Ako volite klasične palačinke od krumpira, ovo će vam se jelo sigurno svidjeti. Danas ćemo pripremiti obilno židovsko jelo zvano latkes.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
To su latkes palačinke od krumpira. Ovo je nacionalno židovsko jelo, koje se obično priprema za svečani stol. Iako se po želji može raditi radnim danom. Bit obroka su hrskave palačinke od krumpira. Stoga je osnova latkesa krumpir. Idealna židovska palačinka tanka je, debljine najviše 0,5-0,7 mm, s nježnim i lijepim rubovima.
Važan korak u ovom jelu je istiskivanje mase krumpira. Budući da će palačinke iz mokrog krumpira izaći mokre i masne, jer polako će peći na žaru. Stoga masa krumpira mora biti suha. Druga važna točka jela je dobro zagrijano ulje. Tada će se palačinke brzo ispržiti dok ne postanu zlatno smeđe, a latke neće upiti mnogo masti. Ako su palačinke još masne, potrebno ih je položiti na papirnati ubrus, upit će svu višak masnoće.
Tako ukusno izdašno jelo poslužite odmah nakon kuhanja. Vruće! Kako bi latke bili hrskavi i ukusni, ne savjetuje se slaganje na hrpu i pokrivanje poklopcem kako bi postali mekani. Takve palačinke koriste s kiselim vrhnjem, čvarcima, bijelim umakom od gljiva ili vrlo, vrlo hladnim mlijekom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Porcije - 15
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Luk - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 žličica bez klizača
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Korak po korak recept za pripremu latkesa ili palačinki od krumpira na židovski način:
1. Krumpir i luk operite, ogulite, ponovno operite i dobro obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili svu vlagu.
2. Povrće naribati ručnim renderom ili električnim kuhačom. Tradicionalno, židovski običaj zahtijeva da se krumpir nariba na krupno ribež, ali možete ga improvizirati i naribati na fine zube. Ovo je već stvar ukusa. Stoga isprobajte dvije mogućnosti i odaberite najbolju za sebe. Nakon mljevenog povrća stavite u fino sito tako da sva vlaga i tekućina budu stakleni. Tada će palačinke biti hrskave.
3. zatim povrćnu masu vratite u zdjelu, začinite je solju i mljevenim paprom. Umutiti sirovo jaje.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila.
5. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Sa žlicom stavite dio tijesta na kratku udaljenost jedan od drugog kako se palačinke ne bi zalijepile i pržite ih dok ne porumene i dobiju zlatnu boju.
6. Okrenite rešetke i lagano ih pritisnite lopaticom prema dolje da budu tanji. Pržite je dok ne porumeni i postane hrskava. Gotove palačinke izvadite iz tave, stavite na papirnatu salvetu i odmah poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati palačinke od krumpira.
