Patlidžani se prže, peku, konzerviraju … Ipak, odlični su za izradu ljetnih salata. Uzmite u obzir nekoliko recepata salate od patlidžana s rajčicom.
Sadržaj recepta:
- Opći principi kuhanja - salata s patlidžanom i rajčicom
- Salata od patlidžana, rajčice i sira
- Salata od pečenih patlidžana i rajčice
- Topla salata s patlidžanom i rajčicom
- Salata od patlidžana, krastavaca i rajčice
- Video recepti
Vještom kombinacijom patlidžana i rajčice s drugim sastojcima čuda mogu djelovati. Pikantan okus ovih proizvoda omogućuje vam stalno eksperimentiranje u kuhanju, a mijenjanjem jednog od proizvoda radikalno ćete promijeniti okus hrane. Dodatni sastojci obroka mogu biti razni proizvodi: povrće, voće te razni začini i začinsko bilje, što će jelu dati novi jedinstveni okus.
Opći principi kuhanja - salata s patlidžanom i rajčicom
Prilikom odabira patlidžana morate pregledati plodove. Zrela plava ima tamno ljubičastu boju. Ne smije biti mrlja, udubljenja i ogrebotina. Svježina se provjerava laganim pritiskom - rupa je brzo nestala, patlidžan je nedavno bio s polja. Patlidžane se prvo mora osloboditi gorčine. Bobice, budući da patlidžani nisu povrće, lagano se posole i ostave 30 minuta, nakon čega se gorka salamura koja se na njima oslobodi ispere pod tekućom vodom. Takvi se plodovi tada mogu koristiti za toplinsku obradu.
Prije dodavanja plavih u salate, mogu se kuhati, pirjati, pržiti i peći. Bolje je koristiti mlade plodove koji nemaju tamne i zrele sjemenke. Koža na povrću treba biti nježna, a ne žilava. Većina recepata ga ne uklanja jer pomaže zadržati komade lijepog oblika. Iz istog razloga, ne preporučuje se patlidžane vrlo sitno nasjeckati. Obično se plave izrežu: na kocke, trake, kocke, krugove, polukrugove ili četvrtine.
Bilo koja rajčica može se koristiti za salate, glavna stvar je da je zrela, ukusna, sočna, bez mrlja i pukotina. Obično se rajčice koriste svježe, ali ponekad se termički obrađuju: blanširaju, peku, kuhaju. Ako su, prema receptu, zdrobljeni u umak, tada je poželjno koristiti plodove koji su iskrivljeni, prezreli, s pukotinama, ali bez plijesni i truleži. Ako je rajčicu potrebno narezati na ploške, tada je poželjno koristiti je gustu, čak i blago nezrelu. Rajčice su kisele, vodenaste i bez okusa, a zatim salati dodajte malo šećera. Povrću će dati bogat i svijetao okus.
Salate su obično začinjene uljem; na to također treba obratiti pažnju. Ne bi smio imati ustajali miris, već biti svjež i mirisan.
Salata od patlidžana, rajčice i sira
Pečeno povrće zaliveno aromatičnim preljevom. Što bi moglo biti ukusnije? Prekrasno predjelo od patlidžana, rajčice i sira, koje je prilično jednostavno pripremiti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 36 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Sir - 150 g
- Rajčice - 2 kom.
- Crvena slatka paprika - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Peršin - hrpa
- Majoneza - 3 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Paprike operite, osušite ručnikom i stavite na rešetku pećnice. Pecite ih u pećnici 30-35 minuta na 180 ° C. Zatim stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite 10 minuta. Zatim skinite kožu i izrežite pulpu na trake. Također, za ovaj recept papriku ne možete peći, već koristiti svježu, jednostavno narezanu na trakice.
- Patlidžane operite, narežite na ploške debljine 1-1,5 cm, pospite solju i ostavite pola sata da puste gorčinu. Zatim isperite od soli, osušite i pržite s obje strane na biljnom ulju.
- Dio ohlađenih prženih patlidžana stavite na široki ravni tanjur, začinite češnjakom protisnutim kroz prešu i premažite majonezom.
- Na vrh stavite dio rajčice narezane na ploške, malo posolite i pospite s malo naribanog sira.
- Zatim dodajte pola obroka paprike i premažite ih majonezom.
- Ponovite slojeve u istom slijedu. Posljednji sloj pospite sitno sjeckanim peršinom i crnim paprom.
- Stavite salatu u hladnjak na 2 sata da se natopi.
Salata od pečenih patlidžana i rajčice
Salata s prženim patlidžanima i rajčicama je ukusna. Brzo se kuha i brzo nestaje sa stola.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Luk - 2 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Rajčice - 4 kom.
- Ocat - 1 žlica
- Cilantro - hrpa
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane operite, narežite na ploške, začinite solju i ostavite pola sata. Zatim isperite vodom, osušite papirnatim ubrusom, pržite na biljnom ulju i ohladite.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na velike polukrugove.
- Paprike ogulite od sjemenki i peteljki te ih narežite na trakice.
- U tavi na ulju popržite jednu papriku i luk do zlatno smeđe boje. Poslije ih ohladite. Drugu papriku ostavite svježu.
- Sve pripremljeno povrće i sjeckanu rajčicu stavite u zdjelu za salatu. Začinite solju i paprom, začinite octom i biljnim uljem. Promiješajte, pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite.
Topla salata s patlidžanom i rajčicom
Svi su navikli da se salate obično poslužuju ohlađene. Predlažemo da napustimo stereotipe i napravimo ukusnu i aromatičnu toplu salatu od svježih patlidžana s rajčicom.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 5 češnja
- Cilantro - hrpa
- Maslinovo ulje - za preljev
- Sol po ukusu
- Šećer - 0,5 žličice
- Stolni ocat - 1 žlica
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane narežite na velike kriške, posolite, stavite u cjedilo i ostavite dok se ne pusti tekućina. Zatim isperite pod tekućom vodom i isperite kapljice gorčine. Stavite ih u tavu i pržite s obje strane na vrućem ulju dok ne porumene.
- Tikvice isperite, narežite na iste veličine kao i patlidžan i pržite u istoj tavi dok ne porumene.
- Rajčice operite i narežite na velike četvrtine kolutova.
- Luk ogulite, nasjeckajte i marinirajte u stolnom octu sa šećerom. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
- Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte.
- Stavite svo povrće u veliku duboku zdjelu za salatu, posolite i promiješajte.
Salata od patlidžana, krastavaca i rajčice
Najjednostavnije povrće dobiva pikantnost zbog aromatičnog preljeva. Umak za ovu salatu napravljen je od posebnih začina koji jelu daju jedinstven okus.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Rajčica - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Čili paprika - 1/2 mahune
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Kurkuma - 0,5 žličice
- Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
- Rižin ocat - 1 žlica
- Osušeni korijen đumbira - 0,5 žličice
- Češnjak - 1 češanj
- Sjemenke gorušice - 0,5 žličice
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane operite, narežite na kockice, pospite kurkumom, crvenom paprikom i dobro promiješajte da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni začinima. Ostavite ih da se mariniraju 10 minuta.
- Zatim patlidžane pržite u tavi na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
- Za preljev, sjemenke gorušice sameljite u mužaru. Nije ih potrebno dovesti u stanje praha, potrebno je samo da otkriju aromu.
- Pomiješajte mljevene sjemenke gorušice, mljeveni češanj češnjaka, šećer i đumbir. Prelijte ocat, promiješajte i ostavite sa strane.
- Čili papriku ogulite i sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk i zeleni luk.
- Krastavce operite i narežite na trakice.
- Opranu rajčicu narežite na kockice.
- Sve sastojke stavite u duboku šalicu, posolite, dodajte ulje i promiješajte.
Video recepti:
