Pregled egzotičnog voća - pitahaya: kako izgleda, gdje raste, koja je njegova korisnost, kemijski sastav i okus, kalorijski sadržaj zmajca i zanimljive činjenice. Zmajevo voće ili pitahaya plod je biljke iz obitelji kaktusa, rođaka slatke pitaye. Sama biljka ne izgleda poput običnog stabla ili palme, radi se o penjačkom kaktusu nalik na lianu. Rodno mjesto takvog bizarnog kaktusa je Meksiko, Amerika (centar i jug). Sada se biljka uzgaja u Tajlandu, Vijetnamu, Indoneziji, na Filipinima i u drugim zemljama jugoistočne Azije i Australije. Postoje neki drugi nazivi za voće koje se naziva u Aziji - pitahaya, dragonfruit i pitahaya.
Na fotografiji stablo pitahaya s plodovima. Pitahaya cvjeta isključivo noću bijelim mirisnim cvjetovima. Nakon 30-50 dana na stabla se vežu plodovi slatke kremaste pulpe i ugodne nježne arome. Teško je zamisliti, ali jedna takva kaktusolijana može roditi do 6 puta godišnje (približno 30 tona po hektaru).
Izgled i okus zmajevog voća
Egzotično voće također izgleda egzotično, pitaya nije iznimka: svijetlo ružičasta veličina velike jabuke, izdužena, prekrivena velikim ljuskama sa svijetlim svijetlozelenim krajevima, postoji i vanjska sličnost s malim ananasom. Prosječna težina ploda je 300-500 grama, ima i većih do kilograma. Ljuska je mekana, lako ju je rezati običnim nožem. Ovisno o sorti, nježna pulpa je također višebojna - od ljubičaste do bezbojne (bijele). Unutar njega ima puno malih kostiju, poput kivija, praktički se ne osjećaju u ustima.
Postoji mnogo sorti zmajevog voća. Svi se razlikuju po obliku, veličini, boji (pulpa i kora), čak i po broju ljuskica na koži. Najčešće vrste:
- Crvena pitahaya, sa jarko ružičastom ljuskom i bijelim mesom. Okus mu je blaži s biljnim notama arome;
- Kostarikanac, s crvenom kožom i crvenim mesom;
- Žuta, sa žutom ljuskom i bijelom iznutra. Ovo je najslađa sorta pitahaya i najmirišljavija (nisam je pronašao na Tajlandu).
Usporedimo li okus zmajevog voća s voćem koje nam je već uobičajeno, tada ga možemo definirati kao kivi-bananu. Iako je okus jedva primjetan, postoje plodovi koji su gotovo neukusni. Za jelo biraju zrelu pitahayu. Na dodir je mekan (ravnomjerno po cijeloj površini). Ne smije biti očitih udubljenja ili trulih mrlja. Crvene sorte imaju posebnost: što je tamnija boja kore, to je okus bogatiji.
Kako oguliti i jesti zmajevo voće:
- poput banane, rukama odvojite koru (povucite gornju ljusku) i jedite pulpu poput jabuke;
- izrezati na kriške i jesti kriške poput naranče;
- izrezati koru bez dodirivanja mesa i oguliti je dok jedete iznutra.
Kemijski sastav pitahaye
Zmajevo voće najbolje je jesti svježe, ali se u nekim zemljama koristi za izradu džemova, sorbeta i umaka. Na primjer, u Meksiku se od njega pravi izvrsno vino. Pitahaya je dijetetski proizvod, 100 g pulpe zmajevog voća ne sadrži više od 50 kcal, kao i:
- Masti - 0,1? 0,58 g
- Bjelančevine - 0,52 g
- Ugljikohidrati - 10 × 13,5 g
- Vlakna - 0,35 × 0,9 g
- Voda - do 90 g
- Pepeo - 0,5 g
Vitamini i elementi u tragovima u sastavu zmajevog voća:
- Vitamin C - 5 mg do 25 mg
- B3 - od 0,2 mg do 0,4 mg
- Željezo - od 0,35 mg do 0,69 mg
- Kalij - 110 mg -115 mg
- Fosfor - 15,5 mg do 35 mg
- Kalcij - 6 mg do 9,5 mg
Korisna svojstva pitahaye
Ovo nije samo lijepo egzotično voće, već i zdravo. Posebno dobro djeluje kod gastrointestinalnih problema (poput nadutosti). Pulpa pitahaye je vrlo vodenasta s prisutnošću sitnih sjemenki, što gotovo uvijek uzrokuje proljev. Ali to nije loše, crijeva također treba očistiti. Male male crne sjemenke bogate su taninom - to je dobro za vid. Pulpa zrelog zmajevog voća sadrži kalcij, željezo, fosfor, vitamine B i C. Sve je to dobro za endokrini i kardiovaskularni sustav, bolesnici s dijabetesom mogu sigurno jesti voće, snižava glukozu u krvi.
Zbog niskog sadržaja kalorija, pitahaya se koristi u receptima za prehranu, donosi sitost, ali ne dodaje masne stanice.
U parfumeriji i kozmetici, zmajevo voće također je našlo svoju primjenu: u šamponima, kremama i maskama.
Kontraindikacije za pitahaya
S konzumacijom egzotičnog voća treba postupati s oprezom. Na primjer, velika količina pitahaye može uzrokovati nadutost ili žgaravicu, za neke je pulpa općenito kontraindicirana i može izazvati alergijsku reakciju. Stoga, ako vam je ovo prvi put da jedete zmajevo voće, morate ga početi isprobavati u malim obrocima. Bolje je da bebe uopće ne daju hranu neobičnu za njih, vjerojatnost dijateze je velika.
Nemojte se uznemiriti ako, nakon što pojedete veliku količinu zmajevog voća, urin postane crvenkast (ako jedete crveno voće). Moguć je i proljev.
Zanimljivosti
Prema istočnoj legendi, zmajevo voće nekoć su koristili zmajevi umjesto vatre. Izbacili su ga iz usta kad više nisu mogli udisati vatru. Voće izgleda poput ljuskica drevnog čudovišta i bilo je skriveno duboko u tijelu, zbog čega je imalo tako dobar okus. Prema istočnjačkoj legendi, ljubav ljudi prema ovom ukusu ubila je sve zmajeve.
Bijeli cvjetovi kaktus-kaktus pitahaya kuhaju se u pićima, u čaju.
Jesti pulpu zmajevog voća bolje je kad se ohladi, a okus postaje svjetliji.
Slični Videi:
Pažnja, samo ne pokušavajte oguliti pitahayu, jer je to prvo voće - poput krumpira, pa to nitko od mještana ne radi, ovo je 100% glupost, izbacila je polovicu voća i, čak i nožem, pretrpio. Dovoljno je samo rukama povući gornje latice, kora se vrlo lako uklanja, a zatim rezati voće po želji (ja sam to pokazala na gornjoj fotografiji).
