Kako očuvati patlidžane svježim do zime? Izvrstan način berbe je njihovo zamrzavanje. Kako kuhati smrznuti patlidžan za pizzu, pročitajte korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Patlidžan je svestrano povrće, bolje rečeno bobica, koje se koristi za pripremu mnogih jela. Na primjer, pizza od patlidžana jedna je od mnogih mogućnosti talijanske kuhinje. Nije ništa manje ukusna od pizze s rajčicama, kobasicama, sirom, začinskim biljem … Međutim, patlidžan je sezonsko povrće, a u omiljenoj hrani nećete moći uživati tijekom cijele godine. Doista, u hladnoj sezoni teško je pronaći svježe patlidžane, a ako se prodaju, onda po visoku cijenu. Osim toga, nikada ne možete biti sigurni u prirodnost zimskog proizvoda. Stoga se morate unaprijed pobrinuti za pripremu patlidžana. Danas pravimo smrznute patlidžane za pizzu za zimu.
Postoji nekoliko načina zamrzavanja patlidžana. Razlikuju se u načinu rezanja: kocke, šipke, prstenovi, polovice, cijele …, kao i prethodnoj obradi. S obzirom da se voće može pripremiti svježe, prženo, pečeno, kuhano … Svaka vrsta zamrzavanja patlidžana zimi će naći svoju primjenu. Za pizzu, patlidžane je potrebno pržiti ili peći u okruglom obliku ili u barovima. Ja sam ih radije izrezala na ploške i ispržila u tavi na ulju.
Vidi također Priprema tijesta za pizzu Jamieja Olivera.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 60 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta pripremnog rada, 30 minuta za uklanjanje gorčine, 3 sata za zamrzavanje
Sastojci:
- Patlidžan - bilo koja količina
- Sol - za uklanjanje gorčine (ako je potrebno)
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema smrznutih patlidžana za pizzu, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na trakice. Premda, ako u svojoj pizzi želite vidjeti patlidžane drugog oblika, režite plodove na drugačiji način.
2. Ako patlidžan ima gorčinu, riješite ga se. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu i posolite. Promiješajte i ostavite pola sata.
3. Patlidžane isperite pod mlazom hladne vode kako biste isprali kapljice vlage oslobođene na plodovima, zajedno s kojima je iz gorčine izašla sva gorčina. Zatim patlidžane stavite na papirnati ubrus i ostavite da se potpuno osuše.
4. U tavu ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Stavite patlidžane u tavu i smanjite vatru na srednju temperaturu.
5. Patlidžane popržite do zlatno smeđe boje, povremeno ih okrećite.
6. Pržene patlidžane stavite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška masnoće.
7. Omotajte dasku prozirnom folijom, na nju stavite pržene patlidžane i pošaljite u zamrzivač. S filmom se smrznuto povrće može lako ukloniti i presaviti u prikladnu vrećicu ili hermetički zatvorenu plastičnu posudu za daljnje skladištenje u zamrzivaču. Patlidžane zamrznite u načinu "brzog zamrzavanja" na -23 ° C i čuvajte na temperaturi od najmanje -15 ° C do sljedeće berbe. Ako je temperatura veća u zamrzivaču, onda smrznute patlidžane držite za pizzu 3-6 mjeseci.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati smrznuti patlidžan za zimu.
