Opis marmelade od nara, raznovrsni recepti, sadržaj kalorija. Koristi i štete kada se konzumiraju, koriste se u kuhanju. Povijest deserta.
Marmelada od nara je desert napravljen kuhanjem žitarica sa ili bez dodanog šećera. Može biti gust, poput džema ili tekuć, poput sirupa. Okus - trpko -trpak s kiselinom, poput voća od kojeg je napravljen, slatkoća ovisi o količini šećera; boja - bordo; miris je slatkast, voćni. Što je dulja toplinska obrada, manje se hranjivih tvari zadržava u konačnom proizvodu.
Kako napraviti džem od nara?
Postoji mnogo načina za pripremu deserta. Bez koštica i koštica, s produljenom toplinskom obradom i "pet minuta", s dodatkom različitih sastojaka koji odgovaraju ili su po ukusu.
Za izradu džema od nara odabiru se veliki plodovi s rebrastom elastičnom korom, a kada se pritisne, oslobađa se vlaga. Ako na kori ima udubljenja ili smeđih mrlja, počelo je truljenje, kora puca i na dodir se osjeća kao pergament - plod gubi vlagu. Zreli plodovi su teški, s kestenjastom ili plavkasto-ružičastom kožom. Bolje je staviti rukavice na ruke, inače će tamne mrlje dugo ostati na koži. Posebno će se teško riješiti prljavštine ispod noktiju.
Trebalo bi biti 2 puta više voća nego što je navedeno u uputama koje objašnjavaju kako napraviti džem od šipka. To je potrebno za istiskivanje soka i kuhanje sirupa.
Ako su plodovi zreli, veliki, bez nedostataka, najprije se nježno valjaju po stolu kako bi omekšali, a zatim se korica probode rubom noža i ocijedi sok.
Može se koristiti i jednostavnija metoda, ali ona traje mnogo duže. Morat ćete ukloniti koru, ukloniti bijele filmove, te zrna presom preliti u sokovnik ili ručno prenijeti kroz gazu.
Recepti za pekmez od sjemenki nara:
- "Kraljevski" … Sirup se kuha i dodaje mu šećer, miješajući dok se potpuno ne otopi. Ako se u budućnosti desert poslužuje s mesom umjesto umakom, omjeri soka i šećera su 1: 0, 5, ako se koristi kao slatkoća - 1: 1. Pustite da se sirup ohladi, sipajte zrna tako da površina bude prekrivena, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre. Ohladite, ponovno prokuhajte. Ovaj postupak se ponavlja 3-4 puta. Morate biti oprezni: ako se prekuha, marmelada će postati jako gusta i potamnjeti. Hlađenjem se viskoznost povećava. Korištenje ovog recepta omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava voća od suptropa. Kad se zrnca zagrizu, iz njih se oslobađa kiselkasti sok koji ima okus sirovog.
- Džem bez sjemenki … U posudu se istovremeno stavlja 1 kg zrelih zrna, ista količina šećera i sok od 2 limuna, čaša soka koju ste sami napravili ili kupili u trgovini. Kuhajte 15 minuta, stalno, snažno, miješajući, dok se šećer ne otopi i pulpa koja okružuje zrna počne pucati. Sve protrljajte kroz sito, uklonite kosti i ponovo stavite na vatru. Ako ste koristili samocijeđeni sok, dodajte još 1 čašu šećera i kuhajte 10 minuta, ako se ne dodaje sok iz trgovine, već kuhajte dok se ne zgusne. Vruće sipati u čiste sterilizirane staklenke, ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti u hladnjak. Jedite ohlađeno dok se ne otopi.
- Ljekoviti recept s malinama … Iscijedite sok od 2 ploda nara, razrijedite s vodom u omjeru 1: 0, 5. Pustite da zavrije, otapajući 500 g šećera. Pomiješajte zrna 2 nara i 1,5 šalice malina, ulijte sirup, pustite da zavrije i pirjajte 25-30 minuta. Neposredno prije isključivanja, ulijte sok od 1 limuna, stavite grančicu majčine dušice koja se uklanja prije nego što se položi na sterilizirano posuđe. Ohladite ispod pokrivača. Za kronične bolesti probavnog trakta poželjno je marmeladu samljeti kroz sito.
- S rovanom … Sirup se kuha kako je opisano u prethodnom receptu. Zrna suptropskog voća pomiješana su s planinskim pepelom. Kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi, ponovno kuhajte isto vrijeme. Zatim ulijte limunov sok, prokuhajte i ohladite.
- S orasima … Ne biste trebali puno kuhati - uz dugotrajno skladištenje desert počinje imati gorak okus. Očiste se 3 velika ploda, položi se 1/4-1 / 5 zrna, a ostatak se iscijedi u sok. Sirup se kuha, otapa 750 g šećera, 15-20 minuta, ostavljajući ga da se zgusne. U sirup se razmažu sočna zrna i 250 g zdrobljenih, ali ne u prahu oraha. Nadalje, koristi se bilo koji način kuhanja - 3 puta po 5 ili 1 put po 20 minuta. Neposredno prije isključivanja, na vrh žličice dodajte vanilin šećer.
Sjemenke nara često se kuhaju s komadićima jabuka, feijoe, dunje i prelijevaju sokom od jabuke ili naranče. Nije potrebno koristiti gore navedene recepte, možete beskrajno eksperimentirati sa kompozicijama. Prednost treba dati kratkotrajnoj toplinskoj obradi.
Bilješka! Posude u kojima se pravi džem od nara nisu pokrivene. Zgušnjavanje je moguće samo uz stabilno isparavanje tekućine.
Sastav i sadržaj kalorija marmelade od nara
Energetska vrijednost deserta ovisi o količini šećera koji mu se dodaje i dodatnim sastojcima. To se mora uzeti u obzir pri uvođenju proizvoda u dnevni jelovnik, osobito kada je potrebno pratiti težinu.
Kalorični sadržaj džema od nara iznosi 143 kcal na 100 g, od čega
- Proteini - 0,1 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 35 g;
- Dijetalna vlakna - 1,4 g.
Vitaminski sastav džema od nara je bogat, iako je količina hranjivih tvari manja nego u voćnoj pulpi bez toplinske obrade. Prevladavaju retinol, tokoferol, askorbinska, folna i pantotenska kiselina, niacin, beta-karoten, vitamin PP. Među mineralima najviše ima kalija, sumpora, željeza i cinka. Marmelada od nara sadrži antioksidante, pektin, organske kiseline, eterična ulja, tanine.
Sadržaj hranjivih tvari i hranjivih tvari ovisi o tehnologiji kuhanja. S produljenom probavom askorbinska kiselina i vitamini B praktički se raspadaju. Međutim, organske kiseline i pektin se zadržavaju, iako su smanjeni za oko 1/3. Kosti, koje su također uključene u desert, sadrže tanine, tvari pepela, jod i škrob. Ove tvari se ne gube zagrijavanjem. Eterična ulja, s druge strane, gotovo potpuno isparavaju tijekom procesa kuhanja.
Aminokiseline se također djelomično transformiraju. Među nezaobilaznima dominiraju: lizin, serin, cistin, histidin i valin, među nebitnima - glutaminska i asparaginska kiselina.
Kalorijski sadržaj džema od nara i malina - 232 kcal na 100 g, od čega
- Proteini - 0,5 g;
- Masti - 0,8 g;
- Ugljikohidrati - 56 g;
- Dijetalna vlakna - 2,1 g.
Ovi sastojci savršeno se kombiniraju, povećavaju količinu tvari neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, zbog čega proizvod stječe izražena ljekovita svojstva.
Prednosti džema od nara
Kora ploda je adstrigentna. Ako se delicija kuha s koricama, tada se ova kvaliteta zadržava. No, u kostima je mala količina tanina, pa se, unatoč velikoj količini prehrambenih vlakana, peristaltika normalizira, ali nema izraženog ubrzanja.
Prednosti džema od nara
- Antimikrobno baktericidno djelovanje. Što je manje šećera, to se više pojavljuje. Na primjer, ako mjehuriće herpesa podmažete petominutnim džemom na samom početku stvaranja, oni će se osušiti.
- Jačanje imunološkog sustava, povećanje aktivnosti korisne flore koja kolonizira tanko crijevo.
- Vraćanje snage, nadopunjavanje energije i vitaminsko-mineralnih rezervi.
- Prevencija aritmije, stabilizacija otkucaja srca.
- Povećano zgrušavanje krvi.
- Borite se protiv kroničnog umora, vratite se u emocionalnu ravnotežu.
- Uklonite loš zadah. Pomaže u liječenju stomatitisa.
Marmelada od sjemenki nara sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, pomaže u suočavanju s zatvorom, smanjuje stopu promjena povezanih s dobi na staničnoj razini i sprječava stvaranje kanceroznih tumora u području debelog crijeva.
Tvari u zrnu normaliziraju hormonski sustav, snižavaju krvni tlak i smanjuju jačinu boli tijekom napada migrene.
Marmelada od nara s malinama ima dijaforetski učinak i povećava imunitet, dodatak soka od limuna povećava protuupalna svojstva, s pepelom - povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav i normalizira zgrušavanje krvi, s orasima - potiče proizvodnju crvene krvi Stanice. "Kraljevski" džem jak je afrodizijak.
Ugodan okus delicije potiče oslobađanje serotonina, hormona radosti, koji poboljšava raspoloženje, poboljšava emocionalnu pozadinu, smanjuje učinak stresa i ima anestetički učinak. Kiselina sadržana u proizvodu nadražuje bubrege, što ima diuretski učinak.
