Kod nas se rijetko može pronaći pravilno skuhana ramenova juha. Moguće samo u odgovarajućim institucijama. No, ako svladate tehniku, kupite proizvode i poznajete osobitosti kuhinje, tada možete jednostavno naučiti kuhati jelo kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Ramen juha - klasičan recept
- Ramen juha s rezancima od piletine i jaja
- Video recepti
Japanska ramen juha popularno je prvo jelo među korejskim i kineskim sladokuscima. Vrlo je zadovoljavajuće, u isto vrijeme prilično je jeftino, ali okus je jednostavno nezaboravan. Jelo je od instant pšeničnih rezanci sa svim vrstama dodataka, od kojih su glavni meso (goveđa kost, svinjetina, pileća ili povrtna juha), jaja, kupus, povrće, kiseli krastavci. Iako postoji mnogo sorti klasičnog jela, dopušteni su brojni dodatni sastojci. To mogu biti: gljive shiitake, klice graha, različite vrste algi, sve vrste povrća. Juha je začinjena soja sosom, posebnom miso pastom ili samo solju.
Osim toga, shema pripreme rezanci izravno se razlikuje. Proizvodi se najčešće od pšeničnog brašna, vode, soli i kansuija (posebne mineralne vode). Međutim, neki kuhari dodaju jaja. Ramen rezanci također su različitog oblika. Na primjer, može biti debela, tanka, valovita, vrpce … Postoji sloboda kreativnosti.
Posebne suhe ramen rezance možete kupiti u trgovinama u odjeljku japanske hrane ili na internetu. Također, neke ga domaćice kuhaju same. Tada će japanska juha biti upravo ono što se poslužuje u restoranima. Međutim, postoji jedan nedostatak - izvlačenje rezanci. Ovo je vrlo naporan proces koji zahtijeva puno kulinarskih vještina. Odlučivši se na to, morate napraviti tijesto od brašna, jaja i vode, a zatim ga izrezati na trake koje se uvlače u najfinije niti.
U ovom ćete članku naučiti neke zanimljive recepte za ramen juhu. Međutim, kako biste u budućnosti mogli eksperimentirati s ovim jelom, morate znati glavnu klasičnu verziju njegove pripreme.
Ramen juha - klasičan recept
Ramenova juha svoju široku popularnost duguje jednostavnosti pripreme kod kuće, jeftinim sastojcima, visokoj energetskoj vrijednosti i izvrsnom okusu. Pravi ramen vrlo je gust s puno rezanci, mesa, povrća, začinskog bilja i malo juhe.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 55 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja je oko 5 sati, ali za kuhanje juhe potrebno je 4 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Ramen rezanci - 0,75 kg
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica
- Soja sos - 200 ml
- Otopljena svinjska mast ili mast - 1 žlica
- Svježi đumbir - 1 žlica
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Zeleni - hrpa
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite, narežite na male komadiće po vlaknima, prelijte hladnom vodom i kuhajte pola sata. Zatim izvadite meso, a juhu procijedite tako što ćete je uliti u drugu posudu i posoliti.
- Đumbir ogulite i naribajte da dobijete žlicu nasjeckane pulpe.
- Ulijte đumbir i cimet u lonac i ravnomjerno rasporedite po dnu.
- Po vrhu rasporedite komade kuhanog mesa i ulijte juhu tako da prekrije samo hranu. Pustite da zavrije, ulijte soja sos i dodajte šećer.
- Postavite ugnjetavanje na meso i nastavite kuhati sastojke još 4 sata na laganoj vatri. Ako juha proključa, dodajte je.
- U drugi veliki lonac ulijte vodu, prokuhajte i kuhajte rezance 5 minuta. Bacite ramen u cjedilo tako da je čaša vode i ravnomjerno stavite u 5 dubokih zdjela.
- U čistom loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte juhu, ponovno prokuhajte i dodajte mast.
- Tekućinu prelijte rezancima, dodajte svinjske kriške i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Napomena: japanski kuhar definitivno će u pravu ramenovu juhu staviti kriške tvrdo kuhanih pilećih jaja i ukiseljene izdanke mladog bambusa.
Ramen juha s rezancima od piletine i jaja
Japanska juha s rezancima s rezancima od piletine i jaja dugo se ne kuha, ali ispada da je izdašna i ukusna. Juha je bogata i prozirna. Ljubitelji japanske kuhinje zasigurno će cijeniti bogat i trpak okus jela s nježnim pilećim mesom. Sastojci:
- Piletina - 300 g
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Umak od soje - 50 ml
- Svinjska mast - 1 žlica
- Rezanci od jaja - 200 g
- Pileća juha - 1 l
- Češnjak - 2 češnja
- Korijen đumbira - 1 cm
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
Kuhanje korak po korak:
- Piletinu operite i narežite na male komadiće.
- Ogulite i naribajte mrkvu.
- Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Svinjsku mast otopite u tavi i pržite piletinu s mrkvom, češnjakom i lukom. Začinite začinskim biljem i dodajte soja sos.
- Kuhajte rezance 5 minuta dok ne omekšaju.
- Pomiješajte juhu sa sojinim umakom dok ne postane tamnosmeđa.
- Sve sastojke podijelite na porcije. Stavite rezance na dno zdjele, zatim mrkvu s lukom i piletinu. Nakon toga sve napunite juhom i poslužite za večeru.
Video recepti:
