Načela prehrane broj 5 za pankreatitis. Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda. Primjeri dnevnih jelovnika i ukusnih recepata. Dijeta broj 5 jedna je od složenih terapijskih metoda neophodnih za uklanjanje pankreatitisa. Njegova je svrha maksimalno zaštititi gušteraču od mehaničkih i kemijskih nadražaja. Zahvaljujući ovoj prehrani, s kroničnom tegobom, moguće je normalizirati stanje bez upotrebe farmaceutskih proizvoda.
Pravila prehrane broj 5 za pankreatitis
U slučaju pogoršanja pankreatitisa, osnovni princip na temelju kojeg se formira dnevna prehrana je "glad, hladnoća i odmor". Odnosno, s akutnom boli gušterače, pacijentima se savjetuje da potpuno napuste hranu tijekom 3 dana, a tek onda pređu na dijetalni stol broj 5.
Dnevni obrok izračunava se prema sljedećoj shemi:
- Količina proteina je od 80 do 120 grama;
- Masti - od 40 do 80 grama;
- Ugljikohidrati - od 200 do 350 grama.
Prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika odmah nakon pogoršanja morate se usredotočiti na donju granicu praznine u hrani, u fazi remisije - na posljednju.
Hranjiva vrijednost prehrane je od 1700 do 2500 kcal dnevno, jer se pacijent mora potpuno oporaviti i napuniti rezervu hranjivih tvari potrošenih tijekom dugog štrajka glađu.
Pravila prehrane broj 5:
- Optimalna temperatura hrane trebala bi biti 40-55 stupnjeva. Vruću ili hladnu hranu morat ćete odbaciti.
- Smanjite količinu soli - ne više od 6 grama dnevno.
- Režim prehrane je djelomičan: preporučuje se uzimanje hrane 5-7 puta dnevno, u malim obrocima.
- Prije uporabe proizvode treba usitniti: meso i riba melju se u mljeveno meso, povrće i voće dovode se u konzistenciju pire.
- Tehnologija kuhanja: kuhanje, obrada na pari, pirjanje bez masti; pri proširenju dijete broj pet bit će moguće peći hranu u foliji ili pergamentu kako bi se spriječilo stvaranje zlatno smeđe kore.
Proširenje prehrane broj 5 ne počinje dopunjavanjem prehrane novim proizvodima, već promjenom tehnike obrade jela. Sluzne žitarice zamjenjuju se običnim, meso i riba - komadima. Tek kad gušterača počne bez problema prerađivati takvu hranu, dnevni se jelovnik može proširiti poštujući osnovna načela prehrane za pankreatitis.
Čak i mala pogreška u prehrani može dovesti do recidiva bolesti i značajnog pogoršanja stanja.
Prednosti dijete broj 5 za pankreatitis
Glavni simptom pankreatitisa je bol. Može se lokalizirati u lijevom hipohondriju, u epigastričnoj regiji - ispod žlice, a također ima i šindre u prirodi. Bolni osjećaji pojačavaju se nakon jela.
Glavna korist prehrane s tablice broj 5 je uklanjanje viška lučenja enzima uključenih u probavu. Hrana se tijekom terapijske prehrane apsorbira u potpunosti, ne dolazi do uništenja enzimskog organa, upalni proces se može zaustaviti.
Izlučivanje žuči se normalizira, eliminira se prekomjerna reprodukcija probavnog soka želuca. Crijevo počinje stabilno raditi, može se spriječiti razvoj disbioze i kršenje ravnoteže vode i elektrolita. Budući da se proljev ne javlja, pacijent nije u opasnosti od dehidracije.
Dijeta broj pet pokazala se korisnom u liječenju pacijenata s kroničnim hepatitisom, kolecistitisom i cirozom jetre prije početka teške patologije.
Kontraindikacije za uporabu dijete broj 5
Pacijenti će morati napustiti terapijsku prehranu s stola broj 5, unatoč kroničnom pankreatitisu, ako su popratne bolesti (kronični hepatitis ili kronični kolecistitis) prešle iz stanja remisije u akutnu fazu.
Ne možete se pridržavati ove prehrane za cirozu, tijekom koje su poremećene funkcije jetre.
Ako se zatvor pojavi zbog nedostatka masnih kiselina, liječnik će preporučiti drugačiju prehranu koja će istodobno zaštititi gušteraču od iritacije i normalizirati rad crijeva.
S teškim crijevnim patologijama, prisutnost divertikuluma, onkoloških procesa, polipa, tablice broj 5 također će se morati napustiti.
Što možete učiniti s dijetom broj 5
Dijeta broj 5 nema nikakve veze s postom. Pacijentovo tijelo prima korisne tvari, ne osjeća glad. Obroci koji su uključeni u dnevni meni nisu samo zdravi, već su i ukusni.
Uzmite u obzir dopuštene proizvode:
- Mliječni proizvodi za dijetu broj 5 … U prehranu se mogu dodati vrlo ukusni i zdravi mliječni proizvodi i jela od mlijeka. Glavni zahtjevi za njih su odsutnost izražene kiselosti i nizak sadržaj masti. Možete koristiti: punomasno mlijeko, acidofil, jogurt, kefir, polumasni svježi sir, malu količinu kiselog vrhnja koje ne prelazi 15% masti, beskvasni sir. Na temelju ovih proizvoda moguće je pripremiti razne tepsije, lijene okruglice, pudinge. Nećete morati gladovati.
- Meso i piletina … S pankreatitisom u remisiji možete jesti bilo koje meso s niskim postotkom masti i minimalnom količinom vezivnog tkiva. Pileći file idealan je za ove uvjete, ali u prehranu možete unijeti i puretinu, zeca, mladu teletinu i nemasno goveđe meso. Od mljevenog mesa možete napraviti pire krumpir, polpete, kotlete, sufle. Kad bolest pređe u remisiju, dopušteno je jesti meso u komadu.
- Riba … Ribu s pankreatitisom ne smijete jesti više od 3 puta tjedno. Popis riba koje se mogu uključiti u prehranu tablice broj 5: štuka, oslić, bakalar, pollock, tuna. Od ovih sorti mogu se pripremiti mnoga jela - okruglice, kotleti, polpete. Riba na pari toliko je nježna da se može poslužiti u komadićima. U fazi remisije, haringa namočena u mlijeko može se uvesti u prehranu.
- Iznutrice … Izbor iznutrica za pankreatitis ograničen je na 2 stavke - mliječne i liječničke kobasice. Kako bi se izbjeglo pogoršanje stanja, nusproizvodi se uvode već u fazi remisije, uz proširenje prehrane. Preporučljivo je kupiti jela od kobasica od pouzdanih proizvođača.
- Masti … Normalni metabolički procesi u ljudskom tijelu nemogući su ako dnevna prehrana sadrži nedovoljnu količinu masti. Kako bi se izbjeglo rano starenje, u slučaju poremećaja rada gušterače, u dnevni jelovnik svaki dan treba unijeti do 30 g maslaca i do 15 g biljnog ulja. Potonje je poželjno začiniti salatama.
- Povrće i voće … Odmah se mora reći da se proizvodi ove vrste ne mogu sirovi uvesti u dnevni meni. Škrobno povrće - cvjetača, mrkva, krumpir, bundeva, tikva, repa i svježi zeleni grašak - pirja se, kuha i peče. Prije nego ih upotrijebite, morate ih dovesti u stanje pire. Nakon pogoršanja bolesti može se konzumirati samo jedna vrsta voća - slatke jabuke, koje je potrebno prethodno ispeći. Kad pankreatitis pređe u remisiju, već možete probati svježe naribane jabuke, sirove banane - ne više od 1 puta u 2 dana. Kompoti i pjene, želei i želei mogu se pripremati samo od slatkih i zrelih bobica i voća. Kao zaslađivač može se dodati malo zaslađivača ili meda.
- Pekarski proizvodi … Kuhana tjestenina, sivi i raženi kruh, suhi keksi od brašna drugog stupnja, nezaslađeni keksi, keksi, neugodne pite ispunjene dopuštenim proizvodima mogu se dodati u prehranu koja se preporučuje za pankreatitis. Preporučljivo je kruh osušiti ili upotrijebiti jučerašnji kruh. Bolje je peći kekse sami, s minimalnim udjelom šećera.
- Žitarice … Za pripremu raznih jela možete koristiti griz, zobene pahuljice, rižu i heljdu. Dosadno je kuhati samo kašu, a još više jesti, prehranu možete diverzificirati uz pomoć raznih tepsija, pudinga, suflea.
- Jaja … Prilično je teško stvoriti kulinarsko remek -djelo bez jaja, ali jaja nisu zabranjeni proizvod s pankreatitisom. Možete jesti 2 proteina i pola žumanjka dnevno. Odnosno, ako su se prilikom pečenja biskvita koristili proteini, tada bi se pečenje trebalo rasporediti na 2 dana. Vrlo zdravo proteinsko jelo koje si možete priuštiti jesti svaki dan je omlet od proteina na pari.
- Začini i umaci … Budući da se količina soli u dnevnoj prehrani smanjuje na 5-6 g dnevno, pacijenti razmišljaju o tome kako jelima dodati okus. Od začina, cimet, vanilin, kopar i peršin dopušteni su u svježem i suhom obliku. Jela možete začiniti ukusnim umacima od voća, vrhnja i vrhnja, blagim umakom na bazi soje.
- Slatko … Želei od voća i bobičastog voća, pekmez, med koriste se kao slatkiši u terapijskoj prehrani. Pekmez i med bolje je otopiti u čaju ili nekoj drugoj tekućini. Možete si priuštiti gotove slatkiše - sljez, sljez, beze i marmeladu. Samo nemojte zloupotrebljavati ove proizvode.
Što ne s dijetom broj 5
Popis zabranjene hrane za pankreatitis prilično je širok. Pacijent će se morati odreći alkohola, gaziranih pića, čokolade, kakaa, jakih juha - mesnih, ribljih, vegetarijanskih, kao i mahunarki, mesa i ribe masnih sorti.
Koristeći nemasno meso i perad, ne možete kuhati bubrege, jetru, jezik.
Zabranjena vrsta hrane uključuje konzerviranu hranu bilo koje vrste - meso, ribu, povrće i voće, kao i kulinarske masti, tijesto od lisnatog tijesta, kavijar, fermentirano pečeno mlijeko, slane sireve, luk, čokoladu.
Zabranjeni su i deserti i sladoled, kiseljak i bijeli kupus, brusnice, rotkvice, rotkvice, špinat.
Kako ne biste pogriješili, zapamtite: zabranjeno je koristiti svu hranu i začine koji mogu potaknuti pojačano lučenje probavnih organa.
Jelovnik za dijetu broj 5 za svaki dan
Sovjetski nutricionist liječnik Pevzner razvio je približni jelovnik za 5. stol za sve faze pankreatitisa. Trenutno se od pacijenata traži da sastave vlastiti dnevni jelovnik na temelju dostupnih proizvoda i vlastitih preferencija okusa. Prilikom pripreme obroka treba uzeti u obzir i dob pacijenata: ono što odrasli vole možda se ne sviđa djeci.
Primjeri namirnica za dijetu broj 5 za djecu
Jela koja se nude malim pacijentima moraju nužno biti nježna i ukusna, inače će ih jednostavno odbiti. Djeca ne shvaćaju koliko je važno jesti svaki dan i jesti zdravu hranu, traže slatkiše pa se jelovnik mora sastaviti tako da se tijekom svakog obroka posluži nešto ukusno.
Mladim pacijentima možete ponuditi sljedeće opcije za sljedeći meni:
- Doručak … Zgnječena kaša od zobenih pahuljica s grožđicama i omletom od banana ili proteina s ribljim okruglicama na pari, kao napitak od čaja.
- Ručak … Jučerašnji sendvič s kruhom s mekim kozjim sirom, tepsija od jabuke ili skute s kompotom.
- Večera … Juha od povrća, kao opcija - nemasni boršč, prilog od povrća i pileća prsa ili mesne okruglice od ribe.
- Popodnevna zakuska … Jogurt, sljez, slatkiši ili keksi.
- Večera … Pirjano povrće s ribom, mesne okruglice od povrća.
Prije spavanja preporučljivo je djetetu dati pola čaše kefira.
Proteinski omlet vrlo je jednostavan za napraviti. Prvo morate napraviti kalup od limene folije i pripremiti parnu kupelj ili ga staviti u parni kotao. Dok se aparat za kuhanje na pari zagrijava, istucite 2 bjelanjka s 2 desertne žlice mlijeka, dodajući u smjesu naribani sir - otprilike žličicu. Kalup se namaže maslacem, u njega se ulije umućeni protein, te čekaju da se omlet digne. Nije potrebna sol, sir je dovoljno slan da jelu daje željeni okus.
Još jedno ukusno i zdravo jelo je pileći sufle od mljevenog mesa. U blenderu istucite oko 100 g mesa, 2 žlice mlijeka, bjelanjak i malo brašna da dobijete konzistenciju nalik pireu, kap soli. Peku se prema već opisanoj shemi - na pari ili u pećnici, pokrivajući kalup od folije poklopcem od istog materijala.
Jelovnik na dijeti broj 5 za odrasle
Jelovnici za odrasle trebali bi biti osmišljeni jednako pažljivo kao i za djecu, ali budući da odrasli shvaćaju da je potrebno redovito jesti, možete manje razmišljati o raznolikosti.
Jelovnik na dijeti broj 5 za odrasle:
- Doručak … Bilo kaša s kruhom i malim komadom maslaca ili omlet na pari, malo sira, čaj.
- Ručak … Pečena jabuka, malo kuhana kruška, sufle od ribane mrkve.
- Večera … Juha od povrća ili riže, kuhani pureći file ili rezanci s pilećim mesom, žele od slatkih bobica ili voća.
- Popodnevna zakuska … Izbor uzvara sa suhim biskvitom, svježim sirom, jogurtom.
- Večera … Pire od tikvica ili krumpira, fiš paprikaš, kotleti na pari, čaj ili kompot. Prije spavanja, kefir.
Tepsija od cvjetače može se napraviti za ljude svih dobi. Kupus se kuha na pari, smrvi, pomiješa s bjelanjkom, svježim sirom i mlijekom, malo posoli.
Recept za juhu od sušenog voća: dvije čaše nasjeckanog suhog voća, ista količina cvjetače, naribana mrkva - 2 komada, žlica biljnog ulja. Svi sastojci, osim suhog voća, pirjaju se na ulju gotovo dok ne omekšaju, suho voće kuha se dok ne omekša. Zatim se povrće dodaje u posudu sa suhim voćem i sve se kuha dok se potpuno ne skuha. Posolite ako je potrebno.
Recepti za dijetu broj 5 za starije osobe
Dnevni jelovnik starijih osoba s pankreatitisom može uključivati ista jela kao u djece i odraslih, ali uvijek treba uzeti u obzir sličnu povijest. Osim toga, u starijih ljudi metabolizam je usporen, a često se stvara i sklonost zatvoru. To treba zapamtiti pri dovršavanju pojedinih jela.
Sljedeći recepti za dijetu broj 5 ne uključuju namirnice koje jačaju:
- Posna pileća juha … 200 g pilećih prsa skuha se i izvadi iz juhe, a posebno kuhana naribana mrkva, 2-3 sitno sjeckana krumpira, mali luk i sol dok ne omekša. Juha od povrća ne smije biti zasićena. Nakon što je povrće gotovo prokuhano, u njega se razmaže piletina, izrezana na male komadiće i pusti kuhati. Zatim se juha samelje miješalicom, dodajući žličicu kiselog vrhnja.
- Lijeni knedle … Tijesto se zamijesi od 400 g svježeg sira, jednog proteina i polovice žumanjka, žlice šećera, pola čaše brašna. Kad vam se tijesto gotovo prestalo lijepiti za ruke, razvaljajte ga u kobasicu, izrežite na jednake komade i umočite u vruću slanu vodu. Čim knedle isplivaju, možete ih isključiti. Ukusno, brzo i jednostavno za žvakanje, čak i sa zubnim problemima.
- Pire od juhe … Može se unijeti u izbornik i za starije i za djecu. Skuhajte 250 g cvjetače, rastavljene na cvatove, i tikvice od tikvica. Kad je povrće skuhano, izvadi se iz povrtne juhe, umuti mikserom i ponovno prokuha u juhi. U to vrijeme u posudu se neprestano miješa ulijeva mlijeko sa umućenim proteinima, a čim se pojave prve "grgljave", isključite ga. Prije posluživanja dodajte ulje.
Obveznu čašu kefira prije spavanja možete zamijeniti juhom od šipka sa suhim keksom ili biljnim čajem.
Prehrana za stolom broj 5 može biti toliko raznolika da možete dugo jesti na ovaj način bez ikakvih neugodnosti.
Što možete učiniti s dijetom broj 5 - pogledajte video:
Dijeta koja se preporučuje za stabilizaciju općeg stanja pankreatitisa može se koristiti za mršavljenje. U tom slučaju morate se pridržavati energetske vrijednosti dnevnog jelovnika - 1500-1700 kcal.
