Nacionalno jelo nevjerojatne meksičke kulture je tacos. Priprema se u svakom meksičkom domu. Predlažem da probamo i nešto novo i upoznamo više o latinoameričkoj kuhinji.
Sadržaj recepta:
- Tajne pripreme meksičkih tacosa kod kuće
- Kako napraviti takose od mljevenog pšeničnog brašna
- Kako napraviti tacos: klasičan recept
- Kako napraviti tacos od piletine
- Video recepti
Suvremeni Meksikanci pažljivo čuvaju tradiciju meksičke kuhinje. Nastao je dosta davno, kada su se Europljani iskrcali na područja velikih Maja i Asteka. Danas je nacionalna kuhinja usko povezana s tradicijom ovog drevnog naroda. Vjeruje se da je astečka kuhinja postala pravi rodonačelnik meksičke kuhinje. Zahvaljujući nestandardnim okusima, brzo se proširio svijetom. Ovu recenziju posvetit ćemo meksičkom jelu - tacos. Iznenadite svoju obitelj ovom jedinstvenom suvremenom kuhinjom koju vjerojatno nikada nisu probali.
Tajne pripreme meksičkih tacosa kod kuće
Ispravnije je nazvati ovo jelo "taco", a na kraju "C" govori o množini. Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti ovo jelo, morate se upoznati sa posebnostima meksičke kuhinje. Nacionalni okus može se pratiti u svakom meksičkom jelu. Glavna hrana u svakoj meksičkoj obitelji je kukuruz. Raznolikost njegovih sorti je izvan opsega. Zrna kukuruza su bijela, narančasta, žuta, ljubičasta i crna, duguljasta ili uska. Peku tortilje, uklj. i tacos od kukuruznog brašna.
Tradicionalno se tacosi izrađuju ručno. Ovo je vrlo težak i dugotrajan proces koji zahtijeva vještine i vrijeme. Jelo je ravni kolač koji se smota neposredno prije upotrebe. Jedu ga isključivo rukama, no strancu se može ponuditi pribor za jelo. U tacosima su razni nadjevi: sir, šparoge, povrće, tofu, losos, govedina, tuna, ananas, svinjetina, paprika, grah, chorizo, piletina, škampi, avokado, kukuruz, plodovi mora itd. Pristalice egzotičnih jela, kolač je punjen posebnim vrstama skakavaca, gusjenica i ličinki mrava.
Kako napraviti takose od mljevenog pšeničnog brašna
Unatoč činjenici da se tradicionalni tacosi proizvode od kukuruznog brašna, u našem modernom kuhanju jelo je prilagođeno europskim ukusima. I mnogi kuhari peku takse od pšeničnog brašna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 226 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Naribani sir cheddar - 0,25 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Obrađena svinjska mast - 1 žličica
- Biljno ulje - 1 žličica
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
- Crveni grah iz konzerve - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Zelena salata - 0,25 glavica kupusa
- Paradajz pasta - 1 žličica
- Goveđe mljeveno meso - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Rajčica - 1 kom.
Korak po korak priprema takosa od pšeničnog brašna s mljevenim mesom:
- Brašno i sol prosijte kroz fino sito. Dodajte masnoću i utrljajte.
- Promiješajte 0,25 žlice. tople vode i umijesite homogeno mekano tijesto. Oblikujte kuglu, prekrijte vlažnom vrućom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Kuglu podijelite na 6 dijelova i svaki razvaljajte u okrugli tanki kolač.
- Zagrijte čistu, suhu tavu i pržite tortilje 30 sekundi sa svake strane.
- Gotove kolače preklopite jedan na drugi, zamotajte u foliju i ostavite sa strane.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 3 minute.
- U tavu dodajte mljeveno meso, zgnječite ga vilicom i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
- Na kraju dodajte pastu od rajčice, korijander, grah iz konzerve, sol i pirjajte još 4 minute.
- Ogulite i naribajte mrkvu.
- Rajčice operite i narežite na tanke ploške.
- Operite salatu i sitno je nasjeckajte.
- Stavite kolače na lim za pečenje, lagano se savijajući na pola. Pošaljite ih da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 5 minuta.
- U tortilje stavite grah, mljeveno meso, pospite strugotinama sira i položite mrkvu.
- Na vrh stavite rajčicu i zelenu salatu.
- Tacos poslužite vruće.
Kako napraviti tacos: klasičan recept
Uživajte u zalogajnoj i ukusnoj meksičkoj kuhinji. Uz malo rada i truda dobit ćete savršen rezultat - kukuruzni tacos s mesom i povrćem.
Sastojci:
- Fino mljeveno kukuruzno brašno - 1 žlica.
- Biljno ulje - 1 žlica
- Pšenično brašno - 2 žlice
- Voda - 2/3 žlice.
- Sol - prstohvat
- Goveđe mljeveno meso - 250 g
- Rajčice - 2 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Češnjak - 2-3 češnja
- Zelje (zelena salata, kopar, peršin, perje luka) - hrpa
- Začin "Facita Mix" ili "Burrito Mix" - 1 žličica.
Korak po korak priprema tacosa prema klasičnom receptu:
- U zdjeli promiješajte pšenično i kukuruzno brašno. Dodajte sol, ulje, vodu i promiješajte.
- Rukama zamijenite elastično tijesto i razvaljajte u 5 loptica. Svaku razvaljajte u okruglu tortu od 2 mm.
- Pecite kolače u suhoj tavi sa svake strane 2 minute dok se ne pojave mali mjehurići.
- Gotove kolače lagano savijte na pola, jer nakon hlađenja lagano će se osušiti.
- Za umak od mesa, stavite mljeveno meso u tavu i lagano ga zapecite.
- Dodajte nasjeckani luk, posolite i pržite do pola kuhane.
- Polugotovom mljevenom mesu dodajte narezanu rajčicu i pirjajte 5 minuta.
- Zatim dodajte papriku narezanu na kockice i nastavite pržiti 5 minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak, začine i pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte 5 minuta.
- Na tortilje stavite ljuti umak od mesa. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, zelenu salatu i poslužite na vrhu vruće.
Kako napraviti tacos od piletine
Tacos od domaće piletine oduzima puno vremena, ali se isplati. Sendvič, kako ga zovu u domovini, svidjet će se svima.
Sastojci:
- Mlijeko - 6 žlica
- Jaja - 1 kom.
- Pšenično brašno - 150 g
- Kukuruzno brašno - 100 g
- Maslac - 1 žlica
- Sol - prstohvat
- Curry - prstohvat
- Mljevena slatka paprika - prstohvat
- Pileći mljeveni komad - 300 g
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Kečap - 2 žlice
- Zeleni luk - magarac od perja
- Listovi kupusa - 2 kom.
- Sir od ljuske - 100 g
- Pileća juha - 50 ml
- Paradajz pasta - 1 žlica
Kako pripremiti pileći tacos korak po korak:
- Pomiješajte mlijeko, jaja, dvije vrste brašna, maslac i malo soli. Zamijesite elastično tijesto i podijelite ga na dva dijela, svaki u obliku kugle.
- Razvaljajte tijesto u obliku okrugle tortilje.
- Zagrijte suhu tavu i pecite kolače s obje strane 1,5 minuta.
- Gotove tortilje odmah savijte u ljusku dok su tople.
- Mljevenoj piletini dodajte pileću juhu, tijesto od rajčice, papar, sol.
- Pržite sve u tavi, povremeno miješajući, dok sva tekućina ne ispari.
- U pripremljene vafle stavite list kupusa i dodajte mljeveno meso.
- Prelijte kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
- Sve prelijte kečapom i pospite naribanim sirom.
Video recepti:
