Kako zamrznuti svježu rajčicu za zimu u zamrzivaču? TOP 5 recepata s fotografijama berbe rajčice na različite načine. Kulinarski savjet. Video recepti.
Mnogi ljudi pogrešno misle da se vodenasto povrće ne smije zamrzavati. Budući da sadrže puno tekućine, koja će se pretvoriti u led, a povrće će promijeniti svoju strukturu. Vrijeme je da razotkrijete ovaj stereotip i naučite kako zamrznuti rajčice za zimu. Mnogi će pomisliti zašto su potrebne smrznute rajčice, jer se sada prodaju u supermarketu tijekom cijele godine. Međutim, zimi se tako ukusni, mesnati i zdravi plodovi, koji se u jesen prodaju na tržnicama, jednostavno ne mogu kupiti. Oni su mirisni, bogatog okusa, istodobno s kiselinom i slatkoćom. Nemoguće je kupiti takve prave rajčice zimi. Lijepe su, kao na slici, ali zategnute i guste, zeljastog okusa i bez ikakve arome. Osim toga, kupnja rajčice izvan sezone skupa je za obiteljski proračun, a sada su mljevene rajčice vrlo jeftine. Vrijedno je podsjetiti da pri zamrzavanju proizvodi zadržavaju svoja korisna svojstva najbolje od bilo koje druge opcije za slijepe proizvode za buduću uporabu. No, kako biste pravilno zamrznuli rajčice, morate znati neke tajne.
Kako zamrznuti rajčice - savjeti iskusnih kuhara
- Zamrznute su sve sorte rajčice: crvena, zelena i žuta.
- Za zamrzavanje su prikladni samo svježi, potpuno zreli i mesnati plodovi, ali ne previše gusti, sočni i ne preziru se. Koža ne smije pokazati nikakva oštećenja, ogrebotine, udubljenja ili znakove propadanja.
- Rajčice se prije zamrzavanja moraju oprati, jer smrznuto povrće ne može se prati. Također je važno dobro ih osušiti prije stavljanja u zamrzivač, inače će se mokra hrana u zamrzivaču jednostavno spojiti u jednu grudvicu.
- Izrežite povrće oštrim nožem, najbolje s urezima na oštrici kako ih ne biste oštetili i istjecali kao manje soka.
- Uvijek odrežite "kundake" i "repove", bez obzira na način smrzavanja.
- Rajčice je prikladno zamrznuti postavljanjem u jednom sloju na ravnu površinu prekrivenu polietilenom tako da se ne dodiruju. Tada će se smrznuto voće lako ukloniti. Glavna stvar je da je pladanj uključen u zamrzivač.
- Kad se rajčice potpuno smrznu, stavite ih u jednu posudu za skladištenje. Pakirajte ih vrlo čvrsto. Što su čvršće pakirani, manje će vlage ispariti iz njih tijekom skladištenja.
- Posude s hranom moraju biti dobro zatvorene, u protivnom će se radni komad pogoršati. Idealno ako imate vakuumsku vrećicu.
- Za zamrzavanje upotrijebite običnu ili posebnu zatvorenu plastičnu vrećicu, plastičnu posudu s poklopcem ili bilo koju drugu prikladnu posudu koja izbacuje sav zrak.
- Bolje je zamrznuti rajčice ne u jednoj velikoj vrećici, već u malim serijama u malim obrocima. Budući da se nakon odmrzavanja proizvodi ne zamrzavaju ponovno.
- Ako je vaš hladnjak opremljen funkcijom zamrzavanja ili super zamrzavanja, uključite ga. To će pomoći da se proizvodi brzo ohlade i zadrže svoje prednosti i izgled.
- Zamrznuta rajčica čuva se u zamrzivaču jednu godinu na temperaturi od -18 stupnjeva, oko tri mjeseca -na t -8 ° C.
- Zamrznuta rajčica, ovisno o vrsti zamrzavanja (cijela, narezana ili uvijena), dodaje se mnogim jelima. To su pizza, pita, salate, boršč, juha, kajgana, omlet, gulaš, umak, umak, gulaš, sote od povrća, pirjani kupus, tjestenina, prženo meso itd.
Kako zamrznuti rajčice u kolutovima za zimu
Prstenato smrznuta rajčica izvrsna je za pizzu, sendviče i pite. Ne morate prethodno odmrzavati obradak. Zamrznute komade stavite izravno na tijesto, oni će se otopiti i dobro ispeći u pećnici.
Pogledajte i kako kuhati ukiseljene rajčice za zimu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 20 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Kuhanje smrznute rajčice u kolutovima za zimu:
- Zrele rajčice operite, osušite i narežite na ploške po želji debljine. Ne savjetujem rezanje vrlo tanko, jer pri rezanju izdvojit će se puno tekućine, a ona koja ostane brzo će ispariti prilikom pečenja. Da bi dio tekućine ostao nakon toplinske obrade, debljina komada ispunjenog pulpom mora biti najmanje 5 mm.
- Narezane rajčice stavite na kuhinjsku dasku u jedan sloj odvojeno jedno od drugog.
- Stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati da se smrznu.
- Smrznuto voće sipajte u vrećicu radi daljnjeg skladištenja i pošaljite u zamrzivač.
Kako zamrznuti sok od rajčice
Zamrznuta rajčica u obliku soka od rajčice pogodna je za gulaš, pirjanje, pečenje, kupus, gulaš. Mogu se dodati u boršč, juhu i kuhati meso. Glavna stvar je smrznuti pire krumpir u prikladnim porcijskim kalupima. Na primjer, silikonski kalupi za muffine ili led idealni su. Osim toga, ovo je jedini način zamrzavanja rajčice, gdje se može koristiti bilo koje voće: tvrdo, mekano, zdrobljeno … Glavna stvar je ukloniti sva loša mjesta.
Priprema smrznutog soka od rajčice:
- Prvi korak je uklanjanje kožica s rajčica. Da biste to učinili, napravite krug križastog reza u krugu rajčice. Dovoljno je samo prerezati kožu.
- Rajčice stavite u lonac i prelijte ih kipućom vodom.
- Nakon 2-3 minute ocijedite vruću vodu i brzo stavite plodove u ledenu vodu, gdje ostavite 2-3 minute.
- Kad se kožica lagano uvije na rezovima, uklonite rajčice i ogulite ih. To se radi vrlo jednostavno.
- Premjestite voće u zdjelu miksera i usitnite do konzistencije pire. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso.
- Silikonske ili druge praktične kalupe napunite rajčicom i stavite u zamrzivač.
- Kad se potpuno smrznu, izvadite smrznute rajčice iz kalupa. To je vrlo lako učiniti. Ako ste zamrznute rajčice u plastičnim čašama za jednokratnu upotrebu, uronite ih u vruću vodu na 2-3 sekunde i pire će izaći iz njih. Ili samo režite nožem ako ga više ne namjeravate koristiti.
- Kocke smrznute rajčice stavite u vrećicu i pustite zrak.
- Čvrsto zavežite vrećicu i pošaljite je u zamrzivač radi skladištenja.
Kako zamrznuti cijele svježe rajčice
Za pripremu smrznute svježe rajčice u cjelini se biraju isključivo visokokvalitetni i gusti plodovi. morat će se skladištiti gotovo cijelu godinu. Za ovu metodu zamrzavanja najprikladnije je koristiti trešnje ili male rajčice. Zatim cijelo voće dodajte u juhe, boršč, salate. Ili samo odmrznite u hladnjaku i napravite grickalice, ili upotrijebite za punjenje. Okus im je nakon odmrzavanja gotovo jednako dobar kao i svježa rajčica.
Kuhanje cijele smrznute svježe rajčice:
- Rajčice operite pod mlazom vode i stavite na papirnati ubrus.
- Na vrh stavite drugi ručnik i dobro osušite kako biste uklonili većinu vode.
- Rajčicama nemojte rezati niti orezivati ništa, samo uklonite zelenu stabljiku.
- Rajčice stavite u vrećicu za zamrzavanje. Pakirajte ih u male porcije, oko 10 kom.
- Rajčice pošaljite u zamrzivač. Ako su rajčice dobro osušene, neće se zalijepiti.
Recept za punjena jela od smrznute rajčice
Rajčice za punjenje, poput slatke paprike, bit će prava blagodat zimi, kada su cijene svježeg povrća visoke. Jedini nedostatak takve praznine je volumen, jer rajčica će zauzeti puno prostora u zamrzivaču. Rajčice se pune filom dok su još smrznute ili malo odmrznute. Jer ako se plodovi potpuno otope, oni će postati mekani i neće ih biti zgodno puniti.
Kuhanje smrznute rajčice za punjena jela:
- Operite rajčice i osušite ih ručnikom.
- Zatim odlučite kako želite ubrati rajčice. Mogu se pripremiti za punjenje u obliku košare s poklopcem, izrezane u obliku cvijeta ili na pola.
- Ovisno o načinu koji odaberete, rajčice pažljivo izrežite.
- Zatim žličicom uklonite unutrašnjost sa sjemenkama, ostavljajući samo stijenke povrća.
- Okrenite rajčice i stavite ih na tanjur da iscijede sav sok.
- Unutrašnjost rajčice obrišite papirnatim ubrusom da se potpuno osuši.
- Pripremljene rajčice stavite u jedan sloj na pladanj i pošaljite ih zamrznuti u zamrzivač.
- Kad se "šalice" stvrdne, nakon otprilike 30-40 minuta, stavite ih u vrećice i pošaljite u zamrzivač na daljnje skladištenje.
Kako zamrznuti rajčice s začinskim biljem u zamrzivaču
Za ovu metodu zamrzavanja plodovi se mogu rezati na kocke i koristiti u salatama, prženju, lagmanu, varivima, juhama. Ili narežite na kriške za pizzu, pite i sendviče. Uzmite bilo koje zelje za recept po ukusu. Za pizzu su prikladni cilantro, peršin ili bosiljak, a za prvo i drugo jelo - kopar, peršin ili raznovrsni.
Kuhanje smrznute rajčice s začinskim biljem u zamrzivaču:
- Rajčice operite i osušite ručnikom.
- Ovisno o tome kako ih želite koristiti u budućnosti, odaberite način rezanja: prstenje ili kocke.
- Ako planirate zamrznuti rajčice u kolutićima, ostavite listove zelenila netaknutima, sitno ih nasjeckajte na kockice.
- Narezane rajčice stavite u kolutove na dasku omotanu plastičnom folijom tako da se ne dodiruju. Na vrh svakog prstena stavite nekoliko listova zelenila i pritisnite prema dolje tako da se zalijepe za površinu rajčice. Lim za pečenje pošaljite u zamrzivač, a kad se rajčice smrznu, izvadite ih, stavite u vrećicu i nastavite čuvati u zamrzivaču.
- Rajčice narezane na kockice stavite u lonac i lagano pomiješajte s začinskim biljem kako bi se rajčice što manje zgužvale. Smjesu podijelite u odjeljke silikonskog kalupa za pečenje običnih muffina i stavite u zamrzivač. Nakon 2-3 sata izvadite smrznutu smjesu i dobivene brikete stavite u plastičnu vrećicu. Pustite zrak, čvrsto ga zavežite i stavite u zamrzivač do zime.
