Krumpir se najčešće pirja s piletinom ili mesom, no patka nije čest gost na našim stolovima. Predlažem da ispravim takav propust i skuham ukusnije drugo jelo - pirjanu patku s krumpirom u rajčici.
Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Što se tiče patke, punjena patka odmah se predstavlja jabukama. No, osim ovog blagdanskog recepta, postoje i mnogi drugi u kojima je pačje meso glavni proizvod. Primjer za to je ovaj recept.
Patka je vlasnica masnog mesa, zbog toga ju treba kuhati s hranom koja dobro upija masnoće. Dakle, s pačjim mesom, ukusnim pilavom, kupus se izvrsno dobiva, ali najčešće se kuha s krumpirom. Za ovo jelo možete kupiti i cijelu lešinu i filete. Perad se prodaje u velikim supermarketima, svježa ili smrznuta. Mnogi ljudi zaobilaze smrznutu patku, iako uzalud. Njezin se ukus i korisne osobine nimalo ne mijenjaju. Glavna stvar je pravilno ga odmrznuti, tj. dugo vremena. Prvo na donjoj polici hladnjaka, a zatim na sobnoj temperaturi.
Suptilnosti kuhanja:
- Ako je moguće, nabavite mladu pticu koja ima nježno i mekano meso. Kod starog pojedinca, s produljenim gašenjem, ispostavlja se da je teško.
- Ako ste ipak kupili staru patku, prije kuhanja je namočite u vodi s octom ili usolite u limunovom soku.
- Višak masti treba ukloniti s ptice. Inače, jelo će imati mastan okus, a masna hrana je manje probavljiva.
- Pačja mast se ne može baciti, već se koristi za prženje luka, krumpira, mesa ili jednostavno presavijena u staklenku za daljnju upotrebu. Možete ga čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču. Osim toga, također se zagrijava, sipa u staklenku, ohladi i čuva u hladnjaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 191 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Krumpir - 4-5 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
- Paprika paprika - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje patke s krumpirom pirjanim u rajčici:
1. Patku operite, očetkajte četkom kako biste uklonili crnu preplanulost i narežite na komade srednje veličine. Odaberite dijelove koje ćete koristiti za kuhanje. Ako želite da jelo bude dijetalnije, onda uzmite nemasne dijelove, poput grudi. Ako dodatne kalorije nisu zastrašujuće, upotrijebite noge i bokove. Ostatak dijelova stavite u vrećicu i pošaljite u hladnjak ili stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
2. Zagrijte ulje u tavi i dodajte meso. Postavite vatru na visoku i pržite kriške sa svih strana do zlatno smeđe boje. Brzo prženje zadržat će sav sok u njima, a meso će biti sočno i nježno.
3. U međuvremenu ogulite krumpir, operite ga i narežite na komade srednje veličine.
4. U drugoj tavi ispržite krumpir sa svih strana na biljnom ulju.
5. Uzmite lonac s debelim dnom i u njega dodajte sve zapečeno meso.
6. Prelijte prženim krumpirom. Hranu začinite solju i mljevenim paprom.
7. Otopite pastu od rajčice u čaši vode za piće i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
8. Hranu prelijte umakom, stavite lovorov list u zrnu papra i hranu pokrijte poklopcem.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite patku s krumpirom da se kuha 1, 5 sati. Gotovo jelo poslužite vruće.
Takvo se jelo može kuhati u porcijskim loncima ili, zbog nedostatka jedne velike posude, koristiti rukav ili običan lim za pečenje.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjanu patku s povrćem.
