TOP 5 recepata za zelene rajčice za zimu kod kuće. Suptilnosti i tajne kuhanja. Video recepti.
Pripravci od povrća nisu nešto ekskluzivno. Na svečanom i običnom stolu uvijek se mogu vidjeti kiseli i ukiseljeni krastavci, patlidžani, paprike … No, priprema zelenih rajčica za zimu najsuvremenija je varijacija kiselih krastavaca i kiselih krastavaca. Osim toga, nezrele rajčice u sirovom obliku nisu prikladne za hranu, a ljubitelji nezrelog voća, koji se razlikuju po specifičnim okusima i mirisu, gotovo da i nema. Istodobno, zelene rajčice iz konzerve izvrstan su međuobrok koji se odlikuje originalnošću, okusom, aromom i po svojim svojstvima nije inferiorniji od uobičajenih crvenih rajčica, a ponekad ih, naprotiv, nadmašuje.
Suptilnosti i tajne kuhanja
- Zelene rajčice dobro se slažu s drugim povrćem: paprikom, češnjakom, zeljem, bundevom … Stoga ih možete kombinirati, izvesti kulinarske pokuse i izmisliti neobične raznovrsne praznine.
- Zelene rajčice koriste se za pripremu salata, adjike, kavijara od povrća, pa čak i džema.
- Za sve pripravke koristite samo nezrelo voće, jer dat će poseban okus.
- Koristite srednje do veće plodove. Male zelene rajčice sadrže otrovnu tvar - goveđe meso, koje je opasno za ljude.
- Da biste potpuno uklonili goveđe meso, rajčice prelijte slanom vodom 2-3 sata kako bi tekućina "izvukla" sve štetne tvari.
- Rajčice trebaju biti cijele, bez oštećenja i tamnih mrlja, čvrste s čvrstom kožom.
- Prije kuhanja rajčice temeljito operite i osušite.
- Odaberite paradajz približno iste veličine za recepte koji koriste cijelo, prepolovljeno ili narezano voće. Idealnim rajčicama smatra se veličina oraha.
- Zatvorite li cijelo voće u staklenku, izbodite ga čačkalicom na području stabljike kako bi bili bolje zasićeni salamurom.
- Staklenke obavezno sterilizirajte poklopcima iznad pare. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom i pecite u pećnici ili na pari.
- Za salate, kavijar i adjiku bolje odgovaraju posude zapremine 0,5 litara. Polovine i četvrtine rajčice zatvorite u staklenku od 1 litre, a cijelo voće - u staklenku od 2-3 litre.
- Zarolajte posude s limenim poklopcima, okrenite poklopac naopako, čvrsto ih zamotajte toplim pokrivačem i ostavite da se polako ohlade. Konzerviranje je važno hladiti polako, bez padova temperature. Time će se produžiti vijek trajanja obratka.
- Čuvati na hladnom mjestu. Treba ih čuvati dalje od grijanja i grijaćih uređaja. Idealni su podrumi ili tamni, hladni ormari.
- Vrijeme skladištenja ovisi o načinu pripreme, ali obično iznosi 6-12 mjeseci.
- Produžava trajanje konzerviranja rajčica cherry cherry. Grančicu držite 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim je stavite u staklenku sa zelenim rajčicama. Biljka će također dodati dodatni okus rajčicama.
- Sprječava razvoj bilo kakvih mikroorganizama u kiselim rajčicama - octene kiseline. Pa čak i mali iznos.
- Začine za kiseljenje birajte prema vlastitom nahođenju. Najčešće se koriste češnjak, papar u zrnu, lovorov list, hren, kopar, bosiljak, menta, cimet, klinčići, listovi ribiza, trešnje i celer.
Salata
Berba salate od zelenih rajčica za zimu posebno je popularna među povrćem iz konzerve. Ovisno o vašim željama, ako volite začinjene zalogaje, u konzerviranje možete dodati još ljutih paprika.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 159 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Zelena rajčica - 1 kg
- Šećer - 2 žlice
- Češnjak - 1 glavica
- Peršin - hrpa
- Slatka paprika - 1 kom.
- Stolni ocat 9% - 50 ml
- Sol - 1 žlica
Kuhanje salate od zelenih rajčica:
- Rajčice operite, osušite i narežite na 4-6 komada.
- Papriku ogulite iz kutije sa sjemenkama, odrežite pregrade i narežite na male komadiće.
- Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak.
- Peršin operite i sitno nasjeckajte.
- U velikoj posudi pomiješajte svo povrće, začinite ga solju i šećerom, ulijte ocat i dobro promiješajte.
- Rajčice pokrijte poklopcem i ostavite dan na sobnoj temperaturi.
- Nakon tog vremena, salata od zelene rajčice spremna je za jelo.
- Da biste ga pripremili za zimu, premjestite ga u sterilizirane staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i spremite u hladnjak ili podrum.
S češnjakom
Berba zelenih rajčica s češnjakom pravi je ukusan koji svakako treba pripremiti za zimu. U zimskim hladnoćama svaka priprema neće biti suvišna, već će naprotiv nadopuniti postavljeni stol.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 3 kg
- Češnjak - 120 g
- Peršin - hrpa
- Kopar - hrpa
- Ljuta paprika - 2 mahune
- Šećer - 140 g
- Sol - 60 g
- Stolni ocat 9% - 140 ml
Kuhanje zelenih rajčica s češnjakom:
- Opranu i osušenu rajčicu narežite na ploške.
- Češnjak ogulite i usitnite presom ili mikserom.
- Kopar i peršin sitno nasjeckajte ili uvijte u mlincu za meso.
- Ljute paprike ogulite i narežite na pola prstena. Ako želite jako začinjen preljev, možete ostaviti sjemenke. sadrže većinu zauzetosti.
- Stavite svu hranu u lonac, dodajte šećer i sol, poklopite posudu i pošaljite sve u hladnjak na 4 sata.
- Nakon što se sok pojavi u povrću, pošaljite ga na vatru i kuhajte 7 minuta.
- Maknite lonac s vatre i dodajte ocat.
- Napunite sterilizirane staklenke salatom od zelenih rajčica s češnjakom i zavijte ih limenim poklopcem.
- Okrenite staklenku, stavite je na poklopac, pokrijte toplom dekom i ostavite zelenu rajčicu i češnjak praznim da se polako hladi. Zatim ga pošaljite u skladište.
Ukiseljeno
Ljuta priprema kiselih zelenih rajčica za zimu - salata za svečani stol. Ova salata ima buran okus. Slatko je, ukusno, začinjeno i ukiseljeno u isto vrijeme.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 2 kg
- Crvena paprika - 0,5 kg
- Češnjak - 2 glavice
- Biljno ulje - 80 ml
- Luk - 2 kom.
- Stolni ocat 9% - 100 ml
- Sol - 30 g
- Šećer - 50 g
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Zrna crnog papra - 10 kom.
- Peršin - hrpa
- Kopar - hrpa
Kuhanje ukiseljenih ljutih zelenih rajčica:
- Rajčice narežite na jednake ploške.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Ljute i ljute paprike ogulite sa sjemenki i narežite na tanke kolutiće.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Zelje operite, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte.
- Stavite sve sastojke u zdjelu, ulijte biljno ulje i ocat, začinite solju i šećerom i sve promiješajte.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Zatim salatu čvrsto stavite u čiste staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u lonac s toplom vodom.
- Obradak pošaljite na sterilizaciju pola sata nakon vrenja.
- Nakon toga staklenke odmah zavrnite poklopcima, okrenite, pokrijte dekom i nakon hlađenja spremite na hladno mjesto.
Oblizite prste salatu
Berba salate od zelenih rajčica "Polizat ćete prste" za zimu u staklenkama razlikuje se od pripreme običnih crvenih rajčica. Nezreli gusti zeleni plodovi, iako se u sirovom obliku ne koriste za hranu, uspješno su našli svoju uporabu u konzerviranju.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 4 kg
- Mrkva - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Crvena paprika - 1 kg
- Biljno ulje - 0,5 l
- Stolni ocat 9% - 250 ml
- Sol - 120 g
- Šećer - 250 g
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 10 kom.
- Zrna crnog papra - 10 kom.
Kuhanje salate od zelenih rajčica "Liži prste":
- Pripremljene rajčice narežite na 8 komada.
- Mrkvu ogulite i naribajte na krupnijem rende.
- Paprike ogulite sa sjemenki pregradama i narežite na trakice.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Sve sastojke stavite u lonac, dodajte začine i sol te promiješajte.
- Ostavite smjesu da odstoji 2 sata, uz miješanje sadržaja svakih 20 minuta.
- Nakon nekog vremena ocijedite sok nastao iz rajčice, dodajte mu biljno ulje sa šećerom i stavite na vatru.
- Čim sok zakuha, ulijte ocat, promiješajte i prelijte povrće.
- Sastojke podijelite u sterilizirane staklenke i stavite u lonac s vrućom vodom s ručnikom ili gazom na dnu.
- Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte nakon vrenja 20 minuta.
- Nakon sterilizacije, izvadite staklenke iz kipuće vode i zategnite poklopce.
- Staklenke postavite naopako, prekrijte debelim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim pošaljite konzervaciju na skladištenje u ostavu ili podrum.
Kavijar
Kavijar od zelene rajčice još je jedan jednostavan i popularan način pripreme kiselih krastavaca. Raznolikost recepata pokazuje koliko su zelene rajčice savitljive, koliko ih je jednostavno skuhati i kako se odlično slažu s drugom hranom.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 1,5 kg
- Mrkva - 500 g
- Luk - 600 g
- Bugarski papar - 4 kom.
- Ljuta crvena paprika - 1 kom.
- Zelene jabuke - 2 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 4 žlice
- Octena kiselina 70% - 2 žličice
Kuhanje kavijara od zelenih rajčica:
- Oprane i osušene rajčice prepolovite.
- Ogulite luk i mrkvu, a paprike ogulite iz kutije sa sjemenkama. Isperite povrće tekućom vodom.
- Jabukama izvadite jezgre iz sjemena i narežite na kriške.
- Oguljeno povrće s jabukama propasirajte kroz mlin za meso i dobivenu masu izlijte u lonac.
- U hranu dodajte biljno ulje, sol i šećer te smjesu kuhajte 40 minuta.
- Ogulite, nasjeckajte i pošaljite češnjak u mješavinu povrća.
- Na kraju kuhanja ulijte octenu kiselinu, promiješajte i stavite kavijar zelene rajčice u sterilizirane staklenke.
- Zašrafite ih steriliziranim poklopcima, zatvorite staklenke njima i okrenite ih stavljajući na poklopac.
- Pokrijte konzervu dekom i ostavite da se potpuno ohladi, čuvajte na hladnom mjestu svaki drugi dan.
