Kalorijski sadržaj i sastav senfa u prahu. Njegov pozitivan i negativan utjecaj na zdravlje, moguća šteta. Recepti za jela sa začinima i sve najzanimljivije o njoj. Senf u prahu čisti tijelo od toksina, potiče hematopoezu, povećava razinu hemoglobina i jača imunološki sustav. Poboljšava pamćenje i inteligenciju, zasićuje stanice vlagom i sprječava isušivanje kože.
Šteta i kontraindikacije za uporabu senfa u prahu
Ne možete jesti proizvod u čistom obliku, bez drugih sastojaka, jer se ispostavlja da je previše koncentriran, što može dovesti do opekline sluznice grla. Također postoji opasnost od pojave čireva i crvenila na njegovim zidovima. Nakon toga se gotovo uvijek jako peče u ustima, s takvim se problemom preporučuje odmah popiti veliku količinu čiste vode.
Stroge kontraindikacije za senf u prahu relevantne su u sljedećim slučajevima:
- Individualna netolerancija … Očituje se curenjem nosa pri udisanju mirisa proizvoda, crvenilom kože i svrbežom. To nije baš uobičajeno i uglavnom je među djecom. Alergijska reakcija može se pojaviti i kod trudnica.
- Dojenje … Kada dojite dijete, mlijeko će zasigurno imati gorak okus, što će povećati vjerojatnost da ga vaše dijete napusti.
- Bolest bubrega … Naglasak treba staviti na neoplazme i kamenje u ovom organu, njegovu upalu.
- Tuberkuloza … Kod ove bolesti ne treba iritirati pluća agresivnom hranom pa sve začinjeno s jelovnika treba strogo isključiti.
- Povećana kiselost u želucu … Ovaj začin samo pogoršava ove pokazatelje i dovodi do mučnine, bolova u trbuhu, pa čak i napadaja povraćanja.
Uz smanjeni tlak nije zabranjena uporaba proizvoda, ali njegovu količinu treba smanjiti što je više moguće.
Recepti od senfa u prahu
U svom čistom obliku ovaj se sastojak gotovo nikada ne koristi za raznolika jela. Začini se pripremaju od toga miješanjem podloge (6 žlica) s kipućom vodom (4 žlice), octom (1 žličica), soli (prstohvat) i medom (1 žličica). Umutit će se pjenjačom dok se ne dobije homogena kaša i inzistirati jedan dan u zatvorenoj staklenci. Nadalje, ova smjesa se već može koristiti za naglašavanje okusa sendviča, krumpira, okroške, juha, peciva.
Načini uporabe senfa u prahu
- Majoneza … Pšenično brašno (60 g) prosijte, prelijte vodom (15 ml) i smjesu dobro protrljajte da ne ostane grudica. Zatim ga stavite na laganu vatru i, kad zakuha, dodajte sok od limuna (1 žlica. L.), maslinovo ulje (3 žlice. L.), šećer (1 žličica), sol i gorušicu u prahu, 1 žlicu… l. Pričekajte da se masa zgusne i isključite je. Zatim ohladite majonezu i ulijte je u staklenku.
- Začin … Ovaj recept za senf u prahu uključuje miješanje s kiselim krastavcem u količini od 20 g prvog i 120 ml drugog sastojka. Zatim se masa dobro protrlja kako bi se uklonile sve grudice.
- Ulje od jaja … Skuhajte 5 jaja, ogulite ih i zgnječite vilicom u kašu. Zatim masu posolite, pomiješajte s ribanim sirom (1 kom.), Maslacem (2 žlice) i senfom u prahu (1 žličica). Zatim ga samo morate namazati na štrucu i poslužiti za stol. Za one koji vole sve oštrije, možete koristiti i crni papar.
- Marinada za meso … Ovaj recept je savršen i za svinjetinu i za govedinu ili piletinu. Zahtijeva razrjeđivanje senfa u prahu (10 g) u 300 ml vode. Ovdje trebate dodati soja sos (1 žlica), sok od limuna (20 kapi), sol (1 žličica) i med (30 g). Ovu smjesu dobro promiješajte i meso potopite u nju 1-2 sata.
- Krastavci … Operite ih (1 kg), najbolje pomoću kornišona. Zatim pripremite salamuru: pomiješajte ohlađenu prokuhanu vodu (5 l), sol (6 žlica) i šećer (1 žlica). Zatim nasjeckajte češnjak (10 češnja) i peršin (1 vezica). Sve to ravnomjerno rasporedite po 6 staklenki od pola litre. Zatim ih napunite krastavcima da budu prekriveni salamurom. Nakon toga dodajte 1 žličicu. senf i povrće pokrijte najlonskim poklopcem. Čuvajte ih u hladnjaku.
- Umak … Za njegovu pripremu pažljivo dodajte sok od naranče (1 kom.) I pulpu uvijenog limuna bez kore (1 kom.) U crno vino (125 ml). Zatim u mlincu za meso sameljite jedan luk, korijen đumbira i četvrtinu ljute paprike. Sve to dodajte tekućim sastojcima i smjesu stavite na vatru. Kad prokuha, dodajte senf u prahu, sol (1 žličica) i želatinu (20 g). Dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
Senf u prahu neizostavan je sastojak za razne umake, majonezu, preljeve i konzerviranje. Odlično se slaže sa slaninom, mesom, ribom. Bilješka! Najukusniji senf napravljen je od cjelovitih žitarica. Da biste to učinili, potrebno ih je zdrobiti ili samljeti mikserom u stanje praha.
Zanimljive činjenice o senfu
Prednosti senfa bile su poznate već 3000. godine prije Krista. Aktivno se koristio kao antivirusno sredstvo za liječenje prehlade i uklanjanje groznice. To se spominjalo u drevnim tekstovima Sumera (stanovništvo južne Mezopotamije). Ovaj je proizvod vrlo popularan na istoku - u Turskoj, UAE, Maroku, Egiptu. Ovdje se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini kao afrodizijak. Dodaje se jelima od mesa, ribe, povrća. U Rusiji je ovaj dodatak također prilično čest, jedan je od najjeftinijih.
Senf se može pripremiti ne samo od praha, već i od zrna, samljeveći ih. No, ni jedna ni druga metoda nisu ušle u stalnu praksu stanovništva Europe. To je zbog činjenice da se gotov proizvod prodaje u trgovinama i na tržištu razrijeđen u pravim omjerima. Istina, kupci ne uzimaju u obzir da najčešće sadrži razne konzervanse. U kuhanju se senf u prahu koristi i za pohanje kotleta kako bi ih začinili. Na latinskom, njegovo ime zvuči kao "Sinapis", ova riječ znači "šteta za vid". To je zbog činjenice da kada se sjeme protrlja, suze počinju kapati iz očiju. O senfu kao važnom proizvodu govori se u tri glavne svete knjige - Bibliji, Koranu, Tori. Zrna od kojih je napravljen prah ne prelaze 1 mm u promjeru, smatraju se jednim od najmanjih. No, istodobno je koncentracija hranjivih tvari u jednom komadu mnogo veća nego, na primjer, u grašku crnog papra. Grm na kojem rastu obično ima visinu do 3 m.
Senf je prožet misticizmom, priča se da su ga vještice koristile za nametanje kletvi ljudima. Očito, bio je to omiljeni proizvod egipatskih faraona, jer je više puta pronađen u sarkofazima. Činjenica je da su kraljevi sjeme ove biljke smatrali simbolom sreće.
Volio ih je i papa Ivan XXII. Kaže se da je svakom obroku ovaj sastojak dodavao svim jelima na stolu, osim slatkišima.
Prah se dobiva preradom tri vrste gorušice - Sarepta, bijele i crne, iz nekog razloga prva je traženija u ZND -u.
Najveći dobavljači ovog začina su Indija i Kina.
Senf je toliko popularan da je istoimeni muzej čak nastao u Sjedinjenim Državama. Nalazi se u državi Wisconsin, a svake prve subote u mjesecu ujutro održava se mimohod njoj u čast. I Rusija ima slične tradicije: 2015. ovdje se slavio dan senfa i javno se pripremalo 166 kg začina. Pogledajte video o senfu:
Postojeći recepti za senf u prahu oslobađaju ruke kuhara, jer se može koristiti na potpuno različite načine. Ovo je jedan od onih svestranih začina koji su uvijek relevantni u kuhinji. Ona jelima donosi nešto novo i zanimljivo, čineći ih jednostavno nezaboravnim.
