Skuša je zdrava riba izvrsnog okusa. Od nje se pripremaju salate, zalogaji i poslužuju uz prilog. Naučite pravilno kiseljeti skušu kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Kako kiseliti skušu kod kuće - tajne i suptilnosti
- Kisela skuša kod kuće
- Kako kiseliti skušu u mineralnoj vodi
- Ukiseljena začinjena skuša
- Ukiseljena skuša s rajčicama
- Kisela skuša s soja umakom i limunom
- Marinirana skuša u vrućoj marinadi
- Video recepti
Ako volite ukiseljenu i slanu ribu, onda vam je vjerojatno poznata skuša. Ova aromatična, mesnata i nježna riba savršeno nadopunjuje jela od krumpira. Također se koristi za pripremu ukusnih salata i služi kao izdašan međuobrok. Nije slučajno što je pozornost na ribu prikovana. Osim što ima nevjerojatna svojstva okusa, skuša je također vrlo korisna. Vrijedan je izvor vitamina B12 i PP, minerala poput natrija, fosfora, kroma, joda. No, najvažnije je da je bogat omega-3 masnim kiselinama koje jačaju imunološki sustav, normaliziraju hormone i metabolizam te blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav. Ova je riba ukusna u mnogim oblicima, ali posebno ukusna kada se ukiseli.
Kako kiseliti skušu kod kuće - tajne i suptilnosti
Kuhanje ukiseljene skuše vrlo je jednostavan zadatak s kojim se može nositi čak i kuhar početnik. Da biste to učinili, ne morate imati posebne kulinarske vještine, ali morate znati neke suptilnosti.
- Bolje je uzeti ribu rashlađenu, ali ne smrznutu.
- Ako se smrznuti trup još uvijek koristi, mora se pravilno odmrznuti. Umotajte ga u pergament, stavite u duboku zdjelu i ostavite u hladnjaku na donjoj polici 8-12 sati.
- Ne kupujte smrznutu ribu s debelim slojem leda. Smrznuta skuša trebala bi imati tanku, tanku bijelu glazuru.
- Trup mora biti čvrst, bez labavosti, čak i bez udubljenja ili oštećenja. Ako postoje škrge, trebale bi biti čvrste i tamne boje. Miris je neutralan.
- Ribu pravilno pripremite za soljenje. Odrežite glavu, rep i peraje. Očistite po sredini unutrašnjosti i skinite tamni film kako riba ne bi bila gorka. Narežite ga na porcije ili ostavite cijelog. Operite i marinirajte.
- Za marinadu se obično koriste voda, sol, zrna crnog papra, lovorov list, korijander. No mogu se koristiti i drugi začini na recept.
- U marinadu se često dodaju kriške naranče, jabuke, repa. Izvornu aromu dat će korijenu peršina, kiselost - vino i rižin ocat. Također možete dodati ekstrakt marinadu, kupinu i lišće ribiza.
- Za soljenje pokušajte koristiti krupnu, nejodiranu sol. Za vrlo slanu skušu sol zamijenite soja umakom.
- Šećer se često koristi u marinadi. Umjesto običnog bijelog pijeska koristite smeđi šećer.
- Prelijte ribu vrućom, toplom ili hladnom marinadom.
- Vrijeme izlaganja varira od nekoliko sati do 3-4 dana.
- Riba se brže priprema, nareže na komade i prelije vrućom marinadom.
- Ako vam se ne sviđa miris ribe, ukloniti će ga sok od limuna. Prije kuhanja pospite skušu.
- Ukiseljenu skušu prelijte biljnim uljem i limunovim sokom prije posluživanja.
Uzimajući u obzir sve ove savjete, slana skuša kod kuće neće biti gora od one kupljene u trgovini. A sada vam nudimo 6 načina kako ukusno marinirati skušu.
Kisela skuša kod kuće
Recept za domaću skušu mnogo je ukusniji i zdraviji od sličnog u trgovini. Svi to znaju, ali ponekad je lakše kupiti ribu nego to učiniti sami. Ali ovaj recept je vrlo jednostavan. Neće dugo trajati, a riba će biti gotova za dan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 142 kcal.
- Porcije - 3 leša
- Vrijeme kuhanja - jedan dan
Sastojci:
- Skuša - 3 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Luk - 3 kom.
- Grašak paprike - 1 žličica
- Lovorov list - 2 kom.
- Stolni ocat - 3 žlice
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol - 1 žlica
- Mješavina papra - prstohvat
Korak po korak kuhanje kisele skuše kod kuće:
- Operite ribu, utrobu, odrežite rep i glavu. Izrežite ga na komade debljine 2-3 cm.
- Luk narežite na pola prstena, češnjak na ploške.
- Umiješajte ocat, šećer, sol, biljno ulje, izmrvljeni lovorov list, papar u zrnu i mljeveno.
- Ribu prelijte umakom, dodajte luk i češnjak.
- Promiješajte i ostavite u hladnjaku 24 sata.
Kako kiseliti skušu u mineralnoj vodi
Kisela skuša po ovom receptu ispada nevjerojatno ukusna. Marinada sa začinima i mineralnom vodom dodaje ribi posebnu začinsku aromu i ugodnu nježnost.
Sastojci:
- Skuša - 3 kom.
- Šećer - 5 žlica
- Sol - 1,5 žličice
- Lovorov list - 4 kom.
- Karanfil - 4 pupoljka
- Mineralna voda - 1 l
Korak po korak priprema kiseljene skuše u mineralnoj vodi:
- Ogulite ribu, odrežite joj glavu, peraje, rep i uklonite iznutrice. Izrežite ga na komade.
- Pomiješajte mineralnu vodu sa soli, klinčićima, šećerom i lovorovim lišćem.
- Prokuhajte, maknite s vatre i ohladite na toplu temperaturu.
- Ribu prelijte marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga premjestite u hladnjak i držite 10-12 sati.
Ukiseljena začinjena skuša
Ukiseljena začinjena slana skuša kod kuće ispada nježna s pikantnim okusom. Osim toga, cijena recepta mnogo je jeftinija od proizvoda u trgovini.
Sastojci:
- Šećer - 4 žlice
- Mineralna voda - 1,3 l
- Kumin - 1 žličica
- Korijander - 0,5 žličice
- Hmelj -suneli - 0,5 žličice
Korak po korak priprema kisele skuše začinjene:
- Ribu izvadite, ogulite i narežite na komade.
- Za marinadu stavite vodu na vatru, prokuhajte, dodajte šećer, sol i začine.
- Marinadu kuhajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
- Sklonite posudu sa štednjaka i ostavite da se tekućina ohladi.
- Pripremljenu skušu prelijte toplom marinadom i ostavite na hladnom mjestu 6 sati.
Ukiseljena skuša s rajčicama
Kiseljenu skušu možete brzo i ukusno skuhati kod kuće prema neobičnom receptu koji često koriste grčki kuhari.
Sastojci:
- Skuša - 4 trupa
- Paradajz pasta - 4 žlice
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 3 zuba
- Pročišćena voda - 1,3 l
- Peršin - hrpa
- Šećer - 1 žlica
- Lovorov list - 4 kom.
Korak po korak priprema kiseljene skuše s rajčicom:
- Skubu narežite na porcije, nakon što očistite i izvadite ribu.
- Mrkvu operite i naribajte na sitno rende.
- Zalijevanje strugotine mrkve tijestom od rajčice.
- U smjesu dodajte češnjak prošao kroz prešu i promiješajte.
- Za marinadu stavite vodu na vatru. Dodajte šećer, sol i lovorov list. Prokuhajte i maknite s vatre.
- Pomiješajte ribu s tijestom od rajčice, prelijte marinadom, dodajte nasjeckano zelje.
- Skutu marinirajte preko noći.
Kisela skuša s soja umakom i limunom
Ukusnu skušu marinirajte u prilično neobičnoj marinadi sa umakom od soje i limunom. To će omogućiti poznatoj skuši da se "zaigra" na nov način.
Sastojci:
- Skuša - 4-5 kom.
- Umak od soje - 5, 5 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Voda - 1,4 l
- Lovorov list - 4 kom.
- Limun - 0,5 kom.
Korak po korak priprema kisele skuše s umakom od soje i limunom:
- Skušu izvadite, odrežite joj glavu, rep i narežite na komade.
- Pripremite marinadu. Zakuhati vodu, dodati šećer i lovorov list. Pustite da kuha 2 minute. Maknite lonac sa štednjaka i malo ohladite.
- Ribu prelijte toplom vodom, dodajte soja sos i tanke kriške limuna.
- Marinirajte trup 5-6 sati.
Marinirana skuša u vrućoj marinadi
Mariniranu skušu u vrućoj marinadi vrlo je jednostavno skuhati kod kuće, čak i za neiskusnog kuhara. Riba je nježna, ukusna i aromatična.
Sastojci:
- Voda - 1,5 l
- Sol - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Zrna crnog papra - 5 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Karanfil - 3 pupoljka
- Ocat - 1 žlica
- Sjemenke cilantro - 0,5 žličice
- Sjemenke komorača - 0,5 žličice
Korak po korak kuhanje ukiseljene skuše u vrućoj marinadi:
- Ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
- U kipuću vodu dodajte sol, papar i zrna crnog papra, lovorov list, cilantro i sjemenke komorača.
- Marinadu kuhajte 2-3 minute. Isključite marinadu, dodajte klinčiće i ulijte ocat.
- Skupu ogulite i narežite na komade.
- Luk nasjeckajte na trakice i stavite u posudu za kiseljenje. Na vrh stavite kriške ribe.
- Vruću marinadu prelijte preko skuše.
- Ostavite ribu da se marinira 2-3 sata.
Video recepti:
