Korak po korak recept s fotografijom kuhanja zelenog boršča s koprivom i repu kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Boršč s ciklom, koprivom i jajima izvrsna je alternativa uobičajenom crvenom boršču sa zeljem ili zelenom boršču sa kiselicom. Posebnost ovog recepta je u tome što se u zeleni boršč najčešće stavljaju samo kiselica, loboda, špinat, divlji češnjak, kopriva i drugo zeleno bilje. No, ne dodaje mnogo cikle takvom jelu. Po mom mišljenju, zeleni boršč bez repe je juha, a za svaki boršč potrebna je repa. Stoga predlažem skuhati upravo takav zeleni boršč s koprivom i ciklom. Moja ga obitelj voli ništa manje od one tradicionalne.
Sada je proljeće, i naravno, bolje je koristiti svježu mladu koprivu. Sakupljajte ga u rukavicama, samo na svom mjestu ili u šumi, dalje od cesta. Danas koristim ostatke smrznute koprive, koje sam pripremila prošle godine. Ne sadrži manje proteina, vitamina, minerala, antioksidansa i aminokiselina od svježeg lišća. Općenito, zeleni boršč s koprivom neće samo koristiti vašem tijelu, već će i dati ugodan okus. Ispada mirisno, zadovoljavajuće i iznenađujuće ukusno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Juha od mesa (bilo koja) - 300 g
- Krumpir - 2 kom. (Srednja veličina)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini, začini i začinsko bilje po ukusu
- Repa - 1 kom. (mala veličina)
- Luk - 1 kom. Jaja - 2-3 kom.
- Kopriva - 100 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak kuhanje zelenog boršča s koprivom i ciklom:
1. Prvo prokuhajte juhu. To se može učiniti unaprijed, na primjer, navečer. Ja koristim svinjetinu, ali možete uzeti govedinu, teletinu, piletinu itd. Vrijeme kuhanja juhe ovisit će o izboru vrste mesa. Govedina se najduže kuha, oko 1, 5-2 sata, svinjetina - 45-50 minuta, piletina - 30 minuta. Ako imate domaću piletinu, kuhanje će vam trebati 1, 5-2 sata. Provjerite spremnost mesa za okus, trebalo bi biti vrlo mekano i lako se odvojiti od kosti.
Dakle, operite odabrano meso i stavite ga u kipuću vodu. Dok proključa, na površini juhe počinje se pojavljivati pjena. Morate ga početi snimati. Juhu poklopite poklopcem između skidanja pojedinih mjerica. Tada će se pjena aktivnije skupljati i lakše ćete je se riješiti.
Nakon toga u juhu dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list i oguljeni luk. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte dok ne omekša. Pripremljeno meso izvadite iz tave, a juhu procijedite kroz finu filtraciju. Odbacite povrće i začine kuhano s mesom, a procijeđenu juhu ponovno stavite na vatru i zakuhajte.
2. Krumpir ogulite, operite pod mlazom hladne vode, narežite na male kockice i pošaljite u lonac s kipućom procijeđenom juhom. Nakon vrenja kuhajte 5-7 minuta.
3. Za to vrijeme ogulite repu i naribajte je na krupnijem rende. Pošaljite ga u lonac krumpira. Ako ste navikli prvo dinstati ciklu, to možete učiniti. Nakon vrenja, borš nastavite kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta.
Po želji, uz repu, možete dodati naribanu mrkvu ili pirjati na biljnom ulju u tavi.
4. Kuhano meso narežite na komade i pošaljite u tavu. Ako imate meso na kostima, uklonite sve kosti.
5. Zatim umočite koprivu u lonac. Zamrznuo sam, ne treba ništa učiniti s njim. Dovoljno ga je zamrznuti jednostavno umočiti u kipući boršč. Ako imate svježu koprivu, pažljivo je operite, uklonite korijenje (rukavicama kako ne bi došlo do opeklina) i nasjeckajte krupno. Postoji još jedna zanimljiva tajna. Borschtu se kopriva može dodati ne nasjeckana, već pomiješana u blenderu ili uvrnuta u mlincu za meso.
Vrijeme kuhanja koprive nije duže od 5 minuta. Uzmite to u obzir prilikom stavljanja u lonac. Prije nego ga dodate, probajte krumpir i repu, trebali bi biti gotovo spremni. Gotove komade krumpira treba lako zdrobiti stražnjom stranom žlice o stranu lonca.
6. Unaprijed skuhajte tvrdo kuhana jaja (stavite ih u hladnu vodu i kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja). Zatim ih prebacite u hladnu vodu i ohladite. Ogulite, narežite na kockice i stavite u lonac.
Boršču možete dodati i sirova jaja. Zatim ih razbiti u zdjelu i istući vilicom. Zatim masu polako, u tankom mlazu, ulijte u kipući boršč, uz stalno miješanje. Pojačajte vatru prije ulijevanja jaja. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i pirjajte 2-3 minute.
Druga mogućnost dodavanja jaja je napraviti neku vrstu omleta s mlijekom i brašnom. Ova se masa također ulijeva u gotovo gotovi boršč.
7. Okusite boršč, po potrebi posolite i popaprite te kuhajte još 1-2 minute.
Ako ste navikli kuhati boršč sa kiselicom, što jelu daje blagu kiselost, tada kopriva neće dati takav okus. U tom slučaju jelo blago zakiselite dodavanjem malo limunske kiseline, soka iscijeđenog od svježeg rasola limuna, rajčice ili kupusa.
8. Gotov zeleni boršč s koprivom i ciklom, ostavite da se kuha 15 minuta pod poklopcem i poslužite s kiselim vrhnjem. Kao rezultat toga, ispalo je ukusno, zadovoljavajuće, bogato i aromatično.
