Jeste li odlučili kuhati Buffalo pileća krilca? Onda nemojte odstupati od klasičnih kanona, kojih se pridržavaju i pridržavaju se ljubitelji ovog legendarnog jela.
Sadržaj recepta:
- Buffalo krila - tajne kuhanja
- Buffalo krila: klasičan recept
- Pileća krilca od bivola: izvorni recept
- Buffalo krila u pećnici
- Buffalo Wings na žaru
- Video recepti
Buffalo Wings imaju kontroverznu povijest. Istodobno, sve inačice njihova podrijetla povezane su s Anchor barom u Buffalu u New Yorku, ali s malim različitim detaljima. Iako je povijest hrane zamršena, jelo ima jasan dosljedan recept, odstupanje od kojeg mještani smatraju gastronomskim zločinom. Odlučni kuhati Buffalo, morate slijediti klasične kanone lokalne kuhinje.
Pileća krilca od bivola stekla su popularnost u cijelom svijetu zbog svoje posebne metode kuhanja. Prvo se zalije brašnom sa začinima, zatim se duboko prži i stavi u ljuti umak. No kako bi se svidjeli nevjerojatnom šarenom okusu i začinskoj aromi, morate znati određene tajne.
Buffalo Wings - Tajne kuhanja
Iako se recepti za bivolja krila mogu malo razlikovati, suptilnosti kuhanja uvijek ostaju iste.
- Kupujte pileće dijelove srednje veličine: nemojte uzimati premala krila.
- Pileće krilo uvijek se na zglobovima reže na tri dijela. Oštar vrh se ne koristi za recept, već se ostavlja za druga jela. Preostali komadi idu za Buffalo.
- Probodite krila nekoliko puta prije mariniranja za mekše, nježnije meso.
- U marinadi od bivola od rajčice koristite smeđi šećer umjesto bijelog šećera. Ovako će biti ukusnije.
- Krila se mariniraju najmanje 2-3 sata, ali ih možete ostaviti u marinadi preko noći.
- Pravo jelo je duboko prženo. Pečenjem krila u uzavrelom ulju nastaje hrskava kora.
- Za duboko prženje potreban vam je lonac s debelim stijenkama i rafinirano ulje.
- Koliko će krila biti hrskava ovisi o temperaturi zagrijavanja ulja.
- Lokalni kuhari koriste dvostruko prženje. Prvo se prži na 120 stupnjeva, pusti da se ohladi i baci na zagrijano ulje do 200 ° C nekoliko minuta. Ponovno prženje za nevjerojatno hrskavu koricu.
- Budući da se u posljednje vrijeme mnogi ljudi brinu o zdravom načinu života, prženje se zanemaruje u pokušaju da recept bude zdraviji. Da biste to učinili, upotrijebite pećnicu, a za hrskavu koricu - pohanje. Ova je izmjena već postala popularna, ali ovo je odmak od klasike.
- Buffalo krila kuhaju se s manje uspjeha na roštilju ili roštilju.
- Ako jelo nije pojedeno. Sljedećeg dana poprskajte ga vodom, stavite u tavu, poklopite i zagrijte na laganoj vatri.
- Umak od bivoljeg krila uvijek je sastavni dio jela. Za njegovu pripremu pomiješajte sve redom. Istodobno, smatra se grubom pogreškom nadopuniti ga kokosovim pahuljicama, krupnim, sjemenkama sezama.
- Klasični umak od krila izrađen je od dva sastojka: maslaca i Frankovog Red Hot umaka. Proizvodi se miješaju u omjeru 1/3 do 1/2. Za pikantniji okus, povećajte količinu umaka, a dodajte vrlo malo za mekši.
- Još jedna značajka jela: unatoč činjenici da su krila podignuta u umak, poslužuju se zajedno s umakom za umakanje.
- Krila se obično poslužuju uz rančeve, kao i tradicionalni umak od plavog sira, koji se priprema na bazi plavog sira.
- Klasičan dodatak krilima su stabljike celera i mrkva. Dodaju svježinu i zaglađuju začinjenost jela.
Buffalo krila: klasičan recept
Buffalov tradicionalni umak je roštilj. Ali možete koristiti i marinadu od povrća na bazi nasjeckanog luka, paprike, kečapa i meda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 385 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 2 sata mariniranja, 30 minuta pečenja
Sastojci:
- Pileća krilca - 1,5 kg
- Zalogaj jabuke - 1 žlica
- Kečap - 200 g
- Smeđi šećer - 100 g
- Tabasco - 1 žlica
- Umak od soje - 1 žličica
Kako napraviti klasičan recept od bivoljih krila korak po korak:
- Za umak pomiješajte kečap, šećer, ocat, Tabasco, soja umak. Podijelite masu na dva dijela.
- Pileća krilca operite, osušite papirnatim ubrusom i podijelite krilca na nekoliko dijelova. Nemojte koristiti najmanji dio.
- Marinirajte krila u jednom dijelu umaka i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, stavite rešetku na vrh i rasporedite marinirana krila.
- Preostalom marinadom premažite krila.
- Meso pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 ° C pola sata.
- Prilikom kuhanja okrenite krila i premažite preostalim umakom.
Pileća krilca od bivola: izvorni recept
Originalni recept za bivole prilično je jednostavan za napraviti. Kako biste iznenadili goste izvrsnim jelom, strogo se pridržavajte recepta i svih preporuka.
Sastojci:
- Krila - 1 kg
- Maslac - 50 g
- Smeđi šećer - 3 žlice
- Ljuti umak - 2 žlice
- Papar - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Čile - 1 žlica
- Mrkva - 1 kom.
- Celer - 1 kom.
- Brašno - 100 g
- Kajenski papar - 1 žličica
- Paprika - 0,5 žličice
- Maslinovo ulje - za prženje
Korak po korak priprema originalnog recepta za pileća krilca od bivola:
- Operite krila i podijelite ih na dijelove, nemojte koristiti ekstremnu falangu.
- Za pohanje pomiješajte brašno, papriku, kajenski papar, sol, crni papar. Smjesu izlijte u plastičnu vrećicu.
- Dodajte piletinu i protresite vrećicu kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila po mesu.
- Zagrijte veliku količinu maslinovog ulja u tavi i pržite piletinu dok ne porumeni.
- Meso stavite na papirnati ubrus.
- Za Buffalo umak pomiješajte otopljeni maslac sa smeđim šećerom, češnjakom, solju i paprom.
- Pomiješajte smjesu s krilima tako da potpuno prekrije proizvod.
- Poslužite vruće.
Buffalo krila u pećnici
Za ukusno kuhanje bivola, uz smanjenje kalorijskog sadržaja, meso se može peći u pećnici. Recept se odlikuje prethodnim mariniranjem, zatim pečenjem na plehu u pećnici i uranjanjem u vruću začinsku marinadu.
Sastojci:
- Pileća krilca - 12 kom.
- Kefir - 500 ml
- Sol - 10 g
- Papar - prstohvat
- Češnjak - 3 češnja
- Čili umak - 30 ml
- Šećer - 3 žlice
- Kajenski papar - 1 žličica
- Paprika - 0,5 žličice
- Brašno - 150 g
- Vinski ocat - 3 žlice
- Maslac - 50 g
Kuhanje bivoljih krila u pećnici korak po korak:
- Operite, osušite i izrežite krila.
- Za marinadu pomiješajte kefir, sol, češnjak, crni papar, čili umak.
- Umočite piletinu u marinadu i ostavite 20 minuta.
- Namastite lim za pečenje i položite krila.
- Pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 20 minuta. Zatim okrenite i pržite još 20 minuta.
- Za Buffalo umak otopite maslac, dodajte mljeveni češnjak, chili umak, vinski ocat, papriku, sol i šećer.
- Gotova krila stavite na posudu i napunite preljevom.
Buffalo Wings na žaru
Bivoli na žaru nisu baš tradicionalan recept jer nema duboke masti, ali se može smatrati tradicionalnom, jer pečena pileća krilca poslužuju se s ljutim umakom.
Sastojci:
- Pileća krilca - 1,2 kg
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Biljno ulje - 2 žlice
- Maslac - 1/2 žlice.
- Vrući umak Tabasco - 12 žlica
- Šećer - 1 žličica
- Češnjak u prahu - 1 žličica
- Crni papar - 1 žličica
Koraci za pečenje bivoljih krila:
- Za izradu umaka pomiješajte maslac, Tabasco umak, šećer, češnjak u prahu i crni papar.
- Stavite hranu na vatru i držite je dok se maslac ne otopi.
- Promiješajte umak i isključite vatru. Ako se umak zgusne, zagrijte ga, povremeno miješajući, ne kuhajući. Uvijek mora ostati tekuć.
- Pileća krilca operite, osušite i narežite na 3 dijela.
- Natrljajte ih solju i otopljenim biljnim uljem.
- Stavite ih na rešetku za roštilj u jednom sloju i kuhajte na laganoj vatri.
- Okrenite krila i premažite ih Buffalo umakom. Zatvorite rešetku i pecite bivole još pola sata. Povremeno ih podmazujte umakom.
Video recepti:
