Crvena riža u kuhanju. Pravila za odabir proizvoda i tehnologija za njegovu pripremu. TOP 7 recepata s crvenom rižom. Video recepti.
Crvena riža je vrlo zdrava vrsta riže koja ima meku ljusku i slatkast okus. Osim što nadopunjuje rezerve hranjivih tvari, ova se žitarica dobro oporavlja, jer ima impresivan sadržaj kalorija, koji varira ovisno o načinu kuhanja od 350 do 410 kcal. Prvi spomeni ovog proizvoda u obliku legendi pronađeni su u doba stare Kine. U to se vrijeme smatralo tabuom za obične ljude i bilo je dostupno samo pripadnicima carske dinastije. Danas se crvena riža uzgaja u mnogim zemljama pa je postala pristupačnija. Istodobno, broj mogućnosti za njegovu pripremu je zapanjujući.
Kako odabrati crvenu rižu?
Crvena riža se donekle smatra egzotičnom. Možete čak reći da ogroman broj ljudi to još nije probao. Osim toga, košta mnogo više od svog bijelog pandana. Zato ne znaju svi odabrati pravi.
Da biste kupili kvalitetan proizvod, trebali biste obratiti pozornost na važne nijanse:
- Paket … Paket ili kartonska kutija mora nužno imati prozor kako bi kupac mogao cijeniti izgled žitarica. Zrna moraju biti ista. Ako su žitarice cjelovite žitarice, tada nije dopuštena prisutnost fragmenata. Također moraju biti navedeni datumi isteka i svi podaci o proizvođaču.
- Kategorija riže … Što je viša kategorija, riža bi trebala biti čišća i ujednačenija. Prisustvo stranih elemenata nije dopušteno u proizvodu najviše kvalitete; samo odabrano zrno treba biti u pakiranju.
- Sorta riže … Postoji mnogo sorti crvene riže. Najpopularniji je tajlandski, ima dugo bordo zrno, ima orašast okus u okusu i ima laganu cvjetnu aromu u mirisu. Ova sorta najbolje djeluje za salatu od crvene riže. Kratkozrnati izgled obično se tijekom kuhanja otopi i postane ljepljiv. Slične kvalitete ima i Himalajac, koji ima dugo zrno oštrog okusa, obojeno u svijetlo ružičastu boju. Kalifornijska sorta Ruby, koja ima bogatu svijetlu bordo boju i pikantan okus, dovedena je u zasebnu kategoriju "za sladokusce".
Pročitajte o prednostima i opasnostima crvene riže.
Kako pravilno skuhati crvenu rižu?
Prije kuhanja, kupljene žitarice ne treba samo isprati čistom vodom, već ih i dobro razvrstati. Tehnologija proizvodnje nije povezana s mljevenjem i dodatnim čišćenjem pa se u pakiranju mogu pojaviti kamenje i drugi strani elementi.
Bolje je odabrati posudu za kuhanje crvene riže s debelim dnom.
Ova se žitarica može skuhati na nekoliko načina. Ponekad se stavlja u već kipuću vodu, u drugim slučajevima u hladnu vodu. Sve ovisi o tome kakav rezultat želite postići.
Recepti za crvenu rižu su različiti, ali riža je najmrvljivija kad je prelijete hladnom vodom. Štoviše, njegova količina trebala bi premašiti volumen žitarica ne za 2, već najmanje 3 puta. U svakom slučaju, nakon što prokuha, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati s napola zatvorenim poklopcem. Nakon toga se sadržaj posude baca u cjedilo da se ocijedi sva voda.
Važno je napomenuti da vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o vrsti proizvoda. Obično proizvođač navodi upute na pakiranju. Crvenoj riži treba puno truda za probavu. zaštićena je od kuhanja karakterističnom crvenkastom ljuskom. Međutim, za kuhanje će trebati malo više vremena nego za kuhanje bijelih žitarica.
Kad je omjer vode i riže 2 prema 1, sva se vlaga potpuno upija u rižu pa pri kuhanju morate paziti da se zrna ne zalijepe za dno posude.
TOP 7 recepata za jela od crvene riže
Zrno riže ne zahtijeva ozbiljno poznavanje umijeća kuhanja. A budući da je crvenu rižu dovoljno jednostavno skuhati, preostaje još malo toga učiniti - odlučite s čime ćete je upariti. Kombinacije mogu biti vrlo raznolike. Za ovu žitaricu prikladno je bilo koje meso (svinjetina, piletina, zec, govedina), riba, plodovi mora i povrće. S velikim uspjehom može se dodati salatama ili tepsijama. Nudimo TOP-7 recepata od crvene riže, koji su vrlo popularni u mnogim zemljama i zasigurno će ugoditi ukusu većine gurmana.
Pilaf od crvene riže u laganom kuhaču
Za mnoge je riža prvenstveno proizvod za izradu pilava. Crveni predstavnik ovih žitarica nije iznimka. Zapravo, tehnologija kuhanja je ista, ali su prednosti gotovog jela za tijelo značajnije. Nedavno je postalo moderno kuhati pilav u višenamjenskom kuhalu, jer takvi uređaji ne samo da štede vrijeme kuhanja, već i zadržavaju više arome i koristi, a također sprječavaju lijepljenje proizvoda s pravim programom. Značajno je napomenuti da su svi sastojci skuhani u pravo vrijeme, preporučuje se da se zasebno isprže, a zatim skupe zajedno u jednu posudu prije završne faze kuhanja. Kako biste poboljšali okus, možete uzeti gotove mješavine začina s oznakom "za pilav".
Pogledajte i kako kuhati crvenu rižu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 233 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Janjetina - 400 g
- Crvena riža - 1 žlica
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Mrkva - 2 kom.
- Slatka paprika -1 kom.
- Sol - 1 žlica
- Pročišćena voda - 2 žlice.
- Biljno ulje - za prženje
- Začini po ukusu
Korak po korak kuhanje pilava od crvene riže:
- Prije pripreme pilava od crvene riže, iz janjetine uklonite sve nepotrebne ulomke, narežite na velike komade, isperite i osušite. Zatim stavite u zagrijanu tavu s malim dodatkom biljnog ulja. Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako iz pulpe iscuri previše soka, može se ocijediti u zasebnu zdjelu, a zatim koristiti pri kuhanju riže. Prije završetka prženja malo posolite.
- U ovom trenutku ogulite luk, nasjeckajte ga na svoj omiljeni način. Stavite meso u zdjelu za kuhanje, te pržite luk u tavi dok ne dobije zlatno smeđu boju i također ga pošaljite mesu.
- Mrkvu ogulite i nasjeckajte nožem. Iskusni kuhari preporučuju ovo povrće narezati na tanke trakice, pa će biti sočnije. Nemojte samljeti pretjerano kako tijekom kuhanja ne bi izgubio okus. Pržite mrkvu u tavi nakon luka.
- Papriku čistimo i peremo. Meso sameljite na kockice, slamke ili pola prstena. Dodajte mrkvi 5 minuta nakon početka prženja i zajedno pržite dok se ne pojavi svijetla kora. Zatim ga ulijte u multivarker.
- Crvenu rižu isperite u cjedilo s finom mrežicom i dodajte ostalim sastojcima. Ulijte 2 šalice vode, dodajte malo soli, začine i sitno sjeckani češnjak. Zatvorite poklopcem, odaberite program "Pilaf" i ostavite do kraja procesa.
- Vrući pilav od crvene riže poslužite u laganom kuhaču, ukrašen začinskim biljem. U zasebnoj zdjeli možete poslužiti i različite umake.
Crvena riža sa škampima
Jedna od najukusnijih kombinacija je crvena riža sa škampima. Ova žitarica, u kombinaciji s plodovima mora, malo će koga ostaviti ravnodušnim, pogotovo ako jelu dodate umak od kamenica s pikantnim pomalo slanim okusom.
Sastojci:
- Crvena riža - 300 g
- Voda - 500 ml
- Kraljevske kozice - 300 g
- Zeleni grah - 100 g
- Korijen đumbira - 15 g
- Češnjak - 3 češnja
- Zeleni luk - 1 vezica
- Umak od kamenica - 70 g
- Sezamovo ulje - 3 žlice
- Sol po ukusu
- Chili papar, prah - po ukusu
Korak po korak kuhanje crvene riže sa škampima:
- Žitarice operemo i stavimo u lonac s kipućom vodom. Kuhanje crvene riže na laganoj vatri traje oko 30 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte vodu.
- Češnjak i đumbir sitno nasjeckajte nožem. Zagrijte sezamovo ulje u tavi i u njega stavite oba pripremljena sastojka. Pržite nekoliko minuta.
- Zeleni grah odmrznite i pošaljite u češnjak i đumbir. Pržite još 3 minute.
- Zeleni luk nasjeckajte i stavite u tavu. Ovdje ulijte odmrznute škampe i kuhanu rižu. Pospite paprom i prelijte umakom od kamenica. Miješamo.
- Postavili smo maksimalnu vatru i kuhali još 1-2 minute.
- Crvena riža sa škampima je spremna!
Crvena riža s povrćem i soja umakom
Crvena riža vrlo je korisna kao dijetetska namirnica. opskrbljuje tijelo velikom količinom vitamina i vlakana, a ako se kombinira s povrćem, dobrobiti će se povećati nekoliko puta. Izbor povrća ovisi o osobnim preferencijama kuhara.
Sastojci:
- Crvena riža - 1 žlica
- Rajčica - 1 kom.
- Karfiol - 3 cvata
- Tikvice - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Voda - 2 žlice.
- Luk - 1 kom.
- Sojin ocat - po ukusu
- Sjeckana kurkuma - 1 žlica
- Kopar i peršin - 30 g
- Maslinovo ulje - 40 ml
- Sol i začini po ukusu
Kako pripremiti crvenu rižu s povrćem i soja sosom korak po korak:
- Prvo pripremamo rižu - isperite, kuhajte dok ne omekša.
- Luk i mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Zatim malo popržite na maslinovom ulju.
- Samljeti rajčicu u kockice i poslati je u tavu. Povrće će dovoljno brzo otpustiti sok, u kojem se sva tri sastojka moraju pirjati oko 10 minuta.
- Popaprite i narežite na trakice. Pažljivo rastavljamo cvjetaču na male cvatove. Oba sastojka šaljemo u tavu. Pirjajte 5 minuta.
- Patlidžan također narežemo na trakice i pošaljemo na gulaš. Nakon još 5 minuta, tikvice narezane na trakice stavite u posudu i kuhajte oko 5-7 minuta.
- Na kraju pomiješajte rižu s dobivenim prženjem povrća, ostavite da se malo namoči i poslužite. Crvena riža s povrćem je spremna!
Juha od crvene riže s gljivama i sokom od rajčice
Kako bismo raznovrsili dnevni jelovnik i učinili prehranu uravnoteženijom, predlažemo pripremu prvih jela s crvenom rižom, na primjer, juhu od gljiva s sokom od rajčice. Ovo jelo ima bogatu aromu i nevjerojatan okus, omogućuje vam da zadovoljite glad i vratite snagu.
Sastojci:
- Crvena riža - 100 g
- Šampinjoni - 300 g
- Sok od rajčice - 300 ml
- Krumpir - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Biljno ulje - 40 ml
- Zeleni - 1 hrpa
- Sol, crni papar, lovorov list - po ukusu
- Kiselo vrhnje - za posluživanje
Korak po korak priprema juhe od crvene riže s gljivama i sokom od rajčice:
- Očistimo i operemo svo povrće. Stavite lonac vode na vatru, prokuhajte i tamo stavite krumpir narezan na kockice. Kuhajte 10 minuta i dodajte rižu.
- U to vrijeme narežite gljive na kockice i ispržite ih u tavi zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom. Šaljemo u tavu.
- Kuhajte još 5 minuta, po potrebi posolite te stavite lovorov list i crni papar. Ulijte sok od rajčice. Malo zagrijte, ali nemojte kuhati.
- Na kraju dodajte sjeckano zelje, pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite 10 minuta da se prokuha.
- Juha od gljiva od crvene riže sa sokom od rajčice je spremna! Poslužuje se sa svježim začinskim biljem i gustim vrhnjem.
Crvena riža s mesom u pećnici
Riža se dobro slaže s raznim namirnicama. Vrlo često se kuha s mesom. Pečenje će uštedjeti vrijeme za kuhanje i sačuvati maksimum hranjivih tvari. Crvena riža u pećnici u kombinaciji sa svinjetinom ima odličan okus i lako se kuha.
Sastojci:
- Crvena riža - 1,5 žlice.
- Svinjetina - 450 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Umak od soje - 50 ml
- Sol i začini po ukusu
- Curry - 0,5 žličice
- Voda - 750 ml
Kuhanje riže s mesom u pećnici korak po korak:
- Pripremite svinjsku kašu: isperite, osušite, narežite na komade srednje veličine. Povrće čistimo i mljemo.
- Prvo ispržite luk do prozirnosti, a zatim na njega položite meso. I nakon 5 minuta raširimo mrkvu.
- Začinite soja umakom, dodajte arome, ne zaboravljajući na curry. Smanjujemo vatru na minimumu i pirjamo dok ne omekša.
- Odabiremo prikladnu posudu za pečenje, stavljamo meso za prženje, ulijemo rižu i napunimo je vodom. Pomiješajte i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Po želji, kalup se može stegnuti folijom kako bi jelo bolje zadržalo svoju višestruku aromu. Vrijeme pečenja je 30-40 minuta.
- Crvena riža s mesom u pećnici je spremna!
Piletina s crvenom rižom
Crvena riža izvrstan je prilog za piletinu. Vrlo nježna opcija dobiva se zasebnim kuhanjem žitarica i pirjanjem piletine u kokosovom mlijeku s dodatkom rafiniranog bilja. Takvo jelo lako se probavlja i od velike je koristi i za djecu i za odrasle.
Sastojci
- Crvena riža - 300 g
- Voda - 800 ml
- Pileći file - 800 g
- Škrob - 20 g
- Brašno - 20 g
- Začini - 20 g
- Biljno ulje - 40 ml
- Kokosovo mlijeko - 100 ml
- Žumanjak - 3 kom.
- Curry - 1 žličica
- Sol po ukusu
Koraci za kuhanje piletine od crvene riže:
- Rižu dobro isperemo pod mlazom vode, skuhamo u vodi u omjeru komponenti 1 do 2. Tako se sva tekućina djelomično upije, djelomično ispari. Sol je potrebno dodati nakon 10 -ak minuta. Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta, ovisno o količini riže.
- Pripremite pileći file - isperite i narežite na velike kocke ili kockice.
- U zasebnoj posudi pomiješamo škrob, aromatično bilje, brašno. Svaki komad piletine uvaljajte u ovu smjesu.
- Nakon toga stavite u zagrijanu tavu s uljem i pržite oko 15 minuta. Zatim pomiješajte žumanjke i kokosovo mlijeko te ulijte ovu smjesu u posudu za piletinu. Također dodajte sol i curry. Ostavite da se krčka 5 minuta na laganoj vatri.
- Stavite hrpu riže na tanjur i stavite prženje mesa pored ili na vrh. Piletina od crvene riže je spremna!
Kiflice s crvenom rižom
Obično se za pripremu peciva koristi posebno pripremljena riža, ali uz odgovarajuću vještinu lako možete pripremiti takvo jelo s crvenim žitaricama. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo ukusno, već i vrlo atraktivno jelo s mnogo korisnih svojstava. Fotografija crvene riže u kiflicama privlači pažnju i budi apetit. Ne zaboravite pripremiti prostirku i prozirnu foliju.
Sastojci:
- Nori - 2 lista
- Crvena riža - 75 g
- Jabučni ocat - 40 ml
- Crvena riba - 200 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Wasabi prah - 1 žličica
- Umak od soje - 40 ml
- Limun - 1 kom.
Korak po korak pripremanje peciva s crvenom rižom:
- Prije nego skuhate crvenu rižu za kiflice, morate je isprati pod mlazom vode. Zatim ga stavite u lonac s hladnom vodom. U tom bi slučaju trebalo biti 3 puta više vode od žitarica. Dodajte sol i ocat, zatvorite poklopac i kuhajte oko pola sata. Zatim ga bacamo natrag u cjedilo tako da se preostala voda potpuno isprazni.
- Stavite prostirku na stol, prekrijte je prozirnom folijom i stavite jedan list norija na vrh.
- Zatim nastavljamo s postavljanjem punjenja. Crvenu rižu stavite u tanki sloj, ostavljajući malo prostora na jednom rubu - oko 1 cm. Ovaj dio morate namazati vodom.
- Zatim razrjeđujemo gorući wasabi prah soja sosom i nanosimo malu količinu dobivene smjese na rižu u tankoj traci, odmaknuvši se od unutarnjeg ruba 2-3 cm. To će biti osnova za ostatak punjenja.
- Tvrdi sir utrljajte na grubo ribanje, stavite ga na traku wasabija. Zatim stavite tanke kriške crvene ribe i počnite oblikovati roladu.
- S unutarnjeg ruba počinjemo omatati prostirkom, čvrsto pritiskajući cijelu rolu. Na kraju nanesite slobodni rub norija navlaženog vodom i pritisnite prema dolje kako bi se alge spojile.
- Sada možete staviti radni komad u hladnjak ili ga odmah izrezati.
- Zatim rasporedite na lijepe tanjure i ukrasite tankim kriškama svježeg limuna. Poslužite s umakom od soje i wasabijem. Kiflice od crvene riže spremne su!
