Što je katyk, kako se priprema? Sadržaj kalorija i kemijski sastav, korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Recepti za jela od fermentiranog mliječnog proizvoda i zanimljive činjenice o tome. Napitak stvara film na površini sluznice probavnih organa, sprječava razvoj peptičkog ulkusa.
Znajući za što je katyk koristan, možete ostati lijepi i mladi. Proizvod se koristi kao sastojak kućne kozmetike. Ako s njim napravite maske za kosu, možete se riješiti prhuti, spriječiti ljuštenje. Proizvodi za lice omekšavaju, hrane, poboljšavaju boju i sprječavaju pojavu akni.
Kontraindikacije i šteta katyka
Preporučljivo je ne uvoditi piće u jelovnik za malu djecu i trudnice, ako prije nisu bili upoznati s novim okusom.
Štetni katik može izazvati povećanom kiselošću, pogoršanjem peptičkog ulkusa, s netolerancijom na laktozu.
Ne biste se trebali zanositi proizvodom tijekom pretilosti, s zatvorom, s osjećajem težine u želucu i stalnom žgaravicom.
Raspravlja se o tome doprinosi li katyk povećanju tjelesne težine. Napitak je dosta gust i mastan, ali ako ga ne zloupotrijebite, nemoguće je ozdraviti.
Recepti za jela i pića s katikom
Slatki napitak se sam pije, bolje rečeno jede, a od kiselog se pripremaju razna jela i začini. Baškiri i Tatari poboljšavaju okus dodavanjem žitarica i povrća, repe i soka od trešnje, začina, svježeg i sušenog začinskog bilja, mineralne vode.
Katyk recepti:
- Salma … Ulijte 1,5 l vode u lonac, prokuhajte, dodajte pola luka i dva krumpira narezana na kockice. Dok sve vrije, zamijesite tijesto za okruglice. Umutite jaje, dodajte malo soli, dodajte 2 žlice vode i toliko pšeničnog brašna da dobijete tekuće elastično tijesto, koje po strukturi podsjeća na gusto kiselo vrhnje. Tijesto se malo po malo izvlači žličicom ili žlicom za desert i uranja u kipuću juhu. Kad se krumpir skuha, vruću juhu pomiješa s katikom, neprestano miješajući. Kuhajte još 10 minuta, dodajući začine po ukusu. Prije posluživanja pospite začinskim biljem. Kako kuhati katyk ako pri ruci nema gotovog proizvoda: 200 g svježeg sira pomiješa se s ledenom vodom i 1 kokošjim jajetom. Snažno promiješajte ručnom miješalicom ili pjenjačom dodajući kiselo vrhnje kako biste postigli gustu teksturu.
- Sihomon … Zgnječite, 1, 5 šalice, prelijte kipućom vodom 2-3 sata, a zatim stavite kuhati, ulijte 1,5 litre vode. Čim grah počne kuhati, dodajte kukuruzne rezance. Priprema se unaprijed: čaša kukuruznog brašna umijesi se u četvrtinu čaše posoljene vode, šarža prođe kroz mlin za meso. Pustite da se osuši. Katyk, 1 l, pomiješano s gheejem, 2 žlice. Juha se pusti kuhati 10 minuta, dodaje se pola žličice crvene paprike. Zatim se ulije mješavina ulja.
- Suzma … Ova skuta se može napraviti tako što se katyk napravi kod kuće. Teško je odvojiti sirutku od pića koje se kupuje u trgovini - čak i najprirodniji proizvod sadrži određenu količinu konzervansa. Napitak se pravi prema bilo kojem od gore navedenih recepata, ali se količina kiselog tijesta povećava tako da se sve brzo ukiseli. Gotov proizvod možete prokuhati dodavanjem malo limunske kiseline. Preklopite gazu u nekoliko slojeva, dekantirajte serum i odvojite debljinu. Za 3-4 sata Suzma će biti gotova. Prije posluživanja dodaju se šećer, vrhnje, pekmez ili med.
- Kurt … Prilikom pripreme domaćeg katika isparava mnogo dulje nego inače, pa se količina tekućine smanjuje za 1/3. Zatim naprave suzmu, pokušavajući ukloniti što više vode. Suzma se soli, po ukusu, valja u kuglice, oblikuju se kolači i stavljaju pod ugnjetavanje. Nakon 4-5 sati, sirnice rasporedite na čistu drvenu dasku, prekrijte gazom i izložite suncu. Može se sušiti u hladu, u prozračenom prostoru. U sir možete dodati i začine po izboru i začinsko bilje.
- Konoba Dolmas (punjene tikvice) … Tikvice, 1 kg, oguljene, odaberite jezgru. Riža se opere, prelije čistom vodom. Mljeveno meso se pravi od mesa, prolazeći kroz mlin za meso s rajčicom, lukom, soli i paprom, dodaje se riža. Tikvice se pune, stavljaju u lonac, pirjaju dok se meso ne skuha. Tijekom kuhanja pospite začinskim biljem, a neposredno prije isključivanja ulijte katyk i odmah ga isključite, ostavljajući da se kuha 10 minuta.
- Morski plodovi s katikom … Škampi se čiste, jednjak se mora ukloniti, kuhati 1-2 minute u slanoj vodi. U zdjeli blendera istucite jednake količine vrhnja i katyka, dodajte malo soli. Škampi, kriške naranče, izrezane na komade, nakon uklanjanja bijele folije rašire se na tanjur. Odozgo prelijte mliječnim umakom.
- Okroshka … Kuhana janjetina bez masti, kuhana jaja, kopar, zeleni luk, svježi krastavci se režu. Domaći kvas pomiješan je s katikom - 3: 1, svi sastojci se sjedine. Posolite, dodajte šećer. Prije posluživanja ulijte led u hranu.
Pića s katikom:
- Zeleni koktel … Katyk se izlije u zemljanu posudu, doda se sitno sjeckani kopar, posoli. Omjeri: 1 litra napitka, 100 g kopra, 10 g soli. Spremnik je dobro začepljen i odložen na toplo mjesto 3 mjeseca.
- Smoothie … Katyk se izlije u blender, dodaju se naribana čokolada i komadići banane.
Zanimljive činjenice o katiku
Ovo piće počelo se proizvoditi prije više od 2000 godina. U ljetopisima starih Bugara postoji opis jelovnika na sastanku bugarskog kralja Almuša i bagdadskog halife (922. godine). Ugledni gost, koji je na svojim zemljama pristao na islam, počašćen je kašom od prosa, mesom kuhanim na vatri na razne načine, kruhom i katikom.
1722. godine u Kazanu je Petar Veliki bio tretiran katikom, koji je pregledao trupe prije pohoda na Prusku. Bogati kazanski trgovac Ivan Mikhlyaev proslavio je godišnjicu i impresionirao cara neobičnim pićem.
Tada još nisu znali za što je katyk koristan, ali su se uvijek služili na obilnim gozbama. Petar I. bio je iznenađen: unatoč obilnom stolu, s toplim, tekućim jelima i slatkišima, nije došlo do problema s probavom. Nitko se nije žalio ni na mamurluk.
U Baškortostanu i Tatarstanu katyk je popularan poput kefira i jogurta. Jede se s okruglicama, palačinkama, gašenjem žeđi i grickalicama tijekom napornih radnih dana. Svakodnevno ispijanje pića pomoći će vam da budete zdravi i budni.
Što je katyk - pogledajte video:
Kada kupujete proizvod s bazara, morate obratiti pozornost na strukturu. Trebao bi biti potpuno homogen, bez ugrušaka, boja - bijela, miris - svjež, mliječan. Prilikom kupnje u trgovini morate provjeriti integritet pakiranja i pogledati oznaku.
