Opis i način pripreme grenadina, sadržaj kalorija i sastav. Prednosti i štete sirupa od nara za tijelo. Korištenje grenadina u pripremi hrane i pića.
Grenadin je gusti sirup izvorno napravljen samo od svježe cijeđenog soka od nara i šećernog sirupa. Okus je sladak do zašećeren, boja je od svijetlo crvene, rubinaste do bordo, konzistencija je viskozna. Proizvedeno u 2 oblika-bezalkoholno i niske jakosti u obliku 3-4% likera. Potrošačima se nudi drugi proizvod pod istim imenom, koji se sastoji od koncentrata. Sirup od nara često se sastoji od soka od ribizla, soka od trešnje ili umjetnih zakiseljivača i aroma.
Kako se pravi grenadin sirup od nara?
Postoji nekoliko recepata za pripremu sirupa od nara: sa i bez sjemenki, s dodatkom soka od jabuke ili crnog ribiza, aromatičnim mirisima i stabilizatorima. Znajući kako sami napraviti grenadin, uvijek možete imati pri ruci ukusan i zdrav proizvod.
Recepti sirupa od nara Grenadine:
- Bez aditiva … Sok od nara, 0,5 l, kuha se s istom količinom šećera, na laganoj vatri, dok se volumen ne prepolovi. Vrijeme kuhanja je najmanje 40 minuta. Nemojte se uzrujavati ako boja koncentrata nije tako bogata kao u trgovini. Uostalom, u njemu nema umjetnih boja.
- S alkoholom … Ojačani liker grenadin priprema se kao bezalkoholni sirup dodavanjem votke ili konjaka nakon hlađenja. Takav se proizvod skladišti dulje - do 1 mjeseca. Omjeri sirupa i alkohola: 0,5 litara soka, ne više od 1-3 žlice. l. pojačano piće.
- Na temelju sjemenki nara … Bezalkoholni koncentrat može se skuhati iz suptropskog voća bez istiskivanja soka. Pomiješaju se sa šećerom (omjeri sastojaka su 1: 0, 8), kuhaju se na laganoj vatri dok kosti ne pobijele. Kad je gustoća gusta, marmeladu protrljajte kroz sito. Kuhajte još nekoliko minuta, razrijedite s malom količinom vode, ako je potrebno, ponovno zakuhajte i ulijte u sterilizirane boce.
- S limunovim sokom … Ako se od koncentrata pripremaju kokteli, dodaje se limunov sok kako bi se začinio. Zrna 4 velika zrela šipka istucaju se s 800 g šećera i ostave u hladnjaku 10-20 sati. Zatim istisnite sok guračem i procijedite tekućinu kroz gazu. Kuhajte dok ne postane gusto i dodajte 2 žlice 2 minute prije isključivanja. l. svježe iscijeđen sok od limuna ili 1 žlica. l. istoimena kiselina.
- Sok iz trgovine … Šećer se pomiješa s gustim napitkom od nara, u dijelovima iste zapremine, i kuha, uklanjajući pjenu. Čim konzistencija postane dovoljno gusta, maknite je s vatre i ohladite.
- Grenadine s voćnim sokom i aromama … Pomiješajte u jednakim količinama sok od šipka i crnog ribiza (ili nepročišćene jabuke) koji se kupuje u trgovini (ukupno 0,5 l), zagrijte, umiješajte šećer (0,5 kg), kuhajte dok se sadržaj posude ne prepolovi, ohladite pod poklopcem na sobnu temperaturu, te dodajte 2-4 kapi esencije citrusa i koncentrata nara. Takav se proizvod ne razlikuje puno po okusu i puno je jeftiniji.
Pročitajte i kako napraviti vino od nara.
Sastav i sadržaj kalorija grenadina
Gotovo je nemoguće okusom utvrditi kako se pravi sirup od nara bez iskustva kušača. Umjetni okusi stvaraju iluziju da je proizvod potpuno prirodan i da sadrži samo suptropski voćni sok i zaslađivač. No, kemijski sastav proizvoda i energetska vrijednost se mijenjaju.
Natrijev benzonat, koncentrat kukuruznog fruktoze, umjetne arome, natrijev citrat i limunska kiselina koriste se za ponavljanje izvornog okusa grenadinskog sirupa. Rubin boja dobiva se korištenjem crvene boje za hranu. Svi sastojci se razrjeđuju pročišćenom vodom.
Kalorijski sadržaj grenadina bez jeftinih dodataka je 228 kcal na 100 g, od čega:
- Bjelančevine - 0 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 67 g;
- Voda - 32,4 g;
- Pepeo - 0,69 g.
Vitamine predstavljaju riboflavin (0,01 mg), askorbinska i folna kiselina, retinol, folati.
Minerali na 100 g:
- Kalij, K - 28 mg;
- Kalcij, Ca - 6 mg;
- Magnezij, Mg - 4 mg;
- Natrij, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Željezo, Fe - 0,05 mg;
- Bakar, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0,6 μg;
- Cink, Zn - 0,13 mg.
Mono- i disaharidi (šećeri) - 46,55 g / 100 g.
Grenadin sadrži visok sadržaj antocijana, organskih kiselina - octene, vinske, limunske, jabučne, propionske, mravlje i drugih. Ugodan miris nara koncentrata osiguravaju esencijalni spojevi.
Korisna svojstva grenadina
Na fotografiji sirup od nara grenadine
Proizvod, napravljen od prirodnog soka od nara, zadržava ljekovita svojstva i pomaže u brzom oporavku od anemije, povećava proizvodnju hemoglobina i povoljno djeluje na hematopoetski sustav.
Prednosti grenadin sirupa
- Povećava ton krvnih žila i sprječava razvoj ateroskleroze, ishemije i moždanog udara.
- Otapa naslage kolesterola koje su već nastale na stijenkama krvnih žila.
- Normalizira intrakranijalni tlak i snižava krvni tlak.
- Poboljšava pamćenje i ubrzava provođenje živčanih impulsa.
- Povećava reproduktivne funkcije.
- Ima protuupalna svojstva, potiče proizvodnju makrofaga, pomaže da se ne razbolite od virusnih bolesti tijekom sezone SARS-a.
- Posjeduje antimikrobno djelovanje.
- Ima blaga diuretička i koleretička svojstva.
- Povećava kiselost želučanog soka.
Zbog visokog sadržaja antocijana, prirodnih bojila, gnadin inhibira sintezu atipičnih stanica i zaustavlja stvaranje tumora. Sirup od nara ima učinak pomlađivanja - inhibira promjene povezane s dobi na staničnoj razini.
Koncentrat se može koristiti u liječenju neinfektivnog proljeva uzrokovanog poremećajima prehrane ili neuropsihološkim stanjima. Čaj s grenadinom smanjuje učestalost i težinu napada kašlja kod opstruktivnog bronhitisa, bronhijalne astme i komplikacija nakon akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija. Kako ne bi bilo preslatko, 1 žlica. l. sirup se otopi u 200 ml prokuhane vode i pije tijekom dana u jednakim obrocima. Ovaj napitak ublažava bolni opsesivni kašalj s traheitisom.
Zanimljive činjenice o grenadinu
Izraelci vjeruju da je izum sirupa od naravi njihova zasluga. No u ovoj se zemlji koncentrat počeo proizvoditi tek krajem 19. stoljeća.
A u Andaluziji, španjolskoj regiji, proizvod sličan po opisu grenadinama pripremljen je u 8. stoljeću, iako je po koncentraciji bio bliži melasi. U to su doba provinciju Granadu naseljavali Mauri koji su emigrirali iz Afrike, a plodnu toplu zemlju zasadili su suptropskim biljem. U Perziji se također proizvodio sličan sirup - melasa od nara.
Krajem 19. stoljeća pojavio se moderan recept za grenadin, istovremeno u Španjolskoj i Francuskoj, i odmah je osvojio ljubav potrošača. Francuzi i dalje vjeruju da je osnova imena šipak na francuskom, a Španjolci - da je liker "naziv" dobio u čast regije u kojoj se suptropska biljka ukorijenila.
Zanimljivo je da su Britanci sirup koristili u ljekovite svrhe - za liječenje skorbuta, anemije (anemije), tuberkuloze i povećanog apetita, a Amerikanci su ga odmah počeli koristiti za pripremu alkoholnih pića. Osnivač tvrtke Phillips (JR Phillips) 1925. godine razvio je čitavu liniju ljekovitih likera, a u njoj je šipak - Phillips iz Bristola Grenadina - zauzeo svoje mjesto.
Rose's bezalkoholni sirup trenutno je najpopularniji brand. Na fotografiji grenadin ove marke izgleda ništa manje atraktivno od skupljih proizvoda tvrtke Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Međutim, ne oslanjajte se na oglašavanje - u njemu nema soka od nara, samo umjetne arome i boje.
Prilikom odabira kvalitetnog koncentrata ne biste trebali obratiti pozornost samo na sastojke navedene na etiketi, već i na datume koji označavaju pripremu i rok trajanja. Komponente sastava navedene su na etiketi proizvoda, često se ispisuje nekoliko recepata za piće. A na vratu moraju biti naznačena dva datuma: kada je proizvod proizveden i do kojeg datuma vrijedi.
Zatvorena boca sirupa od nara može se čuvati do 2 godine, nakon otvaranja - ne duže od 2 mjeseca na hladnom mjestu.
Bilješka! Ako nedostaju potrebne oznake, nemojte se oslanjati na prirodni sastav sirupa od nara.
Pogledajte video o grenadini:
Za kupnju grenadina, 1 litre, napravljenog od prirodnog soka od nara, morat ćete potrošiti najmanje 500-900 rubalja. Umjetni analog je mnogo jeftiniji - 200-300 rubalja.
