Kalorijski sadržaj i kemijski sastav cvjetova bagrema. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za uporabu. Kako se jedu grozdovi biljke? Recepti i zanimljive činjenice.
Recepti od cvijeta bagrema
Ovaj se proizvod ne može nazvati univerzalnim, najčešće samo pekmezom, od njega se pripremaju neke vrste salata i kotleti. Potonji se mogu poslužiti s apsolutno bilo kojim prilozima i glavnim jelima, odlično se slažu s mesom, s ribom i s povrćem. Prije toplinske obrade, cvjetovi se mogu malo držati u toploj vodi (oko 10 minuta), pa će kasnije otpustiti manje soka.
Evo nekoliko ukusnih recepata:
- Jam … Namočite glavni sastojak (300 g) u hladnu vodu i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ga procijedite kroz sito, odvojite od zelenih dijelova, pospite šećerom (700 g) i ostavite oko sat vremena. Zatim dodajte sok od limuna (50 ml) i smjesu stavite na vatru. Prokuhajte i smanjite plin, pa masu držite na štednjaku oko sat vremena, redovito miješajući. Za to vrijeme pripremite staklenke i poklopce tako što ćete ih oprati i sterilizirati. Nakon što je džem spreman, stavite ga u posude, smotajte i pošaljite u podrum. Bit će vrlo koristan zimi, jer jača imunitet i poboljšava zdravlje.
- Punjenje za pite … Prođite kroz cvijeće (300 g), operite i pustite da se ocijedi. Zatim ih nasjeckajte i pirjajte dok ne omekšaju u loncu, unaprijed ulijevajući biljno ulje. Zatim dodajte jedno sirovo jaje i dva kuhana jaja, posolite i popaprite mješavinu po ukusu. Držite ga na laganoj vatri oko 3 minute, isključite, stavite u hladnjak i upotrijebite za pripremu prženih ili mjedenih pita.
- Pohan … Najprije namočite cvjetove (1 kg) u hladnu vodu (2 L) i limunov sok (100 ml). Zatim pripremite tijesto miješajući vrhunsko pšenično brašno (3 žlice), ghee (2 žlice), šećer u prahu (10 g), mlijeko (90 g), malo mljevenog čilija i biljno ulje (1 žlica. L.). Ovu smjesu posolite po ukusu, umočite u nju pripremljene grozdove i pržite ih na maslacu s obje strane dok se ne pojavi blaga zlatna kora.
- Kotleti … U kipuću slanu vodu stavite 150 g biljnih cvjetova, kuhajte ih 10 minuta, zatim dodajte griz (20 g) i miješajući držite na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Zatim ga ohladite, ubacite jedno jaje, posolite i popaprite po ukusu, izvaljajte kotlete, uvaljajte ih u mrvice i pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Kad porumene, preklopite ih na lim za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Prije posluživanja jelo prelijte kiselim vrhnjem.
- Salata … Cvjetove prelijte kipućom vodom (150 g), osušite ih nakon 10 minuta i pospite nasjeckanim zelenim lukom. Zatim dodajte sjeckano, meko kuhano pileće jaje. Na vrh krutoni od kopra, bosiljka i bijele štruce. Prelijte ga domaćim slatkim vrhnjem i poslužite na listovima zelene salate.
Zanimljive činjenice o srčanoj travi
Židovi i kršćani vjeruju da upotreba ovog proizvoda obećava osobi dug život, ali prema vjerovanjima općenito daje besmrtnost.
Predstavnici masonske lože stavili su u lijes pokojniku granu bagrema, koja je vrlo često cvjetala. Tako pokazuju da će on nastaviti živjeti u svakom gospodaru, u prenesenom smislu to znači oživljavanje ideja. Takva tradicija došla im je nakon pogreba arhitekta koji je služio s kraljem Salomonom, čiji je grob bio ukrašen grančicom upravo ovog drveta.
Cvijeće se naširoko koristi za izradu sapuna, šampona i toaletne vode. Oni, s laganim i nenametljivim mirisom, koriste se kao aromatični dodatak.
Grozdovi stabla simboliziraju nevinost, snagu i dobro žensko zdravlje. Same se biljke koriste u ukrasne svrhe, za ukrašavanje zemljišta u parkovima. Ne sade se posebno za dobivanje cvijeća, budući da praktički nemaju komercijalnu potražnju.
Ova je biljka također izuzetna po tome što pčelama omogućuje da dobiju ukusan i vrlo zdrav med. On je jedan od najpopularnijih i najskupljih među takvim proizvodima. Bagrem je nepretenciozan prema uvjetima uzgoja, dobro se osjeća i na vlažnom tlu i na suhom. Njegov prinos ne ovisi o vlazi, iako biljka definitivno gravitira prema toplini.
Usput, pretpostavlja se da je od grana ovog stabla satkan trnov vijenac koji su rimski vojnici položili na glavu Isusa Krista tijekom njegovog skrnavljenja.
Pogledajte video o cvjetovima bagrema:
Za one koji žele znati kako se jede cvijeće bagrema, jedno se može reći: oni nisu klasičan sastojak nijedne od svjetskih kuhinja. To je prilično neobičan proizvod od kojeg, međutim, možete pripremiti uistinu originalna i ukusna jela.
