Prozirno žele mlijeko ponos je svake domaćice. Da biste skuhali prozirno žele mlijeko, morate znati nekoliko pravila. Tajne i suptilnosti. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema prozirnog želea
- Video recept
Ukusno prozirno žele meso … nitko neće odbiti takvo jelo. Ali nemaju ga svi ukusno i lijepo. Ponekad se žele meso ne smrzava dobro, ispadne mutno, s masnoćom, neupadljivog i blago jestivog izgleda. Naučit ćemo tajne pravilnog kuhanja domaćeg želea.
- Glavni sastojak želea je svinjska kopita, tj. Potkoljenica. Ovo je jamstvo da će se žele mlijeko dobro stvrdnuti.
- Za okus možete koristiti bilo koje meso: piletinu, puretinu, pijetao, svinjetinu, govedinu.
- Promiče bolje učvršćivanje želea, mesa s žilicama i kožom.
- Omjeri hrane: 2 kopita na 1,5 kg mesa.
- Ispustite prvu vodu nakon kuhanja mesa. To će osigurati transparentnost želea i smanjiti broj kalorija u gotovom jelu.
- Nakon prve juhe, meso isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili slijepljene zgrušane proteine.
- Količina vode za drugo kuhanje trebala bi biti 2 cm veća od mesa, tada će se dobro stvrdnuti.
- Izbjegavajte intenzivno kuhanje i vrenje mesa.
- Sadržaj lonca kuhajte na laganoj vatri 6-7 sati. U suprotnom ćete morati dodati želatinu.
- Ne gulite luk za kuhanje. To će juhi dati zlatnu boju.
- Želeno meso posolite nakon 4-5 sati kuhanja. juha proključa i postaje koncentriranija.
- Gotovu juhu procijedite kroz sito ili gazu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 141 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 7-8 sati
Sastojci:
- Pijetao - 1 kom.
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Mrkva - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Klinčići - 2 kom.
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
Korak po korak priprema prozirnog želea, recept s fotografijom:
1. Pijetao operite, očistite od filma i iznutrica. Izrežite na kriške. Po želji skinite kožicu tako da mliječ od mesa nije jako masno i kalorično. Dobro operite kopito pod mlazom vode.
2. Mrkvu i češnjak ogulite i operite. Mrkvu narežite na velike komade. Uklonite gornju ljusku s luka, ostavljajući donji sloj i operite.
3. Stavite komade mesa sa kopitom u lonac.
4. Napunite meso vodom i stavite na štednjak.
5. Prokuhajte sadržaj lonca na jakoj vatri.
6. Pustite da zavrije, izvadite pjenu šupljikavom žlicom i kuhajte 10 minuta.
7. Ocijedite i operite meso pod mlazom čiste vode. Ispuštanje prve juhe potrebno je za dobivanje prozirnog želea.
8. Stavite svo meso s kopitom, mrkvu, češnjak i luk u čistu posudu.
9. Napunite hranu čistom vodom tako da bude 2 prsta iznad razine.
10. Pustite da zavrije, smanjite temperaturu, uklonite pjenu i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 sati. Zatim posolite, popaprite, stavite lovorov list, zrna papra i klinčiće. Nastavite pirjati još 1-2 sata. Ako se tijekom kuhanja druge juhe na površini pojavi buka (siva pjena), uvijek je uklonite.
11. Izvadite svu hranu iz juhe i stavite u cjedilo.
12. Odvojite meso od kosti, isjecite ga ili narežite. Posložite ga u jela u kojima ćete kuhati mliječ. Ako želite, mliječ možete ukrasiti kuhanom mrkvom tako da ih izrežete figurativno.
13. Juhu ulijte kroz fino sito ili gazu i pošaljite mliječ u hladnjak da se stvrdne. Za 5-6 sati bit će spreman za upotrebu. Nemojte odmah uklanjati svu otopljenu mast s površine gotovog prozirnog želea, štiti ga od "pucanja".
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti prozirno žele mlijeko.
