Suština bezglutenske dijete za mršavljenje. Izbornik, popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda. Bezglutenska dijeta za mršavljenje i čišćenje posebna je dijeta koja uključuje isključivanje određene hrane s jelovnika, točnije glutena. Gluten je tvar koja se nalazi u žitaricama, drugim riječima, to je gluten, koji je biljni protein.
Prednosti prehrane bez glutena
Ne tako davno propisan je bezglutenski način prehrane za osobe s celijakijom. To je intolerancija na gluten, zbog koje je poremećen rad gušterače i jetre. Istodobno, liječnici su primijetili ne samo smanjenje opijenosti, već i značajan gubitak težine kod ljudi koji su izbacili gluten iz prehrane.
Prednosti prehrane bez glutena:
- Brz gubitak težine … U samo tjedan dana možete smršavjeti 3-4 kg. Istodobno, težina dugo stoji.
- Potiče uklanjanje toksina … Upravo gluten "čuva" i veže toksine koji se talože na stijenkama crijeva u obliku fekalnih kamenaca.
- Raznovrsna prehrana … Zahvaljujući pravilnom odabiru hrane, jesti ćete potpuno i uravnoteženo.
- Nedostatak gladi … Jelovnik je raznolik i zadovoljavajući. U skladu s tim, nećete osjećati vrtoglavicu i slabost.
- Smanjenje izbijanja … Mnogi ljudi su alergični na gluten. Zbog toga se pojavljuju atopijski dermatitis i psorijaza.
- Korisno za malu djecu … Kašu s glutenom ne preporučuje se prvo uvesti u bebin jelovnik. Vrlo često dojenčad ima dijatezu posebno za zobene ili pšenične kaše. Ako je stolica vašeg djeteta masna, smanjite količinu žitarica u prehrani.
- Obnavlja crijevnu mikrofloru … Kod nekih ljudi resice u crijevima uništavaju gluten.
U skladu s tim, nakon uvođenja bezglutenske prehrane, funkcija crijeva se obnavlja. Hranjive tvari se potpuno apsorbiraju iz hrane.
Kontraindikacije za korištenje bezglutenske dijete
Unatoč prednostima prehrane bez glutena, postoje kontraindikacije za njezinu uporabu. Kao što znate, biljni protein je građevinski materijal za mišiće i kosti, pa njegov nedostatak u nekim slučajevima može dovesti do oboljenja mišićno -koštanog sustava.
Kontraindikacije:
- Trudnoća i dojenje … U tom razdoblju ženi su potrebni biljni i životinjski proteini jer su uključeni u metaboličke procese i izgradnju fetalnih kostiju.
- Hormonske tegobe … To uključuje dijabetes melitus i bolesti štitnjače. U takvim slučajevima naznačen je gluten jer pomaže u održavanju tijela.
- Djeca i starije osobe … Gluten je izvor sirovina za izgradnju mišića. Osim toga, uključen je u mnoge kemijske reakcije u tijelu.
- Razdoblje oporavka nakon operacije … Gluten sadrži vitamine A i B, njihov nedostatak može usporiti proces ozdravljenja i regeneraciju tkiva nakon operacije.
- Anoreksija … Gluten je visokokalorični protein koji je indiciran za osobe sa smanjenom tjelesnom težinom. Omogućuje vam brzo dobivanje mišićne mase.
- Poremećaji u radu živčanog sustava … Gluten je odgovoran za prijenos signala između neurona, odnosno kod pareza, paralize i piramidalne insuficijencije potrebno je jesti hranu s glutenom.
- Traumatična ozljeda mozga … Takve ozljede dovode do hematoma; za njihovu resorpciju potrebni su vitamini skupina A i B.
Namirnice za ishranu bez glutena
Prehrana na bezglutenskoj dijeti prilično je raznolika. Ne možete se značajno ograničiti u hrani. Neka se hrana može zamijeniti hranom bez glutena.
Dopuštena hrana bez glutena
Supermarketi sada imaju proizvode s oznakom "bez glutena", ali većina namirnica sadrži ove biljne proteine. Dodaje se čak i mliječnim proizvodima jer ih gluten čini gustim. Sada se uvodi u jogurte, kefir i kreme od skute. Čak se i u pripremi ribljih i mesnih konzervi koristi gluten. Nalazi se u umacima od rajčice ili bijelom (umak).
Hrana bez glutena:
- Svježe pileće i prepeličja jaja. Od njih se mogu napraviti omleti, umaci i dodati u juhe.
- Meso i perad. Jedini uvjet za njihovu uporabu je odsutnost marinade. Začini i pohanje također mogu sadržavati gluten.
- Grah, grah i sjemenke. Birajte neprerađenu hranu. Konzervirani grah i grašak ne vrijedi kupiti. Neki proizvođači ne navode da konzervirana hrana sadrži gluten.
- Mliječni proizvodi. To se odnosi na punomasno mlijeko i mliječne proizvode pripremljene sami. Možete pripremiti jogurt, kefir i svježi sir od starter kultura bakterija. Da biste to učinili, upotrijebite aparat za pripremu jogurta ili običan termos.
- Riža, heljda i proso. U tim žitaricama nema glutena pa se mogu koristiti u bilo kojem obliku. Tepsije, deserti i pudingi prave se od ovih žitarica.
- Zobene pahuljice, soja, riža, heljdino brašno. Takvo se brašno može koristiti za pečenje pita i pravljenje okruglica.
- Zobena kaša. Obični zob ne sadrži gluten, pa morate kupiti zobene pahuljice ili kotlete s oznakom "bez glutena".
- Povrće i voće. U ovim proizvodima biljnog podrijetla nema glutena pa se unose u jelovnik u neograničenim količinama.
- Laneno sjeme i krumpirov škrob. Škrob je taj koji zamjenjuje pšenično brašno u prezlama i pri pečenju.
Zabranjena hrana za dijete bez glutena
80% kupljene hrane sadrži gluten. Neki proizvođači ne navode da je gluten uključen u proizvod. U skladu s tim, trebali biste znati koja hrana sadrži gluten, čak i ako nije naveden na naljepnici.
Proizvodi koji sadrže gluten:
- Žitarice, odnosno pšenica, raž, ječam i zob. U skladu s tim, ne možete jesti kruh, peciva i peciva od ovih žitarica. Žitarice i tjestenina napravljene od ovih žitarica su zabranjene. Ne možete kupiti poluproizvode koji sadrže pohanje od pšeničnog ili zobenog brašna.
- Kobasice. Gluten se obavezno dodaje u proizvodnji kobasica. Zgušnjivač je i konzervans.
- Majoneza i umaci. Pri pripremi majoneze, kečapa i raznih umaka koristi se gluten. To je stabilizator i zgušnjivač. Zahvaljujući glutenu, niskokalorične majoneze ne prelaze u vodu i masnoće.
- Spremljene juhe i rezanci. Gluten se uvijek dodaje gotovoj hrani za brzu hranu. Zgušnjava juhu.
- Gotove žitarice za doručak. To se također odnosi na žitarice "Fitness", te ostale proizvode od žitarica za mršavljenje. Kuglice za doručak za bebe također sadrže gluten.
- Slatkiši i sladoled. Pri izradi slatkiša često se dodaje pšenično brašno. Nalazi se u nadjevima i kremama. Koristi se za izradu vafla i kolačića za izradu barova.
- Rakovi, čips i pomfrit. Krumpir je bez glutena, no začini s glutenom koriste se u proizvodnji čipsa i grickalica.
- Alkoholna pića. Začudo, gluten se također koristi u proizvodnji votke, konjaka, pa čak i vina.
- Gazirana pića. Gluten se nalazi u kakau, instant kavi, Coca-Coli i gaziranim pićima.
- Mliječni proizvodi. Vrijedi potpuno isključiti iz jelovnika jogurte i skutu s hrskavim kuglicama, žitaricama i žitaricama. Pažljivo pročitajte sastojke. Neki proizvođači dodaju gluten u običan jogurt kako bi ostao gust.
Lijekovi koji sadrže gluten:
- Gotovo svi lijekovi nalaze se u tabletama, dražejama i vrećicama. U proizvodnji lijekova gluten se koristi za njihovo kombiniranje. Ona dopušta da se glavna tvar ne raspadne.
- Praškovi za pripremu suspenzije. Antibiotici i antipiretički lijekovi za djecu i odrasle često se izrađuju kao suspenzija ili prah za pripremu. Ovi pripravci sadrže gluten.
- Vitamini. Gotovo svi vitaminski kompleksi napravljeni su s dodatkom glutena.
- Enterol i aktivni ugljen domaće proizvodnje.
Dijetalni meni bez glutena
Unatoč velikom broju zabrana bezglutenske dijete za mršavljenje, možete jesti zadovoljavajuće i puno. Osim toga, gluten se u većini slučajeva nalazi u štetnoj i visokokaloričnoj hrani.
Ogledni jelovnik na dijeti bez glutena:
- Doručak … Kuhana riža s pilećim prsima i salatom od povrća. Heljdova kaša s voćem i jogurtom bez dodataka. Omlet s kineskim zeljem i rajčicom. Tepsija od skute s kukuruznim brašnom.
- Prva jela za ručak … Juha od špinata i govedine. Pileća prsa zeleni boršč. Juha od kukuruznih rezanci s začinskim biljem. Rustikalna juha sa zelenim graškom i mrkvom.
- Druga jela za ručak … Kuhani krumpir s pečenom govedinom i rajčicom. Pržena riba, pohana u krumpirovom škrobu ili kukuruznom brašnu, sa prosa kašom. Kotleti od mrkve s kiselim vrhnjem. Vinaigrette s kuhanom teletinom.
- Grickalice … Tost od kukuruznog brašna sa svježim sirom. Tepsija od riže s voćem. Jogurt s voćem.
- Večera … Pilaf sa salatom od povrća. Krumpir i mrkva u korejskom stilu pečeni u foliji. Riba pečena s povrćem na jastuku od luka.
Jelovnik možete sastaviti sami, odabirom doručka, ručka i večere iz navedenih opcija. Po želji možete napraviti uobičajene palačinke i palačinke od kukuruznog ili rižinog brašna.
Ako želite smršavjeti pristojno, pridržavanje ovog izbornika nije dovoljno. Potrebno je smanjiti količinu konzumiranih masti i ugljikohidrata.
Pravila prehrane bez glutena
Ako patite od kožnih bolesti ili imate nisku razinu hemoglobina iz nepoznatih razloga, možda ste netolerantni na gluten. Samo 5% stanovništva zna za svoju bolest, ostali pate od crijevnih poremećaja i alergija na nepoznatu hranu.
Značajke prehrane bez glutena:
- Pokušajte se tri mjeseca pridržavati dijete bez glutena. Promatrajte svoje stanje. Ako vam se koža poboljša, kretanje crijeva je normalno i osjećate se bolje, nastavite s dijetom bez glutena.
- Ne kupujte brzu hranu u supermarketima. Gotovo sve gotove juhe i doručci sadrže gluten.
- Nemojte jesti u javnim ugostiteljskim objektima i kafićima. Sada se sva hrana mora pripremiti sama.
- Da biste si olakšali život, potražite Dr. Shar (Italija), Finax (Švedska), Glutano (Njemačka), Moilas (Finska). Strani proizvodi bez glutena imaju oznaku "proizvodi bez glutena". Cijena ovih proizvoda veća je nego inače, ali ako nema vremena za pripremu hrane, morat ćete kupiti gotovu hranu po napuhanoj cijeni.
- Voće i povrće koristite kao međuobrok. Pokušajte ne kupovati jogurte i deserte od skute u trgovini. Fermentirane mliječne proizvode pripremite sami.
- Svakako kombinirajte žitarice i salate. Mesni proizvodi mogu se jesti odvojeno. Poželjno ih je kuhati u pećnici ili kuhati na pari.
- Začini se mogu jesti samo prirodno, ne kupujte začinske mješavine sa soli i mononatrijevim glutamatom. Sadrže gluten koji se dodaje kao stabilizator i zgušnjivač.
- Kako biste izbjegli vrtoglavicu i slabost na bezglutenskoj dijeti, povećajte količinu proteina u prehrani. Zapamtite da su vlakna potrebna za normalnu probavu pa povrće i voće također trebaju biti u dovoljnim količinama.
- Ako želite smršavjeti, povećajte tjelesnu aktivnost i smanjite unos kalorija zajedno s prehranom. Neke namirnice koje ne sadrže gluten vrlo su masne i kalorične.
Pogledajte video o prehrani bez glutena:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = UMNP2qd2FXw] Jelovnik bez glutena izvorno je bio namijenjen osobama s celijakijom i alergijama na proteine pšenice. No sada je dijeta bez glutena moderan način prehrane koji vam omogućuje da poboljšate svoje zdravlje i očistite svoje tijelo od toksina.
