Volite kuhati varivo od patlidžana? A sezona ovog povrća nije duga … Predlažem da ovo povrće zamrznete kako biste tijekom cijele godine mogli uživati u svojim omiljenim jelima. Ali morate to učiniti kako treba! Kako? Reći ću vam u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Prilikom zamrzavanja patlidžana morate imati na umu neka pravila. Budući da način zamrzavanja ovisi o tome u kojem će se jelu patlidžani koristiti. Glavna stvar je da se povrće nakon odmrzavanja pokaže ukusnim. Već sam vam rekao kako zamrznuti sirove patlidžane i pržene kolutiće. Danas će ih pripremiti za gulaš. Da biste to učinili, morate upotrijebiti odgovarajuće rezanje povrća. U varivo sam stavila patlidžane narezane na kockice, zato sam odabrala ovu metodu zamrzavanja. No, ako radije vidite narezano povrće u pločicama na tanjuru, onda ga narežite na taj način.
Također možete zamrznuti cijele patlidžane. Tada od njih možete skuhati kavijar. Također se dinstaju, blanširaju, peku u pećnici ili peku na roštilju prije smrzavanja. Prilikom zamrzavanja važno je znati sljedeće nijanse. Patlidžani se čuvaju u zamrzivaču na temperaturi od -15 … -18 stupnjeva. Rok trajanja nije duži od 12 mjeseci. Ne mogu se ponovno zamrznuti. Nije ih potrebno prethodno odmrzavati, jer u varivu se termički obrađuju, gdje će se odmrznuti i dostići potpuno kuhanje. Stoga se smrznute kockice mogu odmah staviti u vruću tavu za pirjanje s drugim odabranim sastojcima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 24 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 1 sat aktivnog kuhanja, 2 sata za zamrzavanje
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žlica
Korak po korak priprema smrznutih patlidžana za zimu za gulaš:
1. Patlidžane operite, obrišite ručnikom, odrežite peteljku i narežite na kockice sa stranicama od oko 1, 5-2 cm. No, ako za varivo koristite drugačiji način rezanja, upotrijebite ga.
2. Patlidžane stavite u zdjelu i pospite solju. Protresite da se sol rasporedi po cijelom tijelu. Ostavite ih pola sata kako bi sva gorčina nestala. Za to vrijeme na površini povrća nastaju kapljice vlage. Ovo je štetni solanin, gorčina koja je izašla iz povrća.
3. Zatim patlidžane isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Ostavite ih da se potpuno osuše. tada će se povrće pržiti. A ako se smoči u posudu, bit će puno prskanja.
4. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Dodajte patlidžane i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene. Ne morate ih soliti. Začinite ih solju dok kuhate gulaš nakon odmrzavanja.
5. Patlidžane stavite na papirnati ubrus da upiju višak masnoće.
6. Pronađite prikladnu dasku za zamrzavanje povrća. Zamotajte ga prozirnom folijom i posložite kockice patlidžana u jedan red. Bit će prikladno ukloniti povrće iz filma nakon smrzavanja.
Stavite ploču u zamrzivač i uključite intenzivno zamrzavanje. Kad se plavi zamrznu, stavite ih u vrećicu i sljedeću šaržu pečenih patlidžana stavite na dasku.
Pogledajte i video recept o tome kako zamrznuti patlidžane za zimu. Tri provjerena načina !!!
