Što kuhati za svečani stol Stare Nove godine 2020? Ukusni recepti za salate, predjela, topla jela, deserte. Kuhanje glavnog jela blagdana - kutya. Video recepti.
Blagdanska Stara Nova godina za mnoge je strance neshvatljiva. Slavi se u zemljama u kojima crkva nastavlja koristiti julijanski kalendar. Za pravoslavne kršćane Stara Nova godina značajnija je od Nove godine. Budući da se na ovaj dan završava četrdesetodnevni post i možete jesti mesna jela. Stoga se i ova novogodišnja noć naziva i velikodušna večer, a jela na stolu posebno su izuzetna. Stara Nova godina slavi se svake godine u noći s 13. na 14. siječnja. Ovo je dobar razlog da svoju obitelj okupite za stolom i zabavite se. Nudimo svečani jelovnik za Staru novu godinu, koji će vam pomoći pri postavljanju elegantnog stola.
Kutia je obavezno jelo za proslavu Stare Nove godine
Svečani stol Stare Nove godine odgovarat će svim kanonima staroslavenske tradicije, poslužite li najvažnije jelo - kutju. Tradicionalno se priprema od heljde i ječma, ali danas koriste oguljenu rižu ili biserni ječam.
Za razliku od posne kutje, za Staru novu godinu začinjena je svinjskom masti, maslacem, masnoćom, vrhnjem. U jelo se dodaje suho voće, orasi, grožđe, med. Što je punjenje bogatije, to je poslastica bolja i ukusnija. Istodobno, dodani proizvodi imaju sveto značenje: žito simbolizira početak novog života, orasi - zdravlje, grožđice - dugovječnost, med - dobre vijesti, mak - prosperitet.
Klasična kutija
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 176 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Pšenične žitarice - 200 g
- Grožđice - 50 g
- Mak - 125 g
- Šećer - 1 žlica
- Krema - 125 g
- Med - 3 žlice
- Orasi - 50 g
- Vanilija - prstohvat
Kuhanje klasične kutje:
- Pšeničnu krupicu sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekša 2 sata.
- Zatim ga procijedite kroz fino sito i ohladite.
- Mak zalite kipućom vodom, zagrijte dok ne omekša pod zatvorenim poklopcem i procijedite kroz gusto sito. Osušite ga i prođite kroz mlin za meso.
- Isperite orahe u čistu, suhu tavu, a zatim ih fino sameljite.
- Grožđice namočite u vodi ili po želji u konjaku.
- Kombinirajte mak, orahe, grožđice, vanilin, šećer i med s pšenicom.
- Ulijte vrhnje i promiješajte.
Velikodušna kutia
Sastojci:
- Pšenica ili riža - 400 g
- Mak - 200 g
- Orasi ili lješnjaci - 100 g
- Suho voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive, smokve) - 100 g
- Med - 100 g
- Konjak - 1 žlica (izborno)
- Maslac - 2-3 žlice
- Uzvar - 200 ml
Kuhanje velikodušne kutje:
- Namočite pšenicu u hladnu vodu na sobnoj temperaturi.
- Nakon 2 sata ispustite vodu, isperite pšenicu, prelijte slatkom vodom (omjer zrna i vode 1: 2, 5) i kuhajte dok ne omekša.
- Mak punite kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite i sameljite u mužaru.
- Orahe i suho voće sitno nasjeckajte i promiješajte.
- U toplom uzvaru otopite med i ulijte u kašu. Istodobno pazite da kutia nije tekuća.
- Na kraju kuhanja kutyi dodajte konjak i maslac.
- Prije posluživanja promiješajte sve sastojke.
Osim tradicionalne kasha-kutye, za Staru novu godinu postoji mnogo zanimljivih jela za svečani stol. U nastavku publikacije detaljnije ćemo saznati što kuhati na ovaj blagdan.
Salate za proslavu Stare Nove godine
Razmišljajući o jelovniku salata, odaberite ih tako da svaki gost može izabrati nešto za sebe. Pripremite razne poslastice. Na svečanoj gozbi svijetle i šarene salate izgledaju dobro. Mogu biti bilo koje: meso, riba, povrće i voće.
Salata "Stara godina"
Sastojci:
- Pileći file - 150 g
- Šunka - 100 g
- Zeleni grašak iz konzerve - 50 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Majoneza - 3 žlice. l.
- Češanj češnjaka - 2 kom.
- Kopar - nekoliko grančica
Kuhanje salate "Stara godina":
- Pileći file prethodno skuhajte, ohladite i vlakna.
- Krastavac i šunku narežite na male kockice.
- Sir naribati na krupno ribež.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- Sve proizvode sjedinite, dodajte majonezu i promiješajte.
Tiffany salata
Sastojci:
- Pileće meso - 300 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
- Orasi - 90-100 g
- Grožđe (velike sorte bez sjemenki) - 1 grozd
- Majoneza - za preljev
Kuhanje Tiffany salate:
- Piletinu skuhajte dok ne omekša, meso narežite na komade i stavite u prvi sloj na dno posude za posluživanje. Premažite ga majonezom.
- Naribajte sir na krupno ribež, pospite sljedećim slojem i nacrtajte mrežicu od majoneze.
- Probijte orahe u čistu i suhu tavu, nasjeckajte i rasporedite u ravnomjernom sloju. Lagano prelijte majonezom.
- Kuhana jaja naribajte na krupnu drobilicu, stavite na orahe i premažite mrežicom od majoneze.
- Grožđe operite, osušite i oštrim nožem svaku bobicu prerežite na 2 polovice. Prerežite polovice grožđa po vrhu salate.
- Gotovo jelo stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
Hladni zalogaji za proslavu Stare Nove godine
Stari novogodišnji zalogaji mogu se mijenjati. Na svečanom stolu zagrijavaju apetit prije posluživanja glavnog jela i služe kao međuobrok jakom alkoholu. Hladni zalogaji također ukrašavaju svečani stol i stvaraju svečanu atmosferu.
Užina za čips
Sastojci:
- Rakovi štapići - 150 g
- Rajčice - 2 kom.
- Tvrdo kuhana jaja - 1 kom.
- Topljeni sir - 1 kom.
- Jogurt - 1 žlica
- Kopar - 1 snop
- Sol po ukusu
- Čips - 150 g
Kuhanje zalogaja na čipsu:
- Rajčice operite, osušite i narežite na kockice. Po želji ih ogulite.
- Jaja, sir i štapiće od rakova, oguljene od ljuske, narežite na male kvadrate.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte sjeckano začinsko bilje, sol, jogurt i promiješajte.
- Prije posluživanja dobivenu smjesu stavite na čips tako da ne omekša.
- Na dno čipsa prvo možete staviti krišku zelene salate ili peršina, a zatim rasporediti smjesu. Tako će čips duže ostati svjež.
Rolada od lavaša s crvenom ribom
Sastojci:
- Tvrdo kuhana jaja - 7 kom.
- Lavash - 2 lista
- Lagano slani losos - 200 g
- Sir - 200 g
- Kopar - 1 snop
- Majoneza - 100 ml
Kuhanje pite kruha s crvenom ribom:
- Jaja ogulite i naribajte na sitno ribež.
- Naribajte sir na istu ribež.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- Losos narežite na tanke ploške.
- Namažite list pita kruha majonezom i rasporedite u trake, sloj kriški lososa, sloj naribanih jaja.
- Zarolajte pita kruh i ostavite sa strane.
- Drugi list pita kruha također namažite majonezom, položite trake nasjeckanog zelja i naribani sir, a prvu roladu stavite na rub.
- Zarolajte pita kruh u jednu uobičajenu roladu.
- Zamotajte roladu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Topla jela za proslavu Stare Nove godine
Da biste imali raznovrstan svečani stol, na jelovniku bi se trebala naći topla jela, koja mogu biti vrlo raznolika.
Guska s jabukama
Sastojci:
- Guska težine 2-3 kg - 1 kom.
- Sol - 3 žličice
- Crni mljeveni papar - 3 žličice
- Osušeni bosiljak i majčina dušica po ukusu
- Češnjak - 1 glavica
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Kisele jabuke - 4 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Med - 2 žlice
Kuhanje guske s jabukama:
- Operite gusku iznutra i izvana, a zatim je osušite papirnatim ubrusom.
- Pomiješajte sol, papar i suhi bosiljak s majčinom dušicom te tom smjesom utrljajte trup iznutra i izvana. Ostavite pticu 10 sati.
- Mljeveni češnjak pomiješajte s maslinovim uljem i dobivenom smjesom naribajte gusku. Ostavite da djeluje još 30 minuta.
- Jabuke operite, očistite od jezgra i narežite na četvrtine. Poprskajte ih limunovim sokom i napunite gusku.
- Zamotajte trup prozirnom folijom, stavite na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite perad jedan sat.
- Zatim smanjite vatru na 180 ° C i gusku kuhajte 1,5 sat.
- 30 minuta prije kuhanja izvadite lim za pečenje, rasklopite foliju, podmažite trup oslobođenom masnoćom i medom.
- Vratite gusku u pećnicu, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još pola sata.
Patka sa suhim šljivama
Sastojci:
- Patka težine 2-2,5 kg - 1 kom.
- Jabučni ocat - 3 žlice
- Sol - 2 žličice
- Mljeveni crni papar - 2 žličice
- Šljive bez koštica - 300 g
- Biljno ulje - 1 žlica
Kuhanje patke sa suhim šljivama:
- Patku operite iznutra i izvana, te prelijte hladnom vodom i jabučnim octom. Pošaljite pticu da se marinira u hladnjaku 2 sata.
- Patku izvadite iz marinade, osušite papirnatim ubrusom i natrljajte solju i paprom. Ostavite da djeluje 15 minuta.
- Isperite suhe šljive i njome napunite gusku.
- Namažite unutarnju stranu rukava za pečenje biljnim uljem i stavite patku. Vezati vrećicu i poslati trup u pećnicu.
- Pecite prvi sat na temperaturi od 200 ° C, a zatim 1,5 sati na 180 ° C.
Slastice za proslavu Stare Nove godine
Svečani stol za velikodušnu večer neće biti potpun bez slatkiša. Ako nemate vremena razmisliti o završnici blagdana, pogledajte jednostavne i ukusne recepte za deserte za Staru novu godinu.
Čokoladni muffin
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 200 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Šećer - 150 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice
- Maslac - 150 g
- Cimet - 2 žličice
- Đumbir - 1 žličica
- Kardamom - 1 prstohvat
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
- Suho voće - 400 g
- Bademi - 150 g
- Rakija - 3 žlice l.
- Mandarina - 4 kom.
- Crna čokolada - 100 g
- Krema - 30 ml
Priprema čokoladnih kolača:
- Suho voće operite, osušite i ulijte rakiju. Ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
- Jaja umutite sa šećerom i dodajte meki maslac.
- Ponovo istucite hranu i u masu od maslaca od jaja dodajte brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu i začine.
- Zamijesite tijesto i dodajte sjeckane bademe, suho voće zajedno s rakijom. Sve dobro promiješajte.
- Tijesto stavite u namašćenu tepsiju i pecite kolač 1 sat na 170 ° C.
- Spremnost pečenja utvrdite drvenom šibicom, mora biti suha.
- Mandarine ogulite, iscijedite sok, uklonite koricu, prokuhajte i prelijte sokom gotov kolač.
- Ostavite ga u kalupu 20 minuta, izvadite pečenje iz kalupa i premažite glazurom.
- Za pripremu glazura u vodenoj kupelji otopite čokoladu, sjedinite s vrhnjem i promiješajte.
Kolači od mrkve
Sastojci:
- Hercules - 0,5 žlice.
- Brašno - 1 žlica.
- Grubo naribana mrkva - 2 žlice.
- Grožđice - 50 g
- Lješnjaci - 50 g
- Cimet - 0,5 žlice
- Muškatni oraščić - 1 žličica
- Med - 0,5 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
Kuhanje kolača od mrkve:
- Grožđice prelijte kipućom vodom na pari, a zatim osušite ručnikom i ohladite.
- Lješnjake popržite na suhoj tavi i usitnite nožem.
- Umutiti med s jajima.
- Pomiješajte suhe sastojke: brašno, valjani zob, prašak za pecivo, cimet, grožđice, muškatni oraščić.
- Mješavini meda i jaja dodajte naribanu mrkvu i promiješajte.
- Namastite posudu za pečenje maslacem i rasporedite tijesto.
- Kolač pecite 50 minuta na 180 ° C.
