Quicania vodena u kuhanju. Značajke odabira i pripreme integralnih žitarica. TOP 7 recepata za ukusna jela s divljom rižom. Video recepti s vodenom rižom.
Divlja riža je jestivo sjeme biljke Zizania aquatica, porijeklom iz Sjeverne Amerike. Zapravo, nisu riža, već pripadaju obitelji Žitarica. Indijanci su prvi put divlju rižu koristili kao prehrambeni proizvod. Počeli su ga uzgajati tek sredinom 20. stoljeća u Sjedinjenim Državama, a postupno se rastuće područje povećava. Proizvod ima laganu orašastu aromu i ugodan istančan okus s blagom slatkoćom. Istodobno, bogat je bjelančevinama, aminokiselinama, vitaminima B i mineralima, zahvaljujući čemu se smatra nevjerojatno korisnim za tijelo. Osim toga, njegov sastav ima prilično nizak sadržaj natrija, nema zasićenih masti i kolesterola, što mu je omogućilo da osvoji naklonost ljubitelja zdrave prehrane i vegetarijanaca. Danas se divlja riža koristi u mnogim dijetama holivudskih zvijezda.
Kako odabrati vodenu rižu u trgovini?
Divlja crna riža raznih proizvođača sada je dostupna u velikim trgovinama. Međutim, nije sva roba visoke kvalitete. Za našu zemlju takvi se proizvodi i dalje smatraju egzotičnim, pa neće svi moći razlikovati vrijedan proizvod od krivotvorina beskrupuloznih dobavljača.
Pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. U sastavu proizvoda moraju biti naznačeni rizici.
Činjenica je da postoje dva proizvoda - divlja riža i crna riža. A to su dva potpuno različita tipa po sastavu i korisnosti. Od uobičajenih imaju samo crnu boju zrna. No, ipak ih možete razlikovati vizualnim pregledom. Zrna divlje riže su izdužena, tanka i nalikuju iglicama. Sjemenke crne riže su kraće i zaobljenije. A kako biste kupili željenu žitaricu, bolje je odabrati proizvod u prozirnom pakiranju, što vam omogućuje procjenu izgleda.
Visoka cijena divlje riže ne određuje se samo jedinstvenom hranjivom vrijednošću, već i činjenicom da se berba obavlja ručno, a prinos je zbog složenosti uzgoja prilično nizak u usporedbi s drugim vrstama cjelovitih žitarica.
Kako pravilno skuhati divlju rižu?
Zrna ovog cjelovitog zrna imaju prilično žilavu strukturu, zbog toga voda ima jednu važnu prednost - tijekom kuhanja se ne lijepi i ne pretvara u homogenu kašu. No, postoje nedostaci, jer će takav prilog uvijek biti malo suh, pa ga se preporučuje poslužiti s umakom ili s puno povrća.
Prije kuhanja divlje riže sortira se kako bi se uklonili neželjeni elementi.
Za brže kuhanje, iskusni kuhari preporučuju natapanje u vodi nekoliko sati unaprijed. Zrna se preliju s puno vode i ostave 8-12 sati, nakon čega se dekantiraju i kuhaju.
Ako nedostaje vremena, takav se postupak može zamijeniti drugim. Žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljene 1 sat da se kuhaju na pari. To će dodatno ubrzati proces kuhanja.
Kako kuhati divlju rižu:
- Uzimamo žitarice i vodu u omjeru 1 do 3. Ulijte vodu u lonac, posolite i pustite da zavrije.
- Dodajte rižu, promiješajte, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte dok ne omekša. U pravilu, dobar proizvođač na pakiranju označava koliko treba skuhati divlju rižu. Najčešće vrijeme varira od 30-40 minuta do 1 sata.
- Kad se zrno poveća 3-4 puta i malo se otvori, maknite s vatre. Uklonimo preostalu tekućinu i koristimo je prema uputama.
TOP 7 recepata za ukusna jela s divljom rižom
Ovo cjelovito zrno najčešće se koristi kao prilog jelima od mesa, ribe, povrća. No, dobro se slaže i s voćem, orašastim plodovima, jajima, plodovima mora, gljivama. Ponekad služi kao podloga za salate, juhu ili pilav. Recepti za kuhanje divlje riže prikupljeni u ovom članku prilagođeni su mogućnostima suvremenih domaćica. Njihova raznolikost je nevjerojatna.
Pilaf od divlje riže
Kad je riža u pitanju, mnogi ljudi pomisle na tako popularno jelo kao što je pilaf. Obično se priprema od bijele riže, ali može se koristiti i od divlje riže. Time će okus jela postati zanimljiviji i neobičniji, a korisnost će se značajno povećati. Osim toga, uvijek možete kombinirati obje vrste ove žitarice, čineći gotovo jelo još profinjenijim i hranjivijim.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 380 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Divlja riža - 150 g
- Voda ili juha - 300 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Svježi ružmarin - 1 žličica
- Kurkuma - 1 žličica
- Paprika - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Grožđice - 0,5 šalice
- Lovorov list - 1 kom.
- Peršin - 30 g
Korak po korak priprema pilava od divlje riže:
- Sat prije početka kuhanja zrna kuhamo u kipućoj vodi.
- Opramo grožđice. Također se može kratko namočiti u toploj vodi.
- U ovom trenutku obrađujemo teleći file, oslobađajući ga od nepotrebnih čestica i narežemo na velike komade. Meso rasporedimo na dno zagrijanog lonca, po potrebi, prema receptu za pilav od divlje riže, dodamo biljno ulje. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
- Zatim očistimo povrće. Mrkvu narežite na tanke ploške, a luk na pola prstena. Šaljemo ga mesu i pirjamo 10-15 minuta.
- Glavu češnjaka ostavite netaknutu, nemojte je dijeliti na režnjeve. Uklonimo s njega samo dio gornje suhe ljuske, odrežemo korijenje nožem, ako ga ima, a gornji dio malo otvorimo svaki klinčić.
- Ocijedite rižu i temeljito isperite žitarice. Ulijte ga u lonac za meso, dodajte vodu, pospite okusima i začinskim biljem, na vrh stavite češnjak i lovorov list. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne ukloni vlaga. Uklonite češnjak i lovorov list i lagano promiješajte.
- Pilav od divlje riže s teletinom spreman je!
Divlja riža s gljivama
Izvrstan okus sjemenki tsitsanije i njezinu ugodnu aromu savršeno nadopunjuju razne gljive. Mogu se uzimati svježi ili smrznuti, te sušiti. Recepti za kuhanje divlje riže s darovima šume dodaju se i različito bilje i povrće. Orasi i brusnice daju poseban okus.
Sastojci:
- Divlja riža - 2 šalice
- Voda - 5 žlica.
- Sol - 1 žličica
- Gljive - 350 g
- Luk - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 5 žlica
- Orah - 6 kom.
- Brusnice - 200 g
- Zeleni papar - 1 kom.
- Mrkva -1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Celer - 3 stabljike
- Peršin - 30 g
- Začini po ukusu
Kuhanje divlje riže s gljivama korak po korak:
- Nakon prethodnog natapanja isperite tsitsia pod slavinom pomoću cjedila. Stavite u lonac, napunite vodom i malo posolite. Ostaviti da se krčka ispod poklopca.
- U međuvremenu u dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, smanjite vatru i dodajte nasjeckane gljive i luk. Ne zaboravite promiješati.
- Usput počinjemo pripremati druge sastojke. Ako su dostupne samo suhe brusnice, potopit ćemo ih u vodu, ako su smrznute - odmrznite, ako su svježe - samo isperite bobice. Papriku, mrkvu, celer i češnjak narežite na bilo koji prikladan način. Ali bit će bolje ako komadići nisu premali - to će sačuvati više sočnosti. Sve navedene proizvode ulijte u tavu s gljivama i pirjajte zajedno dok ne omekšaju.
- Nakon 40 minuta od početka kuhanja, kad su se zrna već otvorila, ispustite ostatak vode. Zatim stavite rižu u tavu s povrćem i dobro promiješajte. Začinite po želji, zdrobite s nasjeckanim peršinom i poklopite.
- Ostavite ga na pripravnosti još 10 minuta, a zatim ga isključite i pustite da se riža natopi u soku od povrća.
- Jelo je spremno! Poslužite divlju rižu s gljivama toplu kao prilog ili glavno jelo.
Divlja riža s piletinom
Jela od riže u kombinaciji s pilećim mesom vrlo su popularna. Okus ova dva proizvoda može se nadopuniti marinadom od soje, meda i senfa. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Osim toga, ovo jelo odlično se slaže s umakom od rajčice ili šljive. Čak i na fotografiji divlja riža s piletinom izgleda nevjerojatno atraktivno i apetitno.
Sastojci:
- Divlja riža - 100 g
- Voda - 250 g
- Pileća bedra - 4 kom.
- Umak od soje - 50 g
- Med - 1 žlica
- Grah gorušice - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Papar pomiješajte po ukusu
Korak po korak kuhanje divlje riže s piletinom:
- Kuhanje divlje riže s piletinom također uključuje prethodno namakanje cijelog zrna. Ako to učinite s kipućom vodom, istodobno možete započeti s pripremom mesne komponente koja zahtijeva kiseljenje.
- Pileća bedra temeljito operemo. Ako želite smanjiti broj kalorija i učiniti jelo dijetalnijim, možete ukloniti kožu.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte soja umak, med, senf i začine. Komadiće mesa dobro umočite u ovu smjesu i ostavite da se mariniraju na istom mjestu 1 sat.
- Nakon isteka zadanog vremena, vodu smo prokuhali. Da biste to učinili, isperite ga ispod slavine u cjedilo, stavite u lonac i napunite slanom vodom. Stavili smo na laganu vatru i zatvorili poklopac.
- Zatim izvadimo meso iz marinade i pržimo u tavi s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Ocijedite preostalu vodu iz tave i dodajte rižu mesu. Odozgo prelijte marinadom i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta uz povremeno miješanje. Ako je jelo suho, možete dodati malo vode ili ulja. Divlja pileća riža je spremna!
Divlja riža s povrćem
Ukusna jela od divlje riže s povrćem izvrsna su za vegetarijanske ili nemasne jelovnike. Omogućuju vam da nadopunite zalihe važnih mikro i makro elemenata, aminokiselina, vitamina, nezasićenih masnih kiselina. Također ih oslabljeno tijelo lako apsorbira, a bit će korisne i za odrasle, djecu i starije osobe. Ovo jelo odlično se slaže s umakom od rajčice.
Sastojci:
- Divlja riža - 100 g
- Voda - 200 g
- Brokula - 100 g
- Cvjetača - 100 g
- Patlidžan - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Rajčica - 1 kom.
- Celer - 1 kom.
- Limun - 1/2 kom.
- Ribani đumbir - 1 žličica
- Biljno ulje - 50 g
- Sol i začini po ukusu
Korak po korak kuhanje divlje riže s povrćem:
- Prije svega pripremamo rižu. Kuhamo na pari i kuhamo dok ne omekša.
- Obje vrste kupusa podijelimo na cvatove i sameljemo u blenderu na male elemente, ne dovodeći do stvaranja kaše. Dobivenu masu pržite u tavi do zlatno smeđe boje uz dodatak biljnog ulja.
- Ostatak povrća narežite na kockice i dodajte u kupus. Pirjajte dok ne omekša.
- Ocijedite rižu i dodajte je povrću. Po vrhu pospite đumbirom i iscijedite polovicu limuna, posolite i dodajte svoje omiljene začine. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim ga isključite i ostavite da se kuha 30 minuta.
- Jelo je spremno! Za učinkovitije posluživanje divlje riže s povrćem, listovi zelene salate stavljaju se na dno širokog ravnog tanjura. Sama riža položena je u prekrasan tobogan pomoću žlice ili kulinarskog prstena za lisnate salate, a odozgo je ukrašena umakom.
Patka s divljom rižom
Patka s rižom svečano je jelo izvrsne arome i izvrsnog okusa. Takvo jelo ukras je svakog stola. Proces kuhanja nije najjednostavniji i najkraći, ali rezultat je zadivljujući svojim ukusnim izgledom. Recepti za divlju rižu s patkom su brojni, ali najspektakularniji je kuhanje punjene peradi u pećnici.
Sastojci:
- Patka - 1 kom.
- Divlja riža - 2 žlice
- Zelena jabuka - 1 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Češnjak - 1 češanj
- Konjak - 100 g
- Senf - 1 žlica
- Umak od soje - 4 žlice
- Lovorov list - 1 kom.
- Karanfil - 3 kom.
- Piment - 4 kom.
- Zrna crnog papra - 4 kom.
- Voda - 1 žlica.
- Šafran - 1/4 žličice
- Sol - 1/2 žlice l.
Kako kuhati patku s divljom rižom korak po korak:
- Patka s divljom rižom najukusnija je ako je prethodno marinirate, na primjer, dan prije predviđene pripreme. Da bismo to učinili, trup dobro operemo, odrežemo vrat i uklonimo drobovinu (nemojte ih bacati, već ih presavijte odvojeno). Pomiješajte rakiju, senf i soja umak u zasebnoj posudi. Temeljito zalijevajte pticu mješavinom. Odvojeno, morate se pobrinuti da marinada sigurno uđe u trup. Zatim stavljamo svoj radni komad u hladnjak preko noći. Ako ne možete pripremiti jelo unaprijed, bit će dovoljno marinirati ga nekoliko sati.
- Nakon što patka dosegne željeno stanje, počinjemo kuhati. Prvo skuhajte rižu prema uputama na pakiranju.
- Jabuke i naranče ogulite i narežite na kockice. Češnjak sameljite na bilo koji način - može se proći kroz prešu ili naribati na najfinijem ribežu.
- Kuhanu rižu, pripremljeno voće i češnjak pomiješajte u jednoj posudi. Ovome dodajte maslac. Ako je riža hladna, otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili parnoj kupelji da postane tekući. Ulijemo i marinadu u kojoj je bila patka, dodamo arome.
- Vrat i iznutrice stavite u zasebnu kutlaču ili mali lonac, napunite vodom, dodajte klinčiće, lovor i zrna papra, posolite i pustite da zavrije. Ovo će biti juha za izlijevanje patke u pećnicu.
- Nadjev od riže stavljamo unutar trupa tako da se riža ne izlije, rub zapečatimo velikim ražnjem ili ga zašijemo koncem. Udovi ptice su tanji i brže se peku - kako ne bi zagoreli, iskusni kuhari savjetuju da ih zamotate u foliju ili ih čvršće zavežete uz samu trup.
- Stavite rešetku u duboki lim za pečenje i na nju stavite našu patku. Pečemo 1, 5 sati na temperaturi od 170 stupnjeva, svakih 30 minuta okrećemo i prelijemo pripremljenom juhom.
- Patka punjena divljom rižom je spremna! Za lijepu prezentaciju uzmite veliku ovalnu posudu.
Salata od divlje riže s ananasom
Tsitsania se sve više koristi ne kao prilog, već kao podloga za salate. Okus mu je ugodan, ali istodobno nije izražen pa omogućuje drugim sastojcima da se dobro otvore, dodajući nutritivnu vrijednost i sitost cijelom jelu.
Sastojci:
- Divlja riža - 100 g
- Polirana riža - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Suhe marelice - 0,5 žlice.
- Konzervirani ananas - 1 limenka
- Crveni luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Cherry rajčice - 4 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Kurkuma - 1 žličica
- Zelena salata ili rikola - 100 g
- Voda - za kuhanje riže
Korak po korak priprema salate od divlje riže s ananasom:
- Pripremamo obje sorte riže i kuhamo dok ne omekša.
- Luk narežite na tanke pola kolutića. Papar, ananas i suhe marelice sameljite na male komadiće proizvoljnog oblika. Češnjak usitnite nožem ili prođite kroz prešu.
- Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Dodajte luk i pirjajte ga. Zatim dodajte papar, češnjak i suhe marelice. Pržite 5-10 minuta, dok suhe marelice ne omekšaju.
- Na kraju sjedinite sve sastojke salate od divlje riže u prikladnu posudu. Pospite kurkumom, promiješajte. Namažemo ga na zajedničko lijepo jelo ili u dijelovima. Ukrasite začinskim biljem i cherry rajčicama prepolovljenim. Salata od divlje riže spremna je!
Divlja riža sa škampima
Plodovi mora dobro se slažu sa žitaricama. Veličanstven koktel okusa i arome uljepšat će i svakodnevni i svečani jelovnik. Mnogi su škampi jedna od omiljenih namirnica ne samo zbog svog okusa, već i zbog visokog sadržaja hranjivih tvari. A u kombinaciji s divljom rižom i kremastim umakom od šafrana postat će još poželjniji.
Sastojci:
- Divlja riža - 50 g
- Tigrasti škampi - 5 kom.
- Krema - 100 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 20 ml
- Sok od limuna - 20 ml
- Šafran - po ukusu
Korak po korak priprema salate od divlje riže sa škampima:
- Zrna cicanije pripremamo unaprijed kako se proces kuhanja ne bi odugovlačio. Kuhajte dok ne omekša i uklonite višak tekućine iz posude. Za takvo jelo možete kuhati divlju rižu u pećnici, poštujući uobičajene omjere s vodom i vremenske okvire koje je odredio proizvođač.
- Odmrznite škampe, a zatim kuhajte dok ne omekšaju 3-4 minute. Ohladite ga. Uklanjamo ljusku, ostavljajući samo repove.
- Šafran stavite u duboki tanjur, napunite ga zagrijanom kremom nekoliko minuta.
- Oguljeni i nasjeckani luk pirjajte na maslinovom ulju dok ne postane proziran.
- Na luk stavite šafran s vrhnjem i sokom od limuna. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Mi dodajemo. Kako bi masa postala homogena, probijamo je uronjivom miješalicom.
- Na tanjur stavite hrpu riže, napunite je s dovoljno umaka od šafrana i dovršite posluživanje jela s kraljevskim kozicama. Po želji pospite začinskim biljem. Riža od divljih škampa je spremna!
