Posna majoneza bez jaja nadopunit će razna jela tijekom posta. Tajne i suptilnosti pravljenja nemasne majoneze. Korak po korak recepti s fotografijama.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti nemasnu majonezu - tajne i suptilnosti kuhanja
- Posna majoneza u blenderu za senf
- Majoneza od nemasnih jabuka
- Posna majoneza od cjelovitih žitarica
- Majoneza od posnog škroba
- Video recepti
Majoneza je najčešći umak. Svi znaju da ga rade na bazi biljnog ulja i jaja, pa se ovaj umak ne smije konzumirati tijekom razdoblja posta. Ali što ako su za vrijeme posta praznici? Postoji izlaz: napravite domaću nemasnu majonezu koja lako može zamijeniti pandan u trgovini. Nudimo nekoliko recepata iz različitih sastojaka koji ne sadrže sirova jaja i druge životinjske proizvode.
Kako napraviti nemasnu majonezu - tajne i suptilnosti kuhanja
- Svi proizvodi od majoneze trebaju biti na sobnoj temperaturi.
- Ako majoneza izađe jako gusta, ulijte nekoliko žlica vode i promiješajte.
- Koristite samo rafinirano ulje bez mirisa.
- Umak počnite miješati mikserom pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu.
- Dodajte ulje malo po malo i ne prestajte mućkati.
- Gotovoj majonezi možete dodati začinsko bilje, začine i začine.
- Mršava majoneza može sadržavati biljno ulje, juhu od gljiva ili povrća, škrob, brašno, šećer, senf, začine, sol.
- Da bi majoneza bila gusta, skuhajte brašno.
- Gustoću umaka prilagodite količini brašna.
Posna majoneza u blenderu za senf
Gusti, nemasni bijeli umak nježne teksture i lako ga je napraviti kod kuće pomoću miješalice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 559 kcal.
- Porcije - 200 g
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Brašno - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Senf - 1 žličica
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Sok od limuna - 1 žličica
- Šećer - 0,5 žličice
- Voda - 150 ml
Korak po korak priprema nemasne majoneze u miješalici senfa:
- Pomiješajte vodu s brašnom, promiješajte da nema grudvica i prokuhajte.
- Ohladite, začinite solju i paprom te promiješajte.
- Dodajte senf i šećer.
- Ulijte limunov sok i miješajte mikserom jednu minutu.
- Nakon tankog mlaza ulijte biljno ulje i nastavite miješati 7 minuta.
Majoneza od nemasnih jabuka
Posna majoneza kod kuće može se napraviti od jabuka pomoću miksera. Dobit ćete neobičan gusti umak nježne konzistencije.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kom.
- Sol - prstohvat
- Šećer - prstohvat
- Mršavo ulje - 100 ml
- Sok od limuna - 5 ml
- Senf - 20 g
- Đumbir u prahu - prstohvat
- Mljeveni cimet - prstohvat
Kako napraviti posnu majonezu od jabuka korak po korak:
- Jabuke ogulite, narežite i stavite u lonac. Pospite šećerom i solju i prelijte limunovim sokom. Poklopiti i pirjati na laganoj vatri dok ne omekša.
- Kuhane jabuke zgnječite mikserom do konzistencije pire.
- U senku od jabuka stavite senf, začinite začinima i umutite.
- Maslac dodavajte postupno, bez prestanka miješanja, sve dok masa ne postane glatka i homogena.
Posna majoneza od cjelovitih žitarica
Posna majoneza vlastitim rukama može se napraviti za nekoliko minuta koristeći brašno od cijelog zrna i maslinovo ulje.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Sol - 10 g
- Integralno brašno - 100 g
- Šećer - 20 g
- Sok od limuna - 30 g
- Voda - 100 g
- Senf - 50 g
Kako pripremiti nemasnu majonezu od cijelog zrna korak po korak:
- Brašno prosijte i razrijedite s malo vode. Promiješajte kako biste izbjegli grudvice.
- Ulijte preostalu vodu, stavite posudu na laganu vatru i uz miješanje prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
- U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom i senfom. Posolite i dodajte šećer i miješajte mikserom.
- Postepeno dodajte ohlađeno skuhano brašno, nastavljajući miksati 5 minuta.
Majoneza od posnog škroba
Na bazi škroba dobiva se izvrsna majoneza čiji se okus ne razlikuje od klasičnog analoga kuhanog na jajima.
Sastojci:
- Juha (povrtna ili gljiva) - 100 ml
- Senf - 1 žličica
- Biljno ulje - 100 ml
- Šećer - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Škrob - 50 g
- Sok od limuna - 2 žličice
Korak po korak priprema nemasne majoneze na škrobu:
- Ulijte malo juhe u škrob i utrljajte dok ne postane glatko.
- Zagrijte preostalu juhu, u nju ulijte masu škroba i stavite na laganu vatru. Smjesu držite na štednjaku, miješajući, dok ne zavrije.
- Kombinirajte ulje sa senfom i limunovim sokom. Začinite šećerom i solju.
- Ohlađeni škrobni "žele" umutite mikserom, ulijevajući ulje i začine.
- Gustoćom majoneze prilagodite gustoću.
Video recepti:
