Upoznat ću vas s japanskom kuhinjom i pripremiti začinjen i originalan file patke Teriyaki. Korak po korak recept s fotografijom iznenadit će goste orijentalnim okusima i sofisticiranošću. Video recept.
Teriyaki je tradicionalni nacionalni japanski umak. Pravi se od soja sosa, sakea, šećera i mirina (slatko japansko vino). Kod nas se japanski proizvodi lako mogu zamijeniti domaćim sastojcima. Na primjer, sake zamijenite votkom, a mirin omiljenim vinom. Teriyaki se obično poslužuje uz jela od ribe i mesa. Također se koristi za pripremu svih vrsta proizvoda koji se automatski nazivaju Teriyaki. Prerada proizvoda uključuje rezanje mesa na male komade, lagano mariniranje u umaku i prženje dok se ne karamelizira. A zahvaljujući prisutnom šećeru jelo dobiva svoj karakteristični sjaj. Japanci Teriyaki nazivaju i umakom i načinom kuhanja jela koja se u njemu kuhaju. Naši supermarketi sada prodaju gotov umak Teriyaki, ali jedan napravljen vlastitim rukama i dalje je ukusniji.
Meso, ribu i perad možete kuhati u umaku Teriyaki. Pileća krilca, svinjska rebra i pačja prsa vrlo su ukusna. Kuhana riža obično se poslužuje kao prilog. Teriyaki jela izvrsna su opcija ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za svečanu gozbu. Danas ćemo kuhati filete patki Teriyaki. Pačje meso ispalo je nevjerojatno, nježno i aromatično. Ovo gurmansko jelo brzo se priprema i zauzet će mjesto na svakom stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 275 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom. ukupna težina 400-500 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Šećer - 1/3 žlice. (možete staviti manje)
- Biljno ulje - za prženje
- Bijelo slatko vino - 100 ml
- Umak od soje - 100 ml
- Rižin ocat - 2 žličice (može se zamijeniti vinom ili jabukovim octom)
- Votka - 30 g
- Kora naranče - 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić - 2/3 žličice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema fileta patke teriyaki, recept sa fotografijom:
1. U posudi pomiješajte sve tekuće sastojke: sojin umak, bijelo slatko vino, rižin ocat, votku.
2. U marinadu dodajte šećer.
3. Zatim dodajte mljeveni muškatni oraščić, sol i crni papar.
4. Zatim koricu naranče naribajte na sitno ribež. Ako koristite sušenu koricu, sameljite je u žbuci ili mlinu. Umak dobro promiješajte i zagrijte na 70 stupnjeva da se šećer otopi.
5. Pačja prsa operite i osušite papirnatim ubrusom. Po želji uklonite im kožu ili ostavite takve kakve jesu. Filete narežite na jednake komade, poput tankih traka.
6. Pačje meso umočite u topli umak, promiješajte i marinirajte 20 minuta.
7. Zagrijte ulje u tavi i dodajte filete patki teriyaki na roštilj. Najprije ih dobro propržite do zlatno smeđe boje na vrlo zagrijanoj tavi, povremeno miješajući, 3 minute. Zatim im dodajte cijelu marinadu i nastavite pirjati na umjerenoj vatri još 5-10 minuta.
Pogledajte i video recept kako kuhati pačja prsa u marinadi Teriyaki.
