Egzotična azijska jela savršena su i za ležerne i za svečane jelovnike. Funchoza je jedan od njih. Kako pravilno kuhati prozirne rezance, kako ih kombinirati s različitim sastojcima, naučit ćete u našem materijalu koji se sastoji od 12 recepata.
Funchoza (na engleskom. Celophane noodles) su rezanci napravljeni od tankog škrobnog tijesta, koje nakon toplinske obrade postaje gotovo prozirno, pa stoga nosi i nazive „kristalna tjestenina“, „tajlandska tjestenina“, „bijeli vermicelli“. Ovaj proizvod nema izražen okus; sposoban je ispuniti okusom i aromom sastojaka s kojima se priprema. To je glavna prednost funchose -a, zbog čega se koristi za pripremu složenih azijskih jela.
Funchose jela: 7 recepata
Stakleni rezanci često se koriste za izradu gustih juha, gurmanskih glavnih jela, salata, hladnih i toplih zalogaja. Odlično se slaže s mesnim i ribljim proizvodima. Također se jede s povrćem, umacima i raznim začinima.
Funchoza s puretinom i brokulom
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 146 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pureća prsa - 100 g
- Zeleni grah - 150 g
- Brokula - 1 kom. (prosjek)
- Pinjoli - 3 žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Luk poriluk - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Soja sos po ukusu
Kuhamo po ovom receptu:
- Funkozu skuhajte, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi.
- Mahune narežite na dva ili tri dijela, podijelite ih cvjetovima brokule.
- Kuhajte povrće u slanoj vodi pet minuta.
- Zagrijavamo biljno ulje i pržimo pureći file, prethodno narezan na srednje kocke.
- Nakon što se na mesu pojavi zlatno smeđa kora, dodajte nasjeckane orahe i protisnite češnjak. Temeljito promiješajte.
- Stavite kuhano povrće i dodajte nasjeckani poriluk.
- Pržite još 5-7 minuta, neprestano miješajući.
- Dodati soja sos, funchose i promiješati.
Jelo se poslužuje toplo. Po želji dodajte začine po ukusu i ukrasite zelenim lišćem.
Salata s funchozom, mrkvom i krastavcem
Za njegovu pripremu trebat će vam funchoza, korejska mrkva i soja umak u omjeru 5: 3: 1, nekoliko režnjeva češnjaka i svježi krastavac.
Jelo se kuha u sljedećem redoslijedu:
- Skuhajte rezance, osušite ih i ostavite da se ohlade.
- Krastavac narežite na trakice. Što su kriške duže i tanje, to bolje.
- Umiješajte mrkvu, nasjeckani krastavac i rezance.
- Dodajte soja sos.
- Pravimo preljev s nasjeckanim češnjakom i maslinovim uljem te začinimo salatu.
Po želji možete dodati i pečenu piletinu, ribu, tikvice, papriku, patlidžan ili druge sastojke po svom ukusu.
Recept od povrća s funchozom
Za kuhanje nam je potrebna jedna mrkva, nekoliko krastavaca, par slatkih paprika, svježi cilantro, mljeveni korijander, ljuta paprika, soja umak, sezam i biljno ulje, ocat i češnjak.
Funchose za kuhanje s povrćem:
- Funkozu skuhajte i narežite na manje niti.
- Mrkvu natrljajte na sitno rende. Također ga možete narezati na trakice.
- Papriku i krastavce narežite na duge trake.
- Cilantro, češnjak i ljute paprike sameljite. Pomiješajte s mrkvom.
- Zagrijte sezamovo ulje u tavi i ulijte ga u opću smjesu da omekša mrkva.
- Promiješajte sastojke, ostavite da se skuhaju i ohlade.
- Dodajte nekoliko žlica octa. Možete koristiti i sok od limuna.
- Nasjeckane paprike, krastavce, soja sos stavljajte jedan po jedan u zdjelu za salatu.
- Pomiješamo mješavinu povrća s funchozom.
- Po okusu dodajte mljeveni korijander.
Prikladnije je miješati povrće s rezancima pomoću dvije vilice.
Recept za piletinu s funchozom
Za ovo jelo koriste se: mrkva, luk, pileći fileti, suhi rezanci, češnjak, soja umak, sjemenke sezama i biljno ulje.
Priprema frunchoze s piletinom na sljedeći način:
- Pileći file pažljivo narežite na ploške. Kako bi pruge bile ujednačene, bolje je koristiti meso koje nije potpuno odmrznuto.
- Srednji luk ogulite i narežite na male trakice.
- Tri velike mrkve na finom rende.
- Skuhajte rezance, isperite hladnom vodom i osušite.
- Na zagrijanom biljnom ulju pirjajte luk.
- Dodati file i pržiti miješajući na laganoj vatri deset minuta.
- Dodajte mrkvu i pržite još pet minuta da omekša.
- Pomiješajte smjesu s funchozom, dodajte protisnuti češnjak i pirjajte još nekoliko minuta.
- Zasebno pripremite mješavinu soja umaka s đumbirom, korijanderom i čilijem.
- Dobivenim umakom napunimo jelo.
- Po želji možete i dodatno ispržiti sezam i posipati ga funchosom.
- Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Funchoza s mesom
Ovo jelo se pravi od mesa (svinjetina, govedina, piletina), funchoze, mrkve, luka, češnjaka, sojinog umaka i maslinovog ulja.
Ovu kulinarsku egzotiku stvaramo u sljedećem slijedu:
- Očistimo mrkvu i sitno je protrljamo.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Meso narežite na trake od pola centimetra.
- Funkozu skuhajte, prelijte hladnom vodom i osušite.
- Meso pecite pet minuta na zagrijanom maslinovom ulju. Popaprite i posolite.
- Dodajte postupno nasjeckani luk, mrkvu, soja umak, funcho i pirjajte 5-8 minuta uz povremeno miješanje.
Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.
Recept za juhu od funchose
Za pripremu prvog jela od ovog proizvoda potrebni su nam: pileći file, mala tikvica, povrtna ili pileća juha, sojin umak, sezamovo ulje, jaje, češnjak, mljevena crvena paprika, sol, perje zelenog luka i funcoza.
Kuhanje ovim redoslijedom:
- Jednu tikvicu narežite na kockice, stavite u lonac, dodajte čili i nasjeckani češnjak.
- Smjesu prelijte sezamovim uljem (jedna žlica) i umakom od soje (dvije žlice). Zatim pomiješamo sve sastojke i pirjamo dok tikvice ne postanu prozirne.
- Ulijte litru juhe i prokuhajte.
- Polovicu filea narežite na srednje kockice i stavite u kipuću juhu.
- Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu i lagano umutite jaje.
- Juhu temeljito promiješajte, poklopite i kuhajte još 10 minuta.
- U lonac za kuhanje dodajte funchozu (200 grama), posolite po ukusu, pirjajte pod poklopcem još pet minuta.
Prije posluživanja, juha se obično posipa zdjelom nasjeckanim zelenim lukom.
Desert "Geisha" s funchozom
Ovaj je proizvod popularan u azijskoj kuhinji, čak i za izradu slastica. Jedan od njih može se realizirati pomoću 200 g funcoze, svježeg ananasa, breskve, jabuke (100 g svakog voća), šećera - 100 g, badema i oraha (po 50 g), maslaca od povrća i oraha (1 žlica. L.).
Jelo se kuha u sljedećem redoslijedu:
- Kuhane funcoze stavite u zdjelu, prelijte ih mješavinom biljnih i orašastih ulja, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
- U dubokoj tavi pripremite sirup od šećera i vode.
- U sirup dodajte voće narezano na srednje kockice, pirjajte 5-7 minuta i ohladite.
- Pomiješamo voće s funchozom, stavljamo ga u porcijske zdjele i ukrašavamo sjeckanim orasima.
Prije miješanja važno je ostaviti da se sastojci potpuno ohlade. Tek tada ćete dobiti desert egzotičnog okusa.
Funchose recepti: 5 recepata
Prije nego počnete kuhati, ovaj proizvod morate pripremiti i prokuhati. Imajte na umu da riža (i bilo koje drugo brašno) nije prikladna za fuchose. Priprema se isključivo od škroba, pa nakon toplinske obrade dobiva karakterističnu prozirnost. Škrob je poželjno koristiti od slatkog krumpira, jama, manioke, mahunarki. Međutim, obični krumpir ili kukuruz također su prikladni za ove svrhe.
Način kuhanja funchose rezanci kod kuće
Ovaj se proizvod često može vidjeti na policama supermarketa. No, i bez problema možete sami napraviti domaće rezance. Za to će biti potrebno 350 grama škroba (možete koristiti kukuruzni ili krumpirov škrob), tri jaja, prstohvat soli.
Tijesto mijesimo prema ovom receptu:
- Umiješajte škrob, jaja i sol. Ako je potrebno, ubacite drugo malo jaje ili dodajte vodu.
- Odrežite komad tijesta, pospite škrobom i dvaput provucite kroz valjke posebnog stroja za tjesteninu da se razvalja u tankom sloju.
- Pustite da se tijesto osuši i ponovno prođite kroz valjke za rezanje.
Imajte na umu da ručno valjanje tijesta do željene debljine neće uspjeti. Vrlo se lako lomi. Funchose rezanci mogu se kuhati izravno ili osušiti na ručniku za vafle i spremiti u staklenku.
Kako kuhati funchozu za složena jela
Kako bi ovaj proizvod pokazao sve svoje prednosti i otkrio svoj okus, potrebno ga je ne samo kombinirati s drugim sastojcima, već i pravilno kuhati. Ovaj postupak je drugačiji za tanke rezance promjera 0,5 mm i debele:
- Tanke smo niti stavili u duboku zdjelu, potpuno napunili kipućom vodom i pokrili poklopcem. Zatim čekamo tri do četiri minute i ispustimo vodu. Funchoza je spremna za daljnju upotrebu u jelima.
- Za pripremu debelih vlakana potreban vam je lonac za posudu koji može držati količinu vode po litri na 100 g funcoze. Zakuhajte vodu, posolite i dodajte rezance. Kuhajte 3-4 minute.
Za pravilnu pripremu razmotrite sljedeće preporuke:
- Možete spriječiti lijepljenje dodavanjem 1 žlice za svaku litru tekućine tijekom kuhanja. žlica biljnog ulja. U ove svrhe prikladni su i povrće i maslina.
- Ispiranje hladnom vodom nakon cijeđenja također će spriječiti da se rezanci zalijepe.
- Funkoze je bolje narezati na prikladne već skuhane komade, jer je suho lomljivo i lomljivo.
- Nakon toplinske obrade, ovaj proizvod neće se dugo skladištiti, pa jelo skuhajte odjednom.
- Rezanci se smatraju gotovima ako postanu prozirni i sivkaste boje.
Ako se funchose pripremaju prema svim pravilima, bit će mekane i hrskave, zadržavajući elastičnost.
Funchose za kuhanje na korejskom
Ovaj recept popularan je ne samo u Aziji. Egzotično jelo poslužuje se u mnogim azijskim restoranima. Možete ga čak i sami skuhati. Da biste to učinili, trebat će vam meso u jednakim omjerima (bez masnoće i žilica) i funchoza, nekoliko mrkvi, luk, biljno ulje, ocat, sojin umak, češnjak, crni papar i mljeveni korijander.
Značajke kuhanja:
- Skuhajte funchozu i ohladite.
- Meso narežite na male kockice i ispržite ga na kipućem biljnom ulju (možete koristiti maslinovo).
- Luk nasjeckajte i stavite u meso. Prolazimo sve dok se ne pojavi zlatna nijansa.
- Posebno pomiješajte sitno naribanu mrkvu s nasjeckanim češnjakom i začinima.
- Ostavimo mrkvu da se prožme i pusti sok. Zatim pomiješajte s prženim mesom.
- Rasporedite rezance u tobogan, po vrhu prelijte meso i mrkvu.
Prilikom posluživanja krastavac i sitno zelje možete narezati na trake na tanjuru. Poželjno je jesti jelo hladno.
Funchose za kuhanje s plodovima mora
Ovaj proizvod savršeno se slaže s ribom i drugim plodovima mora. Za pravilnu pripremu funchoza s mesom škampa trebat će vam 10 škampa na 100 g rezanci, pola paprike, nekoliko pera zelenog luka, češanj češnjaka, pola mrkve, nekoliko žličica sezamovog ulja, pola žličice sezama, peršin i soja umak.
Upute za kuhanje funchoza s plodovima mora:
- Skuhajte funchozu i ohladite.
- U tavu s maslacem stavite povrće narezano na trakice. Pržite smjesu nekoliko minuta.
- Dodajte kuhane i oguljene kozice, pirjajte minutu.
- Češnjak istisnite u tavu, stavite nasjeckani luk, pospite soja umakom i sezamovim uljem.
- Dobro promiješajte, dodajte funchose i pirjajte jednu ili dvije minute.
Prije posluživanja obilno pospite sjemenkama sezama i nasjeckanim peršinom.
Kako kuhati funchose s školjkama i bijelim vinom
Za pripremu ovog izvornog jela koristi se 100 mg funchoza, 50 ml bijelog vina (po mogućnosti suhog), češanj češnjaka, 200 mg školjki, pet žlica maslinovog ulja, parmezan, peršin i sol.
Kuhanje u sljedećem redoslijedu:
- Skuhajte rezance i ostavite da se ohlade.
- Zagrijte maslinovo ulje u loncu, nasjeckajte češnjak i stavite ga tamo. Dodajte zelje.
- Smjesu posolite, ulijte bijelo vino i dodajte dagnje.
- Nakon otvaranja školjaka, školjke pospite nasjeckanim peršinom i naribanim sirom.
- Pomiješajte sve s funchozom i poslužite u plitkim zdjelicama.
Gurmani preporučuju ovo jelo toplo. Tada se otkriva cijela njegova ukusna paleta.
Kako napraviti salatu od funchose - pogledajte video:
Funchoza je neizostavan proizvod azijske kuhinje. Sigurno ćete ga uključiti u svoju prehranu, nakon što ste ga jednom probali. Brojni recepti s ovim sastojkom omogućuju vam raznolikost dnevnih i blagdanskih jelovnika.
