Značajke i metode pripreme talijanske salate. Klasični i originalni recepti za caprese: s paprom, patlidžanom, pestom, piletinom, u obliku sendviča. Video recepti.
Salata Caprese jedno je od prepoznatljivih jela talijanske kuhinje, koja obično služi kao lagani zalogaj i prethodi glavnom obroku. Glavni sastojci su rajčica, mozzarella i bosiljak. Kao što vidite, boje capresea odgovaraju bojama talijanske zastave, koja je platno podijeljeno u tri pruge - zelenu, crvenu i bijelu. Zato je, pripremajući ovu salatu, jednostavno nemoguće ne sjetiti se njezine „domovine“. Usput, ako zaronite u točno podrijetlo, mora se reći da je jelo izmišljeno u Napulju i dobilo ime po otoku Capri, koji je dio ove pokrajine. Lagan, ukusan, svijetao caprese brzo se "raspršio" po svijetu, a sada ga možete kušati u talijanskim restoranima u bilo kojoj zemlji.
Značajke kuhanja salate caprese
Klasičan recept za caprese je rajčica od goveđeg srca, mozzarella od bivola, svježi listovi bosiljka i malo maslinovog ulja. Budući da je caprese još uvijek više predjelo nego salata, tradicionalno se poslužuje na sljedeći način: rajčica i sir izrežu se na okrugle tanke kriške i naizmjence stavljaju - rajčica, sir, rajčica, sir; listovi bosiljka se kaotično raspoređuju po vrhu, a kao posljednji dodir salata se poškropi uljem. Obično se ne koriste niti sol niti drugi začini, jer svi proizvodi tradicionalnog recepta već imaju dubok višestruki okus.
Klasični caprese jedno je od onih jela u kojem je važna kvaliteta sastojaka, a ne vještina kuhanja. Čak i najneiskusnija domaćica složit će ukusan zalogaj od rajčice i bosiljka sazrelog pod talijanskim suncem, od pravog bivoljeg sira. A čak ni kuhar ne može napraviti dostojno jelo od rajčica iz vode i mozzarelle iz gume.
Naravno, u ruskim uvjetima nije tako lako pronaći pristojne sastojke, pa recept caprese doživljava mnoge promjene. Umjesto goveđih rajčica, obično se uzima cherry rajčica, budući da ove male rajčice imaju sličnu gustoću i slatke note u okusu. Mozzarela od bivoljeg mlijeka zamjenjuje se običnom od kravljeg mlijeka, no istodobno se nameću ozbiljni zahtjevi u pogledu kvalitete. Sir se mora nužno prodavati u salamuri, a njegova boja mora biti snježnobijela, bez žutog cvata.
Bosiljak se često zamjenjuje rikulom, dodaju se pinjoli, kapari, masline, avokado i drugi sastojci kao dodatni sastojci. Često se salata ne začinjava maslinovim uljem, već talijanskim pesto umakom, umakom od meda itd.
TOP 8 recepata za talijansku salatu caprese
Često se "igraju" s okusom salate caprese ne zato što pri ruci nema potrebnih sastojaka, već jednostavno u potrazi za najboljom opcijom za sebe - ne sviđa se svima lagana gorčina maslinovog ulja ili izražen začin bosiljka. U nastavku je niz različitih recepata za caprese, a sigurni smo da ćete pronaći najbolji za sebe.
Klasični caprese
Prije svega pripremimo salatu od caprese po klasičnom receptu. Uzmimo samo rajčice, mozzarelu, bosiljak, maslinovo ulje i spojimo ih u prekrasno svijetlo predjelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 200 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mozzarella - 1 mjerica, cca 130 g
- Rajčice - 2 kom.
- Bosiljak - nekoliko svježih grančica
- Maslinovo ulje - 1 žlica
Korak po korak priprema klasičnog capresea
- Rajčice dobro operite, uzmite oštar nož i narežite ih na tanke ploške.
- Na isti način izrežite kuglicu mozzarelle.
- Naizmjenično slažite na veliko jelo - krišku rajčice, sir, krišku rajčice, sir.
- Odvojite lišće od grančica bosiljka, nasumično ih rasporedite po vrhu, a zatim pokapajte maslinovim uljem.
Možete dodati malo crnog papra po ukusu; caprese se također dobro slaže s balzamičnim octom ili umakom.
Caprese s mozzarellom i rikulom
Često se bosiljak u salati zamijeni rikulom: izvorni začin bosiljka odlično zvuči u umaku od pesto, ali mnogi ljudi ne vole jesti svježe lišće ovog zelenila. U ovom slučaju preporučujemo pripremu capresea ne s bosiljkom, već s rukolom.
Sastojci
- Rajčice - 3 kom.
- Rukola - 30 g
- Mozzarella sir - 250 g
- Balzamični ocat - 3 žličice
- Med - 2 žličice
- Maslinovo ulje - 5 žlica
- Sol, crni papar - prstohvat po jedan.
Kuhanje capresea s mozzarellom i rukolom korak po korak
- Rajčice narežite na tanke ploške.
- Učinite isto sa sirom.
- Isperite lišće rukole, osušite.
- Rukolu stavite na pladanj, u sredinu.
- Naizmjence posložite kriške rajčice i mozzarelle.
- Pripremite preljev: pomiješajte ulje, balzamični ocat, prethodno otopljeni med, sol, papar.
- Prelijte preljev preko pripremljenih sastojaka.
U preljev ne morate dodavati med, ali će omekšati okus salate. Kako biste omekšali jelo, a da ga ne učinite slatkim, umjesto meda možete koristiti pinjole.
Caprese s umakom od pesto
Ovaj recept za pesto caprese zahtijeva određenu pripremu jer je važno dodati umak svjež, a ne u trgovini. Međutim, kuhanje uopće nije teško:
Sastojci
- Rajčice - 2 kom.
- Mozzarella sir - 150 g
- Bosiljak - 10 g (za umak)
- Pinjoli - 1 žličica (za umak)
- Parmezan - 20 g (za umak)
- Češnjak - 1 češanj (za umak)
- Maslinovo ulje - 30 ml
Kako pripremiti caprese s umakom od pesto korak po korak
- Listove bosiljka sitno nasjeckajte, premjestite u mužaru.
- Stavite pinjole, zapamtite zajedno.
- Naribajte parmezan, protisnite češnjak kroz prešu.
- Sir i češnjak stavite u mužaru, ulijte maslinovo ulje, sve sastojke dobro promiješajte.
- Rajčice i sir izrežite oštrim nožem, naizmjence slažite u krug.
- Rajčice i sir prelijte umakom.
U pripremi pesta parzmezan se može zamijeniti običnim tvrdim sirom, a umjesto pinjola možete uzeti lješnjake, no nećete ga moći odmah zdrobiti u mužaru, morat ćete ga prvo usitniti.
Caprese s mozzarellom, svježim i sušenim rajčicama
U capreseu dobro zvuče ne samo svježe, već i sušene rajčice, no posebno su zanimljivi recepti dobiveni kad se i svježa i sušena rajčica spoje u salatu. U nastavku je jedan od ovih recepata.
Sastojci
- Rukola - 150 g
- Svježe cherry rajčice - 12 kom.
- Sušene rajčice - 5 kom.
- Mozzarella sir u mini kuglicama - 10 kom.
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Balzamični ocat - 1 žlica
- Sok od limuna - 1 žlica
- Med - 1 žlica
- Sol, crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema capresea s mozzarellom, svježim i sušenim rajčicama
- Rastopite med, pomiješajte s maslinovim uljem, octom, limunovim sokom, soli i paprom.
- Rukolu isperite, osušite.
- Svježe rajčice operite, prerežite na pola ili četvrtine.
- Sušene rajčice narežite na nekoliko komada.
- Izvadite kuglice mozzarelle iz salamure, pustite da se salamura malo ocijedi.
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte preljevom, dobro promiješajte.
Za okus, ovom capreseu možete dodati i druge začine s receptom mini mozzarelle, idealno dodajte prstohvat talijanskog bilja.
Caprese s mozzarellom i pečenim paprikama
Klasični sastojci salate caprese imaju izraženu kiselost okusa, pa se stoga onima koji nisu ljubitelji kiselog okusa preporučuje da se u preljev doda med ili čak najčešći šećer. No, ako vam se ne da ili ne možete posegnuti za upotrebom jednostavnih šećera, salatu možete "zasladiti" dodavanjem paprike glavnim sastojcima.
Sastojci
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Rajčice - 3 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Sir - 150 g
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Balzamični ocat - 1 žlica
Korak po korak priprema capresea s mozzarellom i pečenim paprikama
- Papriku prepolovite, izvadite joj sjemenke.
- Polovice stavite na papir za pečenje, pokapajte s malo maslinovog ulja i pecite u pećnici dok ne omekšaju.
- U međuvremenu, rajčice i sir oštrim nožem narežite na tanke ploške.
- Uklonite listove bosiljka s grane.
- Kad se paprika malo ohladi, skinite im kožicu, narežite na tanke trakice.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke, pokapajte maslinovim uljem i balzamičnim octom.
Ako volite začin u okusu, zajedno s paprikom možete ispeći čili i dodati ga u salatu.
Caprese s patlidžanom
Ako želite napraviti caprese, koji se jako razlikuje od klasičnog, nudimo vam ovaj recept - koristi se patlidžan, crveni luk, češnjak, parmezan itd., Međutim, glavni "trik" još uvijek nije u ovim dodatnim sastojcima, ali koristi za preljev rafinirano ulje od tartufa.
Sastojci
- Patlidžan - 2 mala
- Crveni luk - 100 g
- Češnjak - 4 češnja
- Ulje od tartufa - 30 ml
- Parmezan - 50 g
- Trešnja - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Maslinovo ulje - 6 žlica
- Umak od soje - 50 ml
- Balzamični ocat - 50 ml
Korak po korak kuhajte caprese od patlidžana
- Mozzarellu narežite na tanke ploške.
- Kombinirajte soja umak, pola maslinovog ulja, prešana 2 režnja češnjaka i tom smjesom prelijte krugove mozzarelle, ostavite 20 minuta.
- Patlidžan narežite na tanke ploške, stavite na podmazan pleh i pecite dok ne porumeni.
- Višnju narežite na polovice, luk u tanke polu -kolutiće, pomiješajte, dodajte preostalo maslinovo ulje i preostala 2 režnja češnjaka, također prošarana kroz prešu.
- Na posudu za posluživanje, poredane između patlidžana i mozzarelle, stavite u red, sa strana položite cherry rajčice s rajčicama.
- Po vrhu pospite parmezanom, dodajte listove bosiljka i na kraju ulje od tartufa.
Imajte na umu da za recept nije prikladno samo originalno ulje od tartufa, već i maslinovo ulje s njegovom aromom - potonje je puno pristupačnije, ali i dobro oponaša željeni okus.
Caprese s piletinom i avokadom
Ovaj se recept može nazvati izdašnom varijacijom talijanske salate, u ovom slučaju može lako igrati ulogu glavnog jela, a ne predjela. Ovaj caprese napravljen je od pilećih prsa, avokada, jaja i klasičnih sastojaka.
Sastojci
- Pileći file - 500 g
- Mozzarella mini kuglice - 200 g
- Listna salata - 1 vezica
- Jaje - 4 kom.
- Avokado - 2 kom.
- Cherry rajčice - 20 komada
- Univerzalni začin za piletinu - 1 žlica
- Biljno ulje - 1 žlica
- Balzamični ocat - 1 žlica
- Med - 1 žlica
- Sol, crni papar - po ukusu
Korak po korak kuhanje capresea s piletinom i avokadom
- Pomiješajte med s octom, uljem, solju, paprom, dobro umutite.
- Skuhajte jaja.
- Pileća prsa istucite, uvaljajte u začine, pecite u pećnici.
- Jaja i avokado narežite na kockice, cherry rajčice na pola, salatu po želji.
- Pileća prsa malo ohladite, narežite na trakice.
- Kombinirajte sve pripremljene sastojke, dodajte kuglice mozzarelle, prelijte umakom, promiješajte.
Ova salata može se poslužiti u obliku svijetle šarene zdjele, u tom slučaju svi sastojci moraju biti odvojeni.
Caprese sendvič
Na kraju, pogledajmo vjerojatno najoriginalniji način izrade capresea - sendvič s capreseom. U njemu se komponente slažu na svježi kruh i peku.
Sastojci
- Bijeli tost kruh - 2 kriške
- Rajčice - 1 kom.
- Mozzarella - 50 g
- Bosiljak - nekoliko listova
Pravljenje sendviča od caprese korak po korak
- Rajčicu i sir narežite na tanke ploške.
- Sastojke položite na kruh u slojevima, pospite listovima bosiljka.
- Pokrijte drugim dijelom.
- Stavite sendvič u vruću pećnicu dok se sir ne otopi ili ga pirjajte s obje strane u tavi.
Najprikladniji način, naravno, jest pripremiti ovo jelo ako imate poseban aparat za pripremu sendviča ili roštilj, u tom slučaju sendvič se jednostavno stavi između rešetki i skuha bez vaše pažnje u nekoliko minuta.
Video recepti za salatu caprese
Kao što vidite, izrada capresea kod kuće vrlo je jednostavna - glavna stvar je pronaći prave sastojke i vaš ukus!
