodajte rajčice u vlastitom soku. Ako su plodovi veliki, sitno ih nasjeckajte.
- Zatim ulijte juhu od školjki i stavite krumpir narezan na male kocke. Krumpir kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta.
- Zatim u juhu dodajte sitno sjeckani peršin, origano i školjke. Začinite solju i paprom. Nastavite pirjati juhu od rajčica, poklopljenu 1 minutu.
Juha od pire od školjki
Juha od pire od školjki blagog je slatkog i slanog okusa. Niskokaloričan je, stoga će steći široku popularnost među onima koji žele smršavjeti.
Sastojci:
- Riba - 500 g
- Mrkva - 1 kom.
- Šalotka - 4 kom.
- Rajčice - 4 kom.
- Sol po ukusu
- Maslac - 50 g
- Šafran - po ukusu
- Ružmarin - po ukusu
- Kukuruzno brašno - 2 žlice
- Mlijeko - 1 žlica.
- Školjke - 500 g
- Zeleni - hrpa
- Jaja - 2 kom.
- Zrna bijelog papra - po ukusu
- Krema - 100 ml
Priprema juhe od pire od školjki:
- Ribu ogulite, operite, narežite na komade, prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Juhu kuhajte 20 minuta, posolite i promiješajte. Izvadite ribu i procijedite juhu kroz fino sito.
- Operite rajčice i skinite im kožu. Lukicu nasjeckajte na kolutiće. Očišćenu mrkvu narežite na kockice. U tavi na maslacu pržite povrće dok ne porumeni. Zatim ih sameljite mikserom dok ne postane glatko i pošaljite u juhu.
- Pomiješajte kukuruzno brašno s mlijekom i ulijte u juhu, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Dodajte šafran, papar i ružmarin.
- Operite školjke, dodajte u juhu i kuhajte 20 minuta.
- Jaja umutite s vrhnjem i dobivenu masu ulijte u juhu.
- Pripremljenu juhu od pire od školjki pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Juha sa školjkama
Juha od čokolade s dugom poviješću vrijedna je svečanog stola. Nije ga lako pripremiti, ali je odličnog okusa. To je prvo jelo na bazi juhe i školjaka s dodatkom mlijeka ili rajčice. Međutim, postoje 3 glavna recepta za čorbu. Prva žitarica od školjaka iz Nove Engleske s dodanim mlijekom ili vrhnjem. Drugi je Manhattan Clam Chowder s rajčicom. Treći je Rhode Island Clam Chowder s bistrom juhom i školjkama.
Sastojci:
- Riblji fileti (bilo koji) - 300 g
- Koktel od morskih plodova - 300 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Slanina - 3 kom.
- Krema - 2/3 žlice.
- Krumpir - 2 kom.
- Juha - 250 ml
- Ghee - 1 žlica
- Brašno - 1 žlica
- Majčina dušica - prstohvat
- Peršin - 2 grančice
- Bijeli papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Kuhanje usitnjenog čokolade:
- Riblji file operite, odstranite kosti, narežite na komade i stavite u lonac. uliti vodu i kuhati juhu pola sata. Izvadite ribu iz gotove juhe i procijedite je kroz sito.
- Krumpir i majčinu dušicu stavite u procijeđenu juhu i prokuhajte. Kuhajte poklopljeno dok krumpir ne omekša na laganoj vatri 20 minuta.
- Rastopite ghee u tavi i pirjajte nasjeckanu slaninu. Izvadite ga i ostavite sa strane.
- Na istoj masnoći popržite sitno sjeckani crveni luk dok ne omekša. Dodajte mu brašno, pržite 2 minute i ulijte u kašiku juhe. Promiješajte da se ne zgruda i ulijte u lonac krumpira.
- Zatim dodajte školjke i kuhajte 5-7 minuta.
- Ulijte vrhnje, dodajte kuhane komade ribe, sol i papar, promiješajte, prokuhajte i maknite s vatre.
- U lonac stavite sitno sjeckani peršin i pirjanu slaninu, poklopite i poslužite nakon 5 minuta.
