Olivier je salata poznata mnogima još iz sovjetskih vremena. Međutim, njegovi su se recepti toliko proširili da se neki više ne sjećaju klasične inačice. Sjetimo se kako su ga pripremale naše bake i prabake.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnogi ljudi Olivier povezuju uglavnom s novogodišnjim blagdanima, jer ova salata već je postala brend Nove godine. Iako ga neke obitelji kuhaju običnim radnim danom. Upravo to predlažem danas.
Podsjetit ću vas da je autor besmrtnog remek -djela chef Lucien Olivier, koji vodi restoran Hermitage u Moskvi. Kulinarsku kreaciju stvorio je u drugoj polovici 19. stoljeća. O pravom receptu slavne salate raspravlja se sij dan, tk. kome je i kako Lucien predao recept nije poznato. Jedna od verzija je file tetrijeba lješnjaka, kornišona, kuhano jaje, kuhani krumpir, tajanstvena sojina kabul, majoneza, sok od limuna. Nakon nekog vremena, već u SSSR -u u dvadesetom stoljeću, salata je preimenovana i dobila ime "Glavni grad". Istodobno je pojednostavljen skup proizvoda: meso peradi zamijenjeno je liječničkom kobasicom, kuhana krumpira dodana je kuhana mrkva, umjesto kiselih krastavaca korišteni su ukiseljeni krastavci, počeli su se koristiti domaćom majonezom, a konzervirani zeleni grašak postao je obavezan sastojak. Ovo je sada klasični recept za salatu "Olivier" ili "Stolichny", koja se svima sviđa.
Za one koji još ne znaju ili nisu pripremili salatu po izvornom receptu, predlažem da je naprave sa mnom. I fotografije korak po korak i detaljan opis hrane pomoći će vam. Dakle, počnimo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta - rezanje hrane, 2 sata - kuhanje i hlađenje hrane
Sastojci:
- Krumpir - 2-3 kom.
- Liječnička kobasica - 300 g
- Jaja - 4 kom.
- Konzervirani kiseli krastavci - 3 kom.
- Zeleni grašak iz konzerve - 300 g
- Mrkva - 2 kom.
- Majoneza - 150 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Vlasac - hrpa (nije obavezno)
Kuhanje klasične salate "Olivier"
1. Krumpir i mrkvu skuhajte u uniformama u blago posoljenoj vodi. Obično im vrijeme kuhanja ne traje duže od 1 sata. Jaja umočite u hladnu vodu i kuhajte ih jako 10 minuta. Povrće i jaja dobro ohladite. Da biste to učinili, stavite ih u hladnu vodu, a zatim ih očistite.
2. Zatim, kad se povrće i jaja ohlade, možete početi rezati hranu. To se radi u jednoj veličini, u kockama, sa stranicama 7-8 mm. Kako bih ubrzao svoj posao, preporučujem da hranu kuhate navečer, tako da se ohladi preko noći, a ujutro možete brzo pripremiti salatu. Dakle, izrežite krumpir.
3. Slijede mrkve.
4. Nakon jaja.
5. Kisele krastavce stavite na sito i ostavite 10 minuta da se ocijedi salamura u kojoj su bili. Zatim nasjeckajte i stavite u zdjelu sa svim sastojcima.
6. U hranu dodajte kobasicu narezanu na kockice.
7. Dodajte zeleni grašak. Prethodno ga stavite u sito da uklonite salamuru.
8. Dodajte sjeckani zeleni luk. Za salatu se može koristiti i svjež i smrznut.
9. Hranu začinite majonezom, začinite solju i dobro promiješajte. Budite oprezni sa soli, jer krastavci su već posoljeni, a možda će vam trebati vrlo malo. Stoga, nemojte presoliti. Gotovu salatu ohladite u hladnjaku pola sata i poslužite na gozbi.
Pogledajte i video recept kako napraviti pravu salatu od Oliviera prema receptu Luciena Oliviera od kuhara Ilye Lazersona.
