Što je Moho Verde umak i kako se jede? Glavne karakteristike: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije za uporabu. Način kuhanja i recepti pomoću Moho Verdea.
Moho Verde umak zeleno je punjenje porijeklom s Kanarskih otoka. Služi uglavnom kao dodatak kuhanom krumpiru u uniformama, jelima od ribe ili mesa. No, može se poslužiti s kruhom kao međuobrok. Začinskog je okusa i češnjaka, podiže apetit i poboljšava zdravlje organizma. Preljev se temelji na zelenilu - cilantro, peršin i drugo.
Sastav i sadržaj kalorija Moho Verde umaka
Glavni sastojci standardnog Moho Verde umaka su:
- bosiljak;
- režanj češnjaka;
- kruh od vrhunskog brašna;
- cilantro (listopadni dio korijandera).
Ponekad kuhari razrjeđuju začinsko bilje dodatnim sastojcima, na primjer, peršinom i koparom. Umak se često dodaje paprika (uvijek zelena). Sve komponente nadjeva zdrobljene su i začinjene vinskim octom i raznim začinima (kim, origano, piment i drugi začini).
Kalorijski udio Moho Verde umaka na 100 g je 140 kcal, od čega:
- Proteini - 1 g;
- Masti - 11 g;
- Ugljikohidrati - 10 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g.
Umak se priprema bez toplinske obrade, pa svi vitamini i druge korisne tvari ostaju u sastavnim sastojcima gotovo u cijelosti. Moho Verde bogat je sljedećim hranjivim tvarima:
- Vitamini: B, E, H, A, C itd.
- Minerali: kalcij (Ca), kalij (K), magnezij (Mg), natrij (Na), željezo (Fe).
Pogledajte i sastav i kalorijski udio chutneyja od rajčice.
Prednosti umaka Moho Verde
Prednosti Moho Verde umaka za zdravlje ljudi su neporecive, jer sadrži samo prirodne sastojke bogate flavonoidima, aminokiselinama i vitaminima. Umak je indiciran za sve ljude koji nemaju akutnih problema s probavnim traktom.
Glavna korisna svojstva umaka:
- Ubrzava proces oporavka tijela u slučaju prehlade - umak ima antiseptičko, iskašljavajuće i tonizirajuće djelovanje zahvaljujući cilantru, koji je uključen u njegov sastav u prilično velikoj količini. Češnjak i peršin također pomažu u borbi protiv virusa, pridonoseći proizvodnji kolagena u tijelu, brzoj apsorpciji hranjivih tvari i poticanju normalnog rada endokrinih žlijezda.
- Poboljšava probavu - svejedno korijander djeluje protuupalno i laksativno na želudac i crijevni trakt, a također iz njega uklanja i patogene bakterije. Poznato je da cilantro uvijek pomaže nositi se s prejedanjem, osobito nakon gozbe s masnom hranom.
- Optimizira rad krvožilnog sustava - peršin sadrži puno vitamina koji blagotvorno djeluju na stijenke krvnih žila. Također je bogat tvarima koje neutraliziraju štetne spojeve koji uništavaju arterije. Ne smijemo zaboraviti na češnjak koji pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi. Češnjak je posebno koristan za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka, jer širi krvne žile, uklanjajući im prekomjerni tonus.
- Daje mladost i ljepotu - peršin sadrži veliku količinu tvari s antioksidativnim svojstvima. Uklanjaju štetne tvari iz tijela i ublažavaju upalu.
- Ubija patogene bakterije koje parazitiziraju u crijevima - češnjak sadrži fitoncide, koji su otrovni za mnoge vrste bakterija, gljivica, difterijski bacil i druge patogene.
Na bilješku! Da biste izvukli maksimum iz proizvoda, upotrijebite ga kao namaz na kruhu.
Recepti za umake Moho Verde
Većina jela koja se tradicionalno poslužuju s Moho Verde umakom pripremaju se brzo i jednostavno, stoga vam predstavljamo izbor recepata iz kategorije "Kad su gosti na pragu". Jela u nastavku mogu se pripremiti sat vremena prije neočekivanog dolaska gostiju:
- Mladi krumpir sa zelenim umakom … 400 g mladog krumpira skuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi. Poželjno je odabrati gomolje srednje veličine, oni će izgledati što estetski ugodnije na tanjuru tijekom posluživanja. Pokrijte lonac s kuhanim krumpirom debelim ručnikom i ostavite da se prokuha. U međuvremenu pripremite umak. Moho Verde ne treba samljeti do homogene konzistencije, njegovi se sastojci mogu sitno nasjeckati nožem - kuhari sugeriraju da je u davna vremena, kada ljudi nisu imali miješalice, umak bio potpuno usitnjen u žbukama. Čim je verde spreman, poslužite ga s krumpirom u različitim zdjelama.
- Kotleti od krumpira s Moho Verdeom … Ukupno vrijeme kuhanja za ovo jelo nije duže od 45-60 minuta, pa biste trebali dobiti 4 porcije sočnih kotleta sa svijetlim i ukusnim umakom. Ogulite i skuhajte 800 g krumpira. Napravite pire i dodajte 70 g sitno sjeckane kiselice i 50 g špinata, malo soli i papra po vašem ukusu. Mljeveno meso za buduće kotlete gotovo je spremno. Sada mu dodajte mrvice (3 žlice) i omekšali maslac (1 žlica). Sada promiješajte dijetetski mljeveni proizvod i počnite oblikovati kotlete (pokušajte ih držati malim). Prije prženja ne zaboravite ih uvaljati u krušne mrvice. Skuhajte pljeskavice na biljnom ulju. Zatim u drugoj tavi pržite 4 sitno sjeckane ljutike na biljnom ulju. Gotovom prženju dodajte 250 ml vrhnja srednje masnoće i pirjajte luk 5-6 minuta. Zatim u umak dodajte malo zelene kiselice i špinata (ako naiđete na posebno velike listove, svakako ih nasjeckajte). Smjesu pirjajte još nekoliko minuta. Začinite solju i paprom. Dobivenom umakom prelijte ukras s kojim ćete poslužiti kotlete, pored tanjura stavite lonac Moho Verde.
- Riba s kanarskim umakom … Za pripremu ovog jela možete koristiti potpuno različite vrste ribe, na primjer, losos. 700 g ribljih fileta narežite na duguljaste komade. Meso posolite, pospite paprom i poškropite limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira 15-20 minuta. Za to vrijeme možete početi kuhati Moho Verde. Na vrućem ulju popržite ribu koja je već natopljena začinima. Važno je da lososa ne izlažete previše na vatri - bit će spreman čim bude prekriven tankom zlatnom korom. Losos poslužite s umakom.
- Kuhani jezik sa zelenim umakom … Jelo traje duže od 60 minuta, ali ima poseban okus i korisnost za ljudski organizam. Goveđi jezik preporučuje se djeci i trudnicama. Blagotvorno djeluje na stanje ljudske kože, snižava šećer u krvi i smatra se niskokaloričnim obrokom. 800 g svinjskog jezika skuhajte u malo vode 8-9 minuta nakon vrenja. Meso izvadite iz kipuće vode i isperite pod mlazom vode. Pošaljite jezik u praznu posudu, napunite ga vodom tako da samo malo prekrije meso. Ponovo zagrijte sadržaj lonca. Ovaj put u kipuću vodu dodajte mnogo sastojaka: 1 srednja mrkva, izrezana na samo nekoliko velikih komada, 100 g nasjeckanog celera (koristite samo korijen), 1 luk i 2 lovorova lista. Juhu začinite prstohvatom kima, desetak čili graška i istom količinom papra. Dobivena smjesa mora se kuhati na umjerenoj vatri najmanje 2,5 sata. Kad meso omekša, isključite štednjak i skinite film s jezika. Pripremljeno meso narežite na male komadiće, prelijte umakom Moho Verde i poslužite toplo.
Tajne prijave! Poslužite bijelo vino kako biste naglasili nježni okus jela od mesa ili krumpira te Moho Verde.
Zanimljive činjenice o Moho Verdeu
Naziv "mojo verde" preveden je sa španjolskog kao "zeleni umak", a nije slučajno što se nadjev priprema od svježih, zelenih sastojaka. Na Kanarskim otocima priprema se nekoliko vrsta "Moho", jer je ova riječ u arhipelagu zbirna i znači "umak", punjenje od bilo kojeg sastojka.
Stanovnici Kanarskih otoka uvijek poslužuju Moho Verde s kuhanim krumpirom. No gomolje kuhaju na poseban način: krumpir se ne kuha dugo u svježoj, već u morskoj slanoj vodi (dok sva voda ne prokuha). Zbog toga se na gomoljima stvara bijeli cvat, a koža im se malo nabora. Inače, raznolikost krumpira na Kanarskim otocima uopće nije ista kakvu smo navikli vidjeti u domaćim trgovinama.
Ako želite napraviti ovakav krumpir u svojoj kuhinji, a nemate morsku vodu, upotrijebite kuhinjsku sol za pripremu koncentrirane otopine salamure.
Kako napraviti Moho Verde umak - pogledajte video:
Moho Verde umak zdrav je začin koji poboljšava apetit i probavu pa bez njega ne možete pri posluživanju masnih jela od mesa. Za pripremu začina potrebno je malo vremena, pa je prikladan za neočekivane događaje kada nema vremena za pripremu složenih umaka.
